原创《微波炉也能炮制中药》
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文 杭州市长河高级中学高二（11）班 沈 雯
微波炉是一种现代化的的烹调工具,具有加热效率高、方便、卫生等优点.除了可以烹饪食物外,微波炉还有其他用途吗？
俗话说“药食同源”,黄芩、甘草等中药材和食物一样都是天然产物,既然微波炉可以用于烹饪食物,是否也可以用于“烹饪”中药材呢？
中药炮制有炒法、炙法等多种工艺,传统为手工操作,一般由老药工凭借经验,通过观察炮制品的颜色、气味等性状把握炮制火候、时间等条件,但劳动强度较大、条件不易控制、饮片洁净度不高.
如果将现代微波技术用于传统中药炮制,有助于减轻劳动强度、控制工艺条件、提高产品洁净度.
菟丝子是一种常用中药,根据《中国药典》记载,菟丝子具有补益肝肾、安胎、明目、止泻等功效.由于菟丝子来自植物的种子,外壳坚硬,不利于粉碎和煎煮出有效成分,因此常被制成炮制品,其中酒菟丝子是常用炮制品之一.
传统的中药酒制方法是：取药材加黄酒拌匀,闷透一定时间,待酒液被吸尽后,用文火炒至规定的程度.但这种方法主观性较强,缺少客观的工艺参数和评价标准.
因此,我开展了用微波炉进行菟丝子的炮制实验,并对产品的物理性状、有效成分进行分析,获得一种简便清洁的菟丝子酒制方法.
一、实验材料和仪器
菟丝子购于浙江省中医院,黄酒为绍兴黄酒.实验仪器为GALANZ WP300T微波炉和UV-2800型紫外分光光度计.
二、实验过程
1.微波炮制
借鉴传统的酒制方法,取菟丝子药材适量,用一定量的黄酒拌匀,闷润一定的时间,再均匀地铺在微波炉内的转盘上,在一定的微波功率下加热一定时间,取出,晾干.
2.微波炮制条件考察
根据传统酒制过程中的影响因素,对黄酒用量、闷润时间、微波功率、加热时间等工艺条件进行了比较.
（1）黄酒用量
根据《中国药典》的说明,一般利用黄酒闷润,每100kg药材用黄酒10 kg ~20kg,因此对10%、20%两种黄酒用量进行了比较,发现20%的黄酒用量使药材浸润更充分.
（2）闷润时间
参考传统的煎药方法,先加黄酒闷润30min,使药材完全被黄酒渗透,再将其置于微波炉内炮制.
（3）加热时间
根据平时微波加热食物的经验,对1min~5min的加热时间进行对比,发现加热时间少于1min时,药材未干；加热时间大于5min时,药材易焦糊.故选择3 min进行微波加热.
（4）微波功率
设计了中低火、中火、中高火三挡微波功率进行炮制.结果发现,微波功率高易导致焦色较深,酒味较淡；功率低则加热时间较长,故微波功率选择中火.
综合上述结果,将酒菟丝子的微波炮制工艺条件设为黄酒用量20%,闷润时间30min,微波功率为中火,加热时间为3min.
3.菟丝子酒制品和生品的比较
为进一步了解微波炮制所得酒菟丝子的质量,按照上述工艺条件进行操作,我对酒制品和生品进行了比较.
（1）定性比较
酒菟丝子形状和生菟丝子相同,表面深褐色,带酒香味（见图1）.
（2）定量比较
菟丝子中含有一种名为黄酮的成分,广泛存在于自然界中,是由两个苯环通过三个碳原子连结而成的化合物.菟丝子黄酮具有抗氧化、增强生殖系统功能、提高免疫力、抗衰老、保肝明目等作用,可作为菟丝子质量好坏的评价标准.
由于黄酮分子结构中多含有酚羟基,采用硝酸铝为显色剂,铝离子可以和酚羟基反应生成红色络合物（见图2）,在一定波长（500nm）处具有最大吸收峰,所以可采用分光光度法进行测定,结果发现菟丝子酒制后黄酮含量升高.
黄酒含有一定浓度的乙醇,黄酮易溶于乙醇,菟丝子经酒制后黄酮类成分更易溶出.这可能是菟丝子酒制后功效提高的原因之一.
酒菟丝子的制备方法有炒制、烘制等,炮制时间10min~1h不等,而微波加热法可以缩短炮制时间,而且操作简单、条件可控,但缺点是只能用于少量酒菟丝子的制备.
三、实验体会
中药炮制是一门古老而年轻的学科.古老体现在它的历史源远流长,最早的中药学著作《神农本草经》中就写道,“药有毒无毒,阴干暴干,采造时月、生熟、土地所出真伪陈新,并各有法.”年轻体现在能用现代科学技术和方法不断提高中药炮制技术和标准.由于中药炮制具有鲜明的特色和优势,早在2006年就被国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录.
通过本次实验我体会到,无论做什么,都必须做到传承与创新并重.没有传承,创新便会成为无源之水,无本之木.只有既善于继承前人的传统又勇于创新,才会不断进步.
微波炉论文参考资料：
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