原创《贵州交职院酒店管理专业订单班校企深度融合机制》
本文是管理专业方面开题报告范文和酒店管理和职院和校企方面论文范文例文。
“订单班”又叫品牌班、冠名班,是学校根据企业用人需求,结合办学特点,匹配教育资源,专为企业订制人才的培养模式.因其培养环节前置,培养的人才具有针对性,是现阶段校企合作广泛采用的模式,我校酒店管理专业目前全部为“订单班”培养,但在培养过程中出现校企合作不紧密、人才质量不高、特色不明显等问题,本文在调研3个订单班现状的基础上,试图探索出校企深度融合的路径,为我系酒店专业“订单班”建设提供借鉴与参考.
大众旅游时代到来,我国旅游业成为国家战略支柱产业,2016年统计数据表明：我国国内旅游人数分别为44.4亿人次,入境旅游人数分别为1.38亿人次,实现国内旅游收入3.94万亿.世界旅游组织预测,到2020年,我国将成为世界第一旅游大国.旅游业的高速发展,为酒店业带来了充足的客流同时也使酒店面临“用工荒”,仅仅依靠社会招聘远远不能满足其发展要求,招聘环节需要前置,而学校作为人力资源的储备基地,校企业合作势不可挡.
我校自开办酒店专业以来,与业内喜来登贵航酒店、能辉酒店、贵州饭店、世纪金源大饭店、新世界酒店等多家知名酒店建立校企合作,最初以校外实习单位方式合作,随着教育改革及人才竞争加剧,企业倾向于以培养员工的方式订制人才,校企合作转向“订单班”.但在“订单班”实施过程中,出现一系列诸如校企双方合作不紧密、学生学习主动性不强、技能操作标准与企业脱节、特色不明显、学生对企业认可度不高等问题,因而急需深化合作.
一、酒店管理专业“订单班”现状
我院管理工程系自2007年开设酒店管理专业以来,先后与喜来登贵航酒店、能辉酒店、上海君兰酒店管理集团等省内外知名酒店签订顶岗实习协议,2013年起与贵阳世纪金源大饭店、贵州饭店、金阳新世界酒店建立校企合作,双方约定采用“订单班”模式培养人才.
(一)贵阳世纪金源大饭店“订单班”现状
我校2010年起开始与贵阳世纪金源大饭店合作,酒店管理专业大三学生进入饭店顶岗实习,2013年开始转入“订单班”模式合作,是我校第一家“订单班”合作企业,酒店31308班即第一届酒店管理订单班.世纪金源大饭店为订单班布置教室、发放金源LOGO班服,派出企业教师到校内上课,课程内容为企业文化,培养学生对金源价值、管理制度、服务理念的知晓与认可,并设置奖学金,每学期前10名的同学可获得200元奖励及总经理签名的纪念本,以激励学生学习主动性,增进企业与学生间的距离,使学生感受到来自企业的关怀.顶岗实习阶段,学生进入前厅、客房、餐饮、营销等部门工作.
(二)贵州饭店“订单班”现状
2013年贵州饭店因用工量大,空缺岗位多,寻求学校帮助,校企合作以工学交替方式进行,即学生在大二下学期开始进入酒店顶岗实习,每周工作3天、学习3天,工作和学习交替进行.2014级开始正式以工学交替“订单班”模式合作,在校期间,贵州饭店不参与授课、实训等教学环节,工学交替学期由校内教师、企业教师共同在酒店授课,进入顶岗实习阶段,学生通常在客房、餐饮两部门实习.
(三)金阳新世界酒店“订单班”现状
新世界酒店从2014年起与我校开展订单班合作,酒店安排企业教师为学生授课,每月1次,上课地点或在酒店或在学校,课程内容有人际沟通、企业文化、酒店口语等方面,旨在培养学生对务能力、服务意识,了解酒店并认同其文化价值,酒店根据活动安排邀请学生参加,让学生逐渐熟悉酒店,融入工作环境,并对岗位要求、能力有更深的认识,增强团队协作能力.
二、“订单班”存在问题
我校酒店管理专业目前的“订单班”,虽名为“订单班”,世纪金源饭店、新世界酒店也有参与授课环节,但由于企业和学校双方在整个人才培养过程中衔接不够紧密,其实质上与顶岗实习时期的校企合作区别并不大.
(一)合作机制不合理
1.对合作企业细节甄别不够
本着开放办学理念,学校对知名酒店抛来的合作橄榄枝一般不会拒绝,但并未深入了解各家酒店的实际情况,特别是顶岗实习中学生关注的食宿条件、加班待遇、岗位选择及轮岗制度、发展空间等方面,导致学生进入酒店后,心理落差较大,出现抱怨情绪.三家酒店都是固定岗位,不能轮岗,而学生希望到不同岗位实习,掌握更多的服务技能,积累经验；世纪金源班学生反映加班就是给酒店免费劳动,既无加班工资,也没有补休制；贵州饭店学生抱怨住宿条件太差,工作强度大,与同去实习的空乘专业同学工资悬殊3-5倍.
2.双选信息不对称
酒店专业学生在进校后不久就面临着分班选择,虽然是双选过程,但实施并不合理.本应三家企业轮流宣讲,学生对每家酒店信息有大致了解后再选择,却变成先来先选,有部分先选的学生听到其它酒店信息,后悔自己没选到理想中的酒店,而后来的酒店也面临着优质生源被其它酒店先选走,感叹双向选择对本酒店不公平.
(二)校企融合深度不够
1.课程设置不合理
目前3个“订单班”的教学计划都是由校内旅游教研室完成,课程设置是按照酒店行业常见岗位所需技能和素养来设置,企业并未参与制订,只是在实施中增加如企业文化、沟通技巧等课程.诚然,这样标准化的课程必然无法满足企业对人才需求的质量要求,订制意义不在.
2.教学过程独角戏
虽然世纪金源饭店、新世界酒店也派出企业教师为“订单班”学生授课,但仍然是双方各自授课,并未融合.特别对于如《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《宴会设计》等专业核心、操作性强的课程,未接入企业标准,加之课程设置也未能体现企业特点,导致“订单班”特色不明显,没有烙上订单企业印记,不少学生进入酒店实习后反映在学校学的技能和企业的要求不一样.
3.教学资源未共享
“订单班”教学所选用的教材及案例大多数来自通用出版社教材,与企业要求相差甚远.而实际上,每家酒店都有相对丰富的教学资源,如培训手册、岗位服务流程、服务标准等操作细则,日常经营中积累了大量的服务与管理案例,定期或不定期的宣传、营销、公益等各类活动,不共享的教学资源,导致教学针对性不强,质量不高.
(三)学生忠诚度不高
由于订单班建设过程中出现上述诸多问题,订单企业对学生而言,成为了“最熟悉的陌生人”.从下表中近几届“订单班”学生进入顶岗实习、实习期满、毕业后1年等不同阶段留在酒店人数统计可以看出,订单班学生对订单企业忠诚度十分有限,流失率非常高,远远高于劳动密集型行业20%左右的员工平均流失率.
三、深度校企合作“订单班”办学模式探索
针对目前订单班存在的问题,急需探索一套深度校企融合的共育模式及实施路径,以调动学生学习主动性、提升其岗位技能、增加对企业认知以树立主人翁精神,并在融合过程中体现企业特色,提升教学质量,增强企业满意度,真正让“订单班”成为酒店人才的后备资源库.
(一)创新管理机制
目前“订单班”班级管理校内由辅导员担任,校外由酒店人力资源部负责,而大部分辅导员为非旅游专业教师,虽然在班级日常事务管理上经验颇丰,但对于如课程内容等教学管理方面心有余力不足.因此校企双方应共建管理团队,酒店人力资源部、一线服务部门、系部领导及旅游教研室共商共议,做好“订单班”人才培养的顶层设计,如教学计划制订与修改、课程开设与调整、教学资源共建与共享、教学结果评价与考核.实施环节,每个“订单班”校内管理由一名辅导员和一名专业教师组成,辅导员负责班级日常事务管理,专业教师负责与企业对接、落实具体教学实施过程,学校从绩效分配中给予专业教师一定补贴.改革后管理团队及其任务分工如表2所示.
(二)改革教学过程
引酒店师资、酒店标准进课堂,送学生入酒店参观与锻炼,使校企双方围绕教学紧密合作,共同推动教学改革,提升人才培养质量.
1.班级调整
因师资有限,在校的“世纪金源班”、“贵州饭店班”、“新世界班”为合班上课,但3个订单班进入顶岗实习时间不一样,通常大二下学期,“贵州饭店班”进入酒店顶岗,而其余2个班仍在校内学习,怀着对工作的期待和向往,校内同学精力分散,因而教学秩序、教学效果均受影响.建议将“订单班”分为小班教学,通识课程及专业基础课可合班上,专业课借助企业师资,实行分班教学,既兼顾师资又保证教学效果.
2.课程体系
改变以往订单班课程设置由旅游教研室单方制订的情况,结合企业自身特点、岗位要求调整课程体系,实现课程订制化.如贵州饭店有大量政务接待,对应服务的高宴班员工,不仅要具备高水准的服务技能,还要能歌善舞或有特长展示,因此“贵州饭店班”课程中要增设才艺类课程,培养学生的表演基础；新世界酒店接待外宾较多,对务中要求员工具备良好的英语听说表达能力,故“新世界酒店班”要强化学生的英语口语.
3.日常教学
教学开展过程中,要将企业标准、企业案例融入课堂.校企双师应共同参与同一门课程教学,特别是《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》等岗位核心课程,可由校内教师讲授理论基础,实操部分由企业教师承担,或通过校内教师下企业锻炼,学习企业服务流程和标准,再教给学生.吸收企业标准,校企共建校本教材,形成长效机制.
4.实践活动
结合酒店日常经营,创造各类实践机会让学生与酒店接触,使学生慢慢了解酒店,熟悉酒店,逐渐融入酒店,认同酒店.学生在酒店锻炼过程中,逐渐成长,认识自己的优势与不足,对岗位选择、能力提升有更清晰的目标,促使其发挥能动精神,自主学习.
(三)改进教学考核与评价
改变以往课程考核由校内单独完成,增加酒店文对学生的考核,双方基于工作情境共商考核指标体系及因子权重,引入过程考核机制,尊重酒店的考核结果, 探索更多样化的考核形式,提升学生综合能力与素质.
(四)设置激励与退出机制
1.分层培养
订单班学生来自不同地域和学校,其知识基础、学习能力、个性特点有所差别,因此在教学过程中要仔细观察,因材施教,分层培养,设置考核,尽可能发挥学生优势,激发潜能.同时酒店结合自身的岗位及资源,给予不同层次的学生不同的就业机会.第一梯队最优秀的学生,可将其作为中层管理人才培养,如上海商学院“喜达屋班”管培生项目,校企联合培养,学生在校期间通过酒店层层考核,毕业后可直接任职部门经理.第二梯队较优秀学生,可往基层管理人员培养.第三梯队同学,要训练其扎实的技能水平,作为基层服务人员就业.
2.激励与退出
校企共育人才,不仅要激发学生学习的主动性,也要在人格培养上,让不同类型的学生都能发挥自己的长处,帮助他们树立自信,同时也体现出企业的人文关怀,用企业文化感染学生,使他们潜移默化从学生转变为员工.出台具有吸引力的激励政策,如在年节、特殊节日分发礼物或小纪念品,设立企业基金,帮助贫困学生完成学业,设置评选活动如学习之星—奖励成绩最好的学生、活动之星—奖励参加活动最积极的学生、奉献之星—奖励最能为他人着想的学生、勤奋之星—奖励最努力的学生等等.同时也落实退出机制,对于不愿意或不适合在订单班就读的同学,允许其转入其它班级.
（作者单位：贵州交通职业技术学院）
课题项目：本文为校级科研课题“我院酒店管理专业深度校企合作‘订单班’合作育人模式探索”成果.
作者简介：谢雪梅（1983—）,女,湖南衡阳人,硕士,贵州交通职业技术学院讲师,研究方向：旅游管理.
管理专业论文参考资料：
总结:这篇文章为关于经典管理专业专业范文可作为酒店管理和职院和校企方面的大学硕士与本科毕业论文管理专业论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献。
