原创《直销菌的喜和忧》
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真菌是生物界中很大的一个类群,其中子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌）,被称为食用菌.近年来,我国食用菌产业发展突飞猛进,食用菌产量占世界的70%,已经成为中国的第五大种植业,是国民经济的支柱产业之一,我国也是世界食用菌最大生产、出口和消费国.
在我国丰富的食用菌资源背景和国家政策加持下,众多与食用菌相关的企业不断壮大,中国食用菌产业也进入了“百菌争艳”的局面.然而,任何事物都是盛极必衰的过程,产业链短、技术短板突出、盲目扩张、产量过剩等各种问题的随之出现,让食用菌的未来发展道阻且长.不过,以稳健发展为前提,以产品质量为基础的直销企业,在市场的考验下,迎来的将会是发展机遇还是“冰河”时代？
“菌”之运用
说起食用菌,大家首先不由会想到香菇、金针菇、银耳、木耳等生活中司空见惯的菌物.
这些食用菌因为其较高的营养价值,成为国人餐桌上的“美味山珍”,特别是一些肉质子实体的蕈菌,还具有药食两用的性质.
现代科学研究的最新成果表明,食用菌不仅具有很高的营养价值,而且有极好的药用效果.通过对冬虫夏草、蜜环菌、灵芝等多种食药用菌开展有效物质的研究,提取出如真菌多糖、抗菌素、核酸、核苷酸等许多药用成分,不仅具有传统的益气、强身、祛病、通经、益寿等功能,还具有增强人体免疫力、抗肿瘤抗癌的功效,许多食用菌兼具药用价值.食用菌也因其巨大营养价值,被广泛运用到大健康产业.
据了解,到目前为止,从各种菌类所开发的具有医疗保健价值的产品具有几种至几十种,如以？虫草子实体和菌丝为原料所生产的各种医疗保健品已有十余种,以冬虫夏草菌丝为主要原料生产的保健品已有几十种,以灵芝、猴头、香菇等为原料生产的保健品也达几十种.
食用菌保健品的成功开发,也促进了食用菌在医疗行业领域的发展.由于该产品属于纯天然生物制剂,对人体毒副作用非常小,而且药效全面而持久,可从根本上对人体起医疗保健作用,因此受到医药界的青睐.目前全国已有100多个科研单位从事食用菌保健品的研究和开发工作,有数百家制药企业从事菌类制剂的生产,食用菌医疗保健品的开发已进入一个崭新的时期.
除了保健品领域,以银耳、灵芝等食用菌为原料提取物的护肤品、化妆品在美容行业也陡然兴起.近年来,随着一些合成化妆品中含有的激素、重金属等物质对皮肤造成损害的案例比比皆是,广大消费者要求返璞归真,对化妆品纯天然的追求更加凸显.食用菌美容制品正是顺应这个潮流加入到化妆品产业中,并以其魅力天成的效果而受到人们青睐.
我国食用菌资源得天独厚,随着科学技术的发展,在中国传统医学基础上,采用现代科学和高科技制作工艺,利用食用菌做原料,生产出的食用菌美容制品,品种越来越多,质量越来越好,也相对与广大消费者的收入水平相匹配.
据我国海关统计,2017年我国共出口各类食（药）用菌产品63.08万吨,货值38.4亿美元,出口数量和金额同比分别增长13.09%和19.38%,近五年的年均复合增长率分别为4%和7%.
值得提出的是,在我国广大消费者中,人们虽然对食在餐桌上的菌类美味喜爱有加,但是对食用菌属于绿色保健食品的认识还远远不够,其蕴藏的价值也未被大众所熟知.因此,14亿人口的食用菌大市场缺口还有待开发,食用菌在我国还蕴藏着巨大的开发潜能.
“菌”的喜与忧
食用菌的巨大营养价值和我国得天独厚的资源优势,致使一大批企业争相涌入食用菌产业领域,迎来了“百菌争艳”的向荣局面.而在这—片欣欣向荣的繁华背后,也隐藏着巨大的危机.
我国食用菌种子的生产仍以传统模式为主,质量参差不齐,种类有限,无规范的监管体系,特别是随着入局的企业数量增多,对科研能力、专业性人才的需求量与日俱增.而人才的匮乏是摆在面前的首要难题.
“我们的食用菌产业科技支撑不足,缺少自主核心技术,创新能力不足.”国家食用菌产业技术体系首席科学家张金霞指出,中国食用菌工厂化的菌种基本上来自国外菌种企业,缺乏具有自主知识产权的优良品种及配套工艺技术,尤其是能够满足产业转型升级所需要的成套技术和专业化、工业化的核心技术,供给严重不足.而且食用菌产业链过短、过窄也是比较突出的问题.
食用菌产业的盲目扩张,也导致众多企业在竞争中退败出局.如中国食品土畜进出口商会食用菌分会秘书长刘自强所言,"从2010年12月星河生物在创业板上市以来,至少有30亿元私募资金投入食用菌产业,带动至少200亿元人民币投资进入食用菌产业,造成生产过剩、供过于求.在这种情况下,食用菌行业将加速洗牌,兼并重组将与亏损倒闭同行.”
2012年我国食用菌工厂化生产企业达到历史高峰,全国共有788家,随后逐年递减,据中国食用菌商务网调查统计,2017年已减少至529家.不过,众多企业的退局,从另—方面来讲,也加速了食用菌产业的集中化产业发展进程.
值得庆幸的是,近几年来,随着中国城乡居民收入的不断增长,购买力的提升,全面健康意识和消费理念的转变,消费者越来越注重生活质量和生活品位,营养丰富的绿色、环保食品倍受青睐.食用菌保健食品在一定程度上契合了现代消费升级的要求,其消费量也逐年增加.
另外,目前全国已建立了数千个食用菌种植村和特色小镇,产业化基地规模日益壮大；食用菌生产模式及时实现了转型升级,部分传统的作坊式栽培正被标准化、工厂化生产模式所替代；中国农科院、上海食用菌研究所、吉林农业大学等众科研教学机构都建立了食用菌相关的科技基地和专业人才队伍,为食用菌产业科技创新提供了智力支持；食用菌流通网络渐成规模,实现了从传统模式到现代营销的转变；标准化生产技术和装备水平不断提高.
食药用菌产业属于绿色、环保、循环经济产业,既不占用耗地,又不抢占水源,而且还能利用断木、秸秆等废弃物,进行循环利用,有效促进农业增产,带动农村经济.在支农政策大好形势下,这个产业的发展优势逐步凸显出来,具有良好发展前景.
“菌”保健品之现状
食用菌作为保健品有着明显的优势,是集营养性、功能性、安全性于—身的保健食品的优选材料,因此,充分利用食用菌的保健功能是我国保健食品开发的重要方向.
自1996年3月15日卫生部颁布的《保健食品管理办法》实施以来,截至2016年,我国批准注册的含食用菌成分的保健食品已达到1900多个,约占批准注册保健食品的18%. 卫生部公布的可用于保健食品的与食用菌相关的菌种有5种,包括蝙蝠蛾拟青霉、蝙蝠蛾被毛孢、灵芝、紫芝和松杉灵芝,食、药两用的食用菌仅有茯苓一种,新资源食品中的食用菌仅有蛹虫草一种.
具体来说,获批准的食用菌保健品中,与灵芝有关的占总数比例68%;其次是虫草,约占15%;茯苓约占10%,其它种类包括阿魏菇、双孢蘑菇、羊肚菌、黑木耳等.以灵芝在健康产品中的应用为例,我国是世界上最早开发利用灵芝药材的国家,全世界120种灵芝中约有80多种分布在我国境内,且最好的药用灵芝均为我国产.
因为灵芝孢子的营养成分优于木盖菌部分,灵芝孢子也成为灵芝类保健品的开发热点,加之破壁技术的日趋成熟,我国已经成为全球最大的灵芝孢子粉原料基地.可以说,灵芝孢子粉以其较高的性价比占据了直销保健品的很大一部分江山.
从原料来看,现在国内以食用菌为原料开发的保健食品以多糖为功能因子的最多,但国家批准的以多糖为功能因子的保健产品均是多糖的混合物,多糖的含量一般低于30%,造成该现状的原因是没有规模化的活性因子的生产技术和相应的质量标准.
从产业模式上来看,主要分为三种.一是作坊式的小微企业；二是企业有生产能力,产品销售采用代理商代理销售的模式；三就是拥有自主生产能力和品牌的直销模式,如安惠、美罗等.
在产品质量、科研水平、工艺技术、企业管理等各方面都有一定优势的直销企业,成为进军食用菌产业的有力竞争者.据本刊记者粗略统计,我国拿牌的90多家直销企业中,除安惠、康美来、美罗等以食药用菌类为主,拥有自己的品牌外,还有十数家企业产品种类中部分涉及菌物产品,如康美人参灵芝鱼胶液、无限极增健口服液（成分中含香菇、茯苓）、铸源舁生源牌灵芝姜黄富硒酵母胶囊、太阳神猴头菇胃肠保健口服液、金菇口服液等等.可见,虽然受制于各种条件因素,许多直销企业目前无法大规模生产菌类产品,但鉴于其较高的产品价值,在产品品类布局中或多或少还是会有所涉及.
其中,值得一提的是,作为老牌的民族企业安惠,十六年来一直潜心致力于食药用菌领域,其产业扩充到保健食品、饮品、美容护肤产品、洗护用品、清洁用品等方方面面,逐步形成了一条以食药用菌为主的产业链模式.据《知识经济·中国直销》杂志数据显示,安惠2015年业绩为9亿元,2016年为12.5亿元,2017年业绩实现再次腾飞,达到16.25亿元.
“菌”之未来
2017年一号文件将食用菌产业列为提倡大力发展的“优势特色产业”之一；“健康中国”已经上升为国家发展战略,在“十三五”规划里,保健品未来的销售目标是两万亿……在政府一系列方针政策的指引下,食用菌产业迎来了良好的发展机遇.工厂化生产食用菌逐步成熟,实现了规模化自动化和规范化发展；生产及加工技术的进步,带动食用菌消费量的增长；专业化的食用菌交易市场应运而生,食用菌流通方式丰富,国内国际贸易量逐年提升.
在这庞大的市场机遇下,食用菌保健品行业契合了广大消费者现代消费升级的需求.特别是随着食用菌产区范围的继续扩大、栽培品种的持续增加、工厂化生产逐步专业化,以及保鲜与精深加工的快速发展,食用菌保健品的发展趋势整体向好.
当大健康产业成为一种主流趋势,与食用菌相关的直销企业在未来的发展规划中,必须从材料源头把关,加强对食用茵生产体系的标准化和规范化管理,对从业者进行标准化和安全培训,将食用菌原料产品标准化渗透到食用菌保健品生产的全过程.
在未来发展中,要借助高科技手段,以深加工为主,提升产品附加值,向生物制药以及保健产品开发的更深、更广层次推进,这将成为一个新的经济增长点.正如安惠董事长陈惠所说,“对食用菌进行深加工,从直接消费食用菌转向开发食药用菌功能性健康食品,才能推动食用菌行业向产业化方向发展.”
食用菌种类繁多,而市场上食用菌保健产品单一化、同质化现象较为严重.为提升竞争力．企业需要掌握食用菌保健品研发的核心技术；开发新的产品和原料,研发新型制剂技术,拓宽产品领域,创新剂型形态,满足消费者多样化需求.
未来,在产品更迭弥新的直销行业中,食用菌产业的命运走向究竟如何,本刊将会保持密切关注.
直销论文参考资料：
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