原创《加强高校食堂管理提高师生就餐质量》
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摘 要:就目前高校食堂管理水平而言,许多地方都存在着不合理的现象,由于管理制度的不够完善,就会引发出大量的饮食安全问题.通过深化高校食堂管理理念,进一步地提高高校食堂的就餐质量,推动高校食堂管理稳定可持续的发展.
关键词:高校食堂管理制度就餐质量改良措施
高校师生的就餐质量受到食堂管理情况的直接影响,学生的就餐质量有直接影响着日常的学习状况,因此,加强高校食堂的管理力度非常重要.
一、高校食堂管理存在的问题
教育事业在快速的向前发展,人们对孩子教育越来越重视,家长在为孩子择校的过程当中会综合考虑高校的情况,高校食堂也在择校的众多因素中.许多高校对食堂的管理力度有所不足,高校食堂的就餐环境非常简陋,让人们对食堂的食品安全问题非常担忧.高校食堂管理没有进行科学和系统性的设定,所搭配的菜系设置非常不合理,不利于学生和老师的身体健康发展.食堂饭菜设置不够合理,在一定程度上也影响学校师生的就餐质量,对餐具的消毒力度明显不足,直接影响到高校师生的身体健康.
二、加强高校食堂管理的相关措施
（一）加强食堂食品安全研究
在管理高校食堂的过程中,最重要的内容就是食品安全的,对提升高校师生就餐质量来说非常重要,高校食堂一般会将食品安全问题放在首要地位.加强对食堂内部的食品质量安全管理力度,定期对食堂的工作人员进行食品安全知识培训,请专业的营养师和食品安全讲师,为工作人员讲解食品安全事项.食堂的工作人员需要统一对食品安全的建设,通过制定行之有效的措施,大幅度的提高高校食堂的管理水平.在食品管理的过程中,其中最为高效的方法就是加强以预防为主的食品管理,凡事预则立不预则废,做好预防措施,防止食品安全问题发生.高校食堂对食材进行采购的过程中,一定要选择一些常用的食材,切勿因为降低食材选购的成本,选择一些质量不达标的蔬菜和肉品.整个采购过程需要设定专业的监管人员进行监督,对采购的食材要进行全面检查,在搭配食材的过程中,要充分的加入营养学知识.切忌应用不科学的食材搭配方法,否则很容易引起食物中毒发生,食堂在选购食材的过程中,应该选择信誉度良好的采购商,坚持购买无公害绿色环保的食材.将绿色安全的食品带入到高校食堂中,提高高校食堂食材的质量,加强对食品的安全性管理,树立食品安全性意识.师生在日常的饮食当中也应该重视食品安全问题,在食堂的就餐体系中,如果发现了食品质量问题,要及时的向有关部门进行检举.食堂相关工作人员要在第一时间对问题进行处理和解决,确保将损失控制在最小范围,对食堂管理体系进行不断的提升和优化.师生在食堂就餐的过程中,应该形成健康的饮食习惯,这对高校食堂的食品安全管理具有推动作用,可以大幅度的提升学校师生的整体就餐质量.
（二）加强食堂整体管理的研究
为了加强对食堂的整体管理,需要先从食堂的工作人员入手,提高每一位食堂工作人员的安全意识,将食品安全理念渗透到工作当中.高校的食堂管理规章制度,应该根据学校的自身发展状况来进行调整,制定符合高校发展的科学合理食堂管理制度.在日常管理的过程中,应该加大力度对食堂内部进行防毒防火设置,树立师生防毒防火意识,将安全健康理念不断地灌输给食堂的工作人员.如果只是单一的依靠食堂管理规章制度约束食堂管理体系是不够的,还需要学校师生和食堂工作人员及时的监督,设定监管工作人员,监督食堂规章制度全面有效地落实和实施.建立健全的高校食堂管理体系,可以从根本上加强对高校食堂的管理和控制,提高高校食堂师生就餐质量.高校食堂内部的每个工作环节,都需要严格的按照规章制度来进行,每一个工作流程都会设置监督点,有专门的工作人员对工作环节进行监督管理.定期对高校食堂的安全情况和卫生情况进行检查,对出现问题的商户要进行处罚,对按照规章制度执行的商户进行物质和心理奖励,严格约束高校食堂的不良行为.通过完善食堂管理体系,可以进一步的进化高校食堂就餐环境,确保食堂的卫生质量达到标准.加强对高校食堂工作人员的管理力度,提高食堂工作人员的食品安全水平,制定紧急预案,一旦发生了食品安全问题,通过启动预案对问题进行及时的解决,将影响降低到最少化.食堂管理人员所需要检查的主要内容就是就餐环境,食堂作为服务行业之一,需要对自身的服务体系和服务设施进行完善.食堂中的一些基本设备需要经过格局设计,保证摆放的美观,同时也要保障基本设备的洁净.根据高校的师生数量及具体情况,对食堂当中的基本设备进行合理的调整,对餐具要定期进行消毒管理,提高食堂整体的健康安全水平.
三、结语
综上所述,许多高校在食堂管理上都存在着各种各样的问题,要想从根本上对问题进行解决,需要对问题进行深化探讨,明确问题存在的根本原因.制定行之有效的措施,对高校食堂管理进行规范,制定科学完善的规章制度,在日常管理过程当中要严格落实.对高校食堂管理的过程当中,需要提高食堂工作人员的安全意识,将安全防范知识渗透到每一个工作环节中,加强监督部门的监督力度,对高校食堂每一个工作环节进行有效的管理,从而大幅度的提升高校师生的就餐质量.
食堂管理论文参考资料：
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