原创《这些奇葩营销点子，让餐厅顾客盈门！》
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编辑_曹纯纯
餐饮业一直是竞争最激烈的行业之一,如何在成本上升、利润下降的大环境中生存发展,是每家餐饮店都必须面对的问题.面对这些挑战,一些餐饮店会使用各种营销怪招,以达到吸引客人眼球、招徕客人、留住客人的目的.
店员“调戏”顾客
泰靓餐厅是一家主打时尚餐饮的泰国餐厅,隶属于广州泰国餐厅巨头蕉叶集团.餐厅内东南亚歌手乐队和店员不仅展示各种耍宝,还时不时“调戏”挑逗顾客.
如果你长得太帅,小心了！因为可能会有美女店员冲过来,抓着你的手,向餐厅内其他客人大声宣布“他是我男朋友”,随后还硬要拽着你在众目睽睽下亲她一口.而对“看中”的客人揉揉捏捏动手动脚也是常事.除此之外,如果你是男的,自弹自唱的东南亚男歌手还会在你就餐时俯在你耳边深情来一首“my love”,配上其搔首弄姿、舞步妖娆,可谓“风情万种”.
不过店员表示,“调戏”顾客的营销方式看似前卫,反对的客人却不多,有些客人来这里吃饭就是因为觉得这家餐厅好玩.目前,泰靓已成为广州人气最高的泰国餐厅之一.
出售“拍马屁”服务
这项“奇葩”服务来自于上海静安区的一家甜品店.据了解,这家甜品店不仅出售主营的甜汤和酸奶,还提供“拍马屁”服务,顾客只要出10元钱,就能得到店员的夸奖.不过虽然很多顾客咨询,却很少人购买这项服务.但是,不管能不能从这项服务赚钱,这样奇特的营销估计已经帮这家餐厅赚足了眼球和媒体.
长得胖优惠多
“一白遮百丑,一胖毁所有”,但是在吃货的世界里,胖是富态,胖是心胸宽,胖是对美食最好的信仰,以下这些餐饮企业在对“胖子”的营销活动上,做足文章.
一家名叫薛蟠烤串的餐馆在微信上发帖,称每桌只要有一位胖子——男士体重75公斤以上、女士体重60公斤以上,即可以桌为单位享受相应优惠.体重越重,优惠幅度越大.
红遍东北的李家小馆也出狠招,其营销活动叫做“出卖你的朋友”,这个出卖非彼“出卖”,意思是带上你最重的朋友来用餐吧,在这一桌最胖的人体重多少就会送同等的优惠券.
带上高个子1折吃牛排
最先在朋友圈创下超高阅读量的是一则“带上高个子,1折吃牛排”的帖子.谁都看得出来,这是一个新开业餐馆的广告,却很少有人对“１折”吃正宗澳洲牛排不动心.游戏规则很简单,只要一桌有一个身高超过190cm的男生或是179cm以上的女生,就可以享受600元内的1折优惠,活动持续到年底,似乎每个人的脑海里都能找到一个高个子同学、朋友、同事或亲戚.
在这样的热血宣传下,餐馆一夜爆红是理所当然的了.餐馆天天满席,几乎每桌都有大高个子,甚至还有老外顾客.点餐后,食客需脱掉鞋子在门口量身高,只要净高超过190cm,服务员就会在打好的点单上用荧光笔写上大大的“１折”.虽说牛排的原价不菲,但“１折”相当给力,有的折后只消费了57.2元.
餐厅负责人吴佩清怀着复杂的心情说：“我们原本以为微信上宣传或许只有1～3万的阅读量,没想到突破了150万次.原以为190cm以上的人不会那么多,没想到全上海的大高个都爱吃牛排.”据悉,“高个子1折”活动第一天就遭到了人满为患的困扰：餐厅席位全满,服务员忙得团团转,食客们在店外排起长龙,在瑟瑟寒风煎熬中等待.后来餐厅负责人紧急开会,推出电话预约模式,这才避免了客人远道而来却没法入座的尴尬.
菜品名字奇葩吸引食客
朋友圈号称是去了绍兴不去它家,就等于白去绍兴的一家店,很多顾客去过之后,自发地在网上为朋友圈代言：带上好朋友一起共享美食,究其原因是因为菜品名称太奇葩、太犀利.
做餐饮要融入娱乐性、趣味性,这点在朋友圈的菜单上就能看出来——薯小弟、薯小妹、水货聊天、丝龙虾、宅男龙虾、爱吃醋的凤爪、吃不胖猪手、男朋友、女朋友、黑椒兄弟……喝着“比基尼”这些让人或捧腹大笑或云里雾里的菜名成了餐厅体现潮流的一个重要标志.
有顾客就在网上留言说：“冲着这些奇葩菜名,我也要去体验体验！”用菜名激发顾客的好奇心,促使他们走进店内消费,朋友圈有这样一个现象,菜品都上齐老半天了,服务员走近时,还能听到顾客在议论菜名.
顾客提出意见奖励3元
山东有一家饭店,开业的第一天,就在门口竖起一块招牌,敬告消费者：“凡是来酒店用餐者,对本店的服务态度、卫生、饭菜质量一切都感到满意而提不出意见者,加收3元,若能提出意见则奖励3元.”
这一手段很奇特,吸引了很多顾客,每天食客满座.第一个月,这家饭店共花掉了5 0 0 0多元的意见费.顾客提了意见,奖励给他们3元钱的同时,饭店也立即改正.这样到了第二个月,形势逆转,人们反而主动交了累计560元的“罚款”,再也提不出意见,挑不出毛病了.他们交“罚款”时高兴地说,只要饭菜可口、服务到位、干净卫生,多花3元钱也值得.
存50万元饭钱送奔驰
这么土豪的营销手段来自于大连某高端饭店推出的“充50万元预存卡,赠送奔驰art轿车”活动.工作人员表示,只要客人在餐厅预存卡里存够50万元钱,就可以把餐厅门口价值15万元的art轿车开回家.可想而知,活动一推出便获得巨大关注.不过,毕竟活动涉及的资金数额巨大,客人不敢贸然参与.
只卖与美国有政治冲突国家的美食
美国匹兹堡市有一家冲突餐厅,这家餐馆只卖与美国政治上有冲突的国家的食品.餐厅菜品每六个月更换一次,每次都与聚焦国著名的一家餐馆合作,也会设计相对应的门面.目前为止,已经卖过阿富汗食物、委内瑞拉食物和朝鲜食物等各个与美国有政治冲突的国家的食物.
此外,餐厅还举办活动,通过安排讨论、活动和演出来促使匹兹堡的公民对聚焦国家的文化建立兴趣,同时也会借助特定的政治问题教育民众.
客人“坦诚相见”裸体就餐
这家餐厅位于曼哈顿富人区,客人们可以脱掉衣服享受美食,没有足够勇气的顾客还可以穿着内衣.
为了保护客人的隐私,餐馆还将所有的窗帘都拉上,为了避免用餐时发生不愉快的意外,餐厅不供应热汤类菜肴,餐厅的恒温系统提供给顾客最舒服的温度.不过,所有的服务员穿着统一的制服.这家餐厅如此开放的就餐方式,让人不得不佩服纽约这个国际大都市的包容性.
营销论文参考资料：
点评：此文是一篇关于对不知道怎么写奇葩营销点子和盈门和餐厅论文范文课题研究的大学硕士、营销本科毕业论文营销论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料。
