原创《大米并非越贵越好》
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“大米,天天见！ ”这对我国南方人来说绝不夸张.现在大米种类繁多,从一元多一斤至几十元一斤不等.那么,贵的大米和便宜的大米有何区别,营养成分是否与成正比？专家称：未必.
什么导致了大米差异
市面上部分大米较贵,是不是因为其口感很好,吃起来香甜有嚼头？黑龙江省农科院食品所所长卢淑雯表示,口感好确实是大米偏高的一部分因素,但不是全部.如享誉全国的黑龙江五常市出产的大米,其种植的品种“稻花香”闻起来便带有香味.但五常大米偏高的原因不仅是因为它好吃,更因为其出米率低,生产成本高,一般大米的出米率大概在70%,而五常大米的出米率仅为50%左右.
此外,还有一些大米吃起来口感与普通大米并无太大差异,但因其蕴含的营养价值以及在生产过程中投入的成本造成了其高于普通大米.
卢淑雯举例说,富硒米中含有较多的硒元素,硒元素作为人体所必需的微量元素,具有抗癌抑制肿瘤生长等功效.我国推荐人均每日摄入硒含量为0.06毫克.普通大米中硒元素约为每公斤0.01毫克至0.03毫克,而按照国家标准,富硒大米中的硒含量不能少于每公斤0.07毫克.在富硒大米种植过程中,需要进行人工补硒和农田施硒肥才能保证大米中的硒含量达标,这就造成其生产成本也相对较高.
结合自身需求别被商家误导
黑龙江省农科院水稻所研究员潘国君表示,市面上一些大米产品偏高与其市场运作有关.举例而言,一些流通在市面上的富硒大米,可能其实并没有按照正常的在大米生长过程中通过科学种植手段增加硒含量,而是大米成熟后在加工过程中加入硒,这样生产出来的大米食用后并不能起到增加人体摄入硒的效果,而消费者却很难对这种大米进行辨别.
又如珍珠米,其实这种大米本身只是普通粳米的一种,只是形状较圆似珍珠,而被商家命名为珍珠米,其是普通散装大米的几倍,而营养却与普通大米并无太大差别.因此消费者还是应该结合自己的实际情况与需求选购大米,不要被商家宣传所误导.
挑选优质大米需“看、闻、尝”
看：大家在挑选大米时要先看看包装上面是否有QS标志、产品名称、净含量、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等信息.如果是散装大米,那么就要观察大米的颜色,大小是否均匀,有没有碎米.
闻：对于优质大米,一般都会拥有天然的谷香味,不会出现任何异味霉味.
尝：新米因为含有的蛋白质更高,更具有浓浓的稻米清香,用新米熬煮出来的粥,米香四溢,口感顺滑,而新米蒸煮出来的米饭则粒粒分明、晶莹饱满、黏糯有嚼劲.
此外,专家提醒,大米再好也不可能一日三餐只吃大米,保证食物多样性、丰富营养结构才最重要.（据《科技日报》、凤凰网）※
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