原创《锅具保养窍门》
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新买来的砂锅、陶锅、铁锅、石锅等,大都需要用一些传统的方法进行炼制,一方面能够去除新锅的杂质,另一方面也能填补锅内存在的一些肉眼看不到的细微空隙,延长锅具的使用寿命.这些不同材质的锅具,也都会在日常的反复使用当中,因为食物的浸润,而逐渐发生一些令人意想不到的变化,为它增添不一样的风味.
先把新买回来的陶锅内部冲洗一下,注意陶锅外部最好不要沾到水,如果沾到水,—定要及时擦干、晾干.
在陶锅内装上一大锅清水,抓一把米进去,放到灶台上大火烧开.
大火烧开后转到中小火,慢慢地熬一到两个小时.如果时间空闲,也可以多熬一会儿,千万注意不要干锅.
关火后,等它自然放凉,再把锅内的稀粥倒掉,用清水洗净即可.这时候家里如果还有新的陶食器,可以利用这些稀粥再煮一遍别的器物,做到物尽其用,我每次都会攒一些集中调理.
还有两个重点.
砂锅、陶锅都很害怕骤冷骤热,所以一定注意不要在冷锅时,直接上已经烧得很热的灶,也不要在锅烧热了之后,直接接触冷水.那样很容易造成砂锅、陶锅的破裂.
清洗干净后的砂锅、陶锅,用布擦干水分后,最好是在通风处的桌上垫一块布,然后把锅倒放一夜.等第二天锅底完全干透后再收起来,留待下次使用,这样的保养能够较好地延长锅的使用寿命.@
保养论文参考资料：
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