原创《安琪酵母董事长俞学锋：影响世界的中国Angel》
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始于1986年的安琪酵母于2000年成功上市,如今已届30而立之年.美国《财富》杂志曾分析统计,中困中小企业的平均寿命为2.5年,集团企业的平均寿命为7到8年.“如果与这个数据比较,我们十分幸运.”俞学锋认为,安琪酵母作为一个事业单位出身的小不点,能生存下来实在太幸运了.
如今,安琪酵母的触角己伸至烘焙与发酵面食、食品调味、生物能源和食品酿造、人类健康、动物营养、植物营养等多个领域.在国内,安琪已经成为酵母的代名词.在国际,安琪已跻身行业前三甲.
俞学锋是如何带领30人的科研所朝着今日的安琪酵母进化？在这“发酵”的过程中,又突破了,哪些不利的条件?30年后安琪酵母又将走向何方？带着这些问题,《投资者报》记者与对方取得联系,得以窥见安琪酵母发展的剪影.
“发展初期,安琪是中国市场最差的酵母产品,品种单一、质量波动、最低,甚至有内部人提出应该放弃安琪商标,重起炉灶.”俞学锋在创业30周年座谈会上如是说.
话锋一转,“现在,安琪在多个领域,大部分产品的、性价比都处于一流.是我们的坚持、改进赢来了现在的品牌效应.”
放弃事业身份
相对于安琪品牌的影响力,俞学锋的经历更是鲜为人知.他下过乡,当过基层党支部书记、团委书记、共青团宜昌市委副书记.
1986年,32岁的俞学锋来到两块牌子、一套班子的宜昌市生物技术研究开发中心、宜昌食用酵母基地担任党委书记,开始了创业之旅.创业初期,公司地处远郊,俞学锋经常把家在外地的单身员工接到家里,亲自下厨给他们改善伙食.
当时的情况是,中国酵母市场在80年代就已完全开放,国际巨头们都已经把产品出口到中国,想要培育这个人口众多的新市场,技术尚未成熟,资金捉襟见肘,市场举步维艰,安琪一出发就遇到了生存和灭亡的考验.
1993年,安琪是事业编制,俞学锋是副处级.俞学锋和全体员工主动放弃事业身份,转为企业化运作.俞学锋说：“没人要求和强迫我们.我们意识到,只有按企业运作,才可能生存和发展.”
在此前中国酵母行业中,只有三家可称得上比较现代化的企业,第一家是东糖集团下属的丹宝利,第二家是梅山糖业集团旗下合资的梅山酵母厂.“创业初期,相比丹宝利、梅山而言,我们在原料、资金、政策、地理位置上都处于明显劣势.我们用人力资源优势弥补了这些劣势.”俞学锋回忆道.
安琪4500多名员工中,70%以上是专业技术人员.在俞学锋看来,单个的人才能用高薪去聘请,但是把众多的人才有机地组织协调起来,不是所有的企业都能做到、做好的.
2000年,公司实现了多年的“上市梦”,募集了大量资金,登上了一个快速发展的平台.有人说,酵母产业太小,做不大；有人建议,跨界发展来钱快,能迅速把企业做大.俞学锋…婉转拒绝.
对于IPO募集而来的4亿元资金,俞学锋认为,“股东的钱不能随便花,不好好搞要出大问题.”一是扩大产能,2001年建成国内最大的15000吨干酵母牛产线；二是明确发展战略,明晰目标,管理层经过反复研究,提出了“做国际化、专业化酵母大公司”的发展战略.
酵母,还是酵母.
专盯传统面食
酵母本为舶来品,竞争对手的主打产品是用于制作面包、蛋糕等西式面点的烘焙酵母.安琪生产线刚调试成功,技术水平尚且不足,生存空间很小.思来想去,中国传统的发酵面食馒头、包子进入了安琪的视野：何不洋为中用？
这是一个技术上可行的细分市场,竞争对手还没有发现.安琪员工对于这个本土潜在的“新人陆”异常兴奋.
俞学锋和员工到北京王府井百货大楼做宣传,当电蒸锅揭开的一刹那,蓬松且白胖的馒头、酵母独特的香味弥漫在整个楼层,消费者、值班经理、营业员都被征服了.
俞学锋将酵母比喻为：杰出的面点大师、卓越的酿酒大师、天才的美食家、专业的生物发酵能手、神奇的营养大师.
几千年米,中国人做馒头包子,一直采用“老面法”.“如果仍然用老面法,我的几千家包子连锁店就根本没法干！”上海知名面点品牌巴比馒头创始人刘会平坦言.
正是由于“酵母发酵法”替代“老面法”的推广,才实现了馒头制作的快速、简单、卫生和标准化,才有了如今从城市到农村大大小小的包子铺和馒头店,乃至孕育出上海巴比、老台门、厦门五润等一大批享誉全国的面点连锁品牌,使现今整个馒头行业的年产值突破3000亿元,为全国数百万面点师傅们提供了就业机会.
几乎可以说,俞学锋和安琪的员工们发起了“传统主食的革命”.他们瞄准中国特殊的“面包市场”——馒头,率先开发出适合馒头制作的酵母及各种规格的产品,同时解决了油条因“明矾”才酥脆可口的难题,适应了中国传统主食产业化发展的巨大潜在需求.
近年来,安琪瞄准包子连锁产业化发展需求,又发明推出“冷冻面点生坯技术”,能为包子店铺实现集中牛产、随取随蒸、降低劳务和店面成本.
安琪总部周围,各式楼盘鳞次栉比,犬牙交错.进入21世纪,很多中国的企业大举进入房地产领域.但是安琪却不为所动,俞学锋认为房地产不是长期的事业,也不是安琪的擅长,安琪还是要专心做酵母产业.
改变酵母格局
俞学锋认为,追求顾客价值是实现企业价值的基本途径.
2000年,针对酒厂“安全度夏”、提高产率等需求,安琪发明超级酿酒酵母,有效解决了酒企出酒率低、能耗高等问题,此产品还出口到美国等发达国家.
针对养殖行业疫病频发、食品安全突出等问题,安琪率先推出“酵母源饲料”并加大推广力度,开创全新品类,提高了动物产品品质,促进了食品安全,该品类后被列入国家饲料行业发展目录.
2012年,面对国内生物发酵行业提质增效的新需求,安琪推出了酵母蛋白胨、酵母浸出物等微生物营养产品,为多个应用领域塑造了竞争力,被行业公认为“开创了中国新型有机氮源市场”.
在安琪发展的30年间,全球酵母行业风云变幻.国际酵母巨头意图通过资本杠杆,实现掌握全球酵母格局的控制.其他品牌和国内饕餮者试图在蓝海中分得一杯羹.但是,安琪却牢牢掌控着国内的市场,并悄然改变着世界酵母业的格局.
安琪下属15家全资或控股子公司,酵母类产品总产能超过18.5万吨.干酵母、酵母抽提物产能居全球行业第一.在湖北、广西、新疆、内蒙、河南、山东、云南、埃及建有生产基地,第二家海外工厂俄罗斯安琪正在建设之中.
在扩大产能规模的同时,安琪不断延伸产业链,优化产业结构,积累形成全球独一无二的全醇母产业链生态.其中烘焙与发酵面食、酿造业务已经步入市场成熟发展阶段,食品调味、微生物营养、动物营养、人类营养健康、植物营养与保护、特种酶制剂等业务正处在增长阶段.
出海逆袭“发酵”
2000年公司上市后,就确立了“做国际化、专业化酵母大公司”战略目标,并提出了“市场、技术、管理、制造、人才、品牌和融资”等多方而的国际化路径.
然而,2005年11月7日,一家国外的“烘焙食品网站”报道：以丹麦人学为首的欧盟17家生物工程大学联名向欧盟提出申请,要求迅速拨给科研经费,提升欧盟酵母工业水平,以抵制来自中国酵母工业的挑战.安琪让欧盟酵母工业的专家们忐忑不安.
如今,安琪产品远销包括美国、日本、欧盟等150多个国家和地区,所有的发达国家目前都已经进入,全球500强许多企业都是安琪的用户.
技术国际化方面,建立了适应公司战略的国际技术合作网络,拥有一大批国际战略合作伙伴,能及时地跟上全球技术发展趋势.拥有一大批技术领先的研发课题和成熟的国际技术合作模式.
2007年,安琪实现了国内“东西南北中”的生产布局之后,开启了海外扩张的步伐.埃及安琪成功运行,俄罗斯安琪火热在建,成为中国企业“走出去”的重要案例,同时为规避反倾销创造了条件.
统计数据显示,2003年至2014年,中国共遭受国外贸易救济调查案件900多起,涉案金额超过干亿美元.中国已连续19年成为伞球遭受反倾销调查最多的国家,连续9年成为全球遭受反补贴调查最多的国家.
据商务部部长助理王受文披露,2014年,中国所受到的反倾销、反补贴调查有97项,而中国自对外发起第一起反倾销、反补贴调查到今天,总共数量只有91项.换句话说,别的国家对中国发起的反倾销、反补贴调查的2014年一年数量,就相当于中国此前进行的反倾销、反补贴训查的总和.
通过30年的深耕,俞学锋带领的安琪酵母已经建立了国际化的生产、销售和投融资平台.2016年,安琪酵母股份有限公司拥有员工8000余人,营业收入48.61亿元,净利润5.35亿元,总资产约68亿元.
公司2017年一季度季报显示,营收继续维持高增长,营业收入为14.19亿元,相较去年增长26.07%,扣非净利润为1.98亿元,相较去年增长144.26%.券商自2017年以来,对安琪酵母累计发布了29份研究报告,评级多为买入、增持、推荐等.（编辑/可敬）
世界论文参考资料：
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