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水果类论文怎么写 与柑橘类水果的营养和健康方面开题报告范文

版权:原创标记原创 主题:水果范文 类别:论文提纲 2024-01-26

《柑橘类水果的营养和健康》

该文是水果类论文怎么写和柑橘和柑橘类水果和营养方面开题报告范文。

柑橘类水果的种类很多, 有柑橘、橙橘、蜜橘、金橘、柳丁、香吉士、橘子、芦柑、柠檬、葡萄柚、文旦等.橘内含有多种营养成分, 如葡萄糖、果糖、蔗糖、果酸、枸橼酸、维生素C、醇、柠檬醛、维生素B1、B2 和钙、磷、铁等多种无机盐及其它营养物质.

滋味甜美、香气特异的柑

柑为芸香科柑橘属植物茶枝柑、欧柑等多种柑类的成熟果实,又叫柑子、金实、木奴等,原产于我国,有4000 多年的栽培史.柑和橘相似,都属柑橘属的宽皮柑橘类,易被混淆,但柑一般比橘大,果皮粗厚质松,剥皮比橘子稍难.

《风土记》曰:“甘,橘之属,滋味甜美特异者也.有黄者,有赪者,赪者谓之‘壶甘’.”柑肉多汁、清甜微酸,适合鲜食,还可以加工成果汁、果酱、果粉,酿造果酒、果醋等.中医认为,柑味甘酸、性凉,入脾、胃、膀胱经,有理气化痰、生津止渴、润燥、和胃、利尿、醒酒的功效.

《饮膳正要》:“柑子:味甘,寒.去肠胃热,利小便,止渴.多食发痼疾.”柑中的陈皮甙等有强化毛细血管弹性的作用,高血压与肥胖症患者食之非常有益.

柑皮含有橙皮甙、川陈皮素和挥发油等,因功同陈皮被称为广陈皮.用柑皮煎水代茶频饮,有清咽利喉的功效.

推荐食疗方

炖柑:鲜柑子1 个,生姜2 片,适量.将柑子洗净带皮切块,与生姜、及适量清水一起放入碗中,上屉蒸30 分钟即成.此食疗方有止咳化痰、醒酒生津的功效,适于久咳痰多、饮酒过度及老年慢性支气管炎等的食疗.

开胃、宽膈、健脾的橙子

橙子是芸香科柑橘亚科植物的果实,又称黄橙、金橙,果实呈球形,果皮橙,不易剥离,汁甜味香.橙原产自我国东南部和缅甸北部地区.《齐民要术》曰:“蜀中有‘给客橙’,似橘而非,若柚而芳.”橙子的常见品种有普通甜橙、脐橙、血橙等,其中脐橙果顶有脐,包埋了一个发育不全的小果实.橙子味清甜、口感好,适合鲜食,还可加工成果汁.

《饮膳正要》称:“橙子:味甘、酸,无毒.去恶心.多食伤肝气.皮甚香美.”中医认为,橙味酸、性凉,入肺经,有和中开胃、宽膈健脾、醒酒的功效,对预防便秘、解油腻、清积食有很好的食疗作用.橙子富含糖类、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、橙皮甙、果胶、维生素及挥发油,挥发油包含醛、酮、酚、醇、酯、酸及香豆精等70 多种成分,经常食用有降低胆固醇、增强毛细血管壁韧性的作用,有助于预防心脑血管疾病.橙子的果肉和橙络含有丰富的纤维素与果胶类物质,有助于肠道有益菌群的增殖.橙色类水果大都有清肺养肺功效,常吃橙子对肺热引起的咳喘、咳痰等症都有较好的效果.

“果之美者,云梦之柚”

柚子为芸香科植物常绿果树柚树的成熟果实,又名文旦、朱栾、雷柚、气柑、香栾、壶柑、臭橙等,原产于我国南部,有4000 多年的栽培史.《吕氏春秋》称“果之美者,云梦之柚”.柚子有白心柚、红心柚、沙田柚3 种.柚子果肉味甘、酸,性寒,有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的食疗作用.孩子大便干燥时吃些柚子,有通便之效.柚子带有一种独特的苦味,此种苦味主要来自柚皮素.柚皮素能有效提高人体对胰岛素的敏感性,因此经常吃柚子有助于预防糖尿病.

美国加州营养学和新陈代谢研究中心经研究发现,在基本不改变饮食习惯的前提下,每天在饭前吃半个柚子,并坚持12 周以上的时间,受试人群体重平均下降了1.6千克.原来柚子中所含有的一种化合物能够有效地加快脂肪进行燃烧,所以柚子也是一种天然的减肥水果.每天吃1 个柚子,能够有效降低血液内低密度脂蛋白胆固醇与甘油三酯.特别是深红色的柚子对于心脏健康效果更好.柚子含有的黄酮类物质,能够有效地降低人们患中风的风险.经长达14 年的调查统计发现,经常吃柑橘或柚子的女性,患中风的风险明显降低.原来这些黄酮类物质能够起到增强血管弹性以及消炎的作用,经常食用能够起到保护脑血管的作用.柚子富含多种果酸与维生素C,对于身体分泌胶原蛋白具有促进作用,能够令皮肤更加紧致, 保持应有的弹性,处于良好的状态.研究发现,柚子富含抗氧化生物活性物质,能够有效地消除皮肤上的色斑.作为很好的美容品,将柚子肉切碎与蜂蜜拌匀,然后轻轻地涂抹、按摩皮肤,能够起到美白皮肤的作用.

柚子皮又名化橘红,是一味常用中药.化橘红性温,味苦辛,有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的功能.将柚子皮内的白肉刮掉,然后将皮切成丝,与水同煮代茶饮,可消食开胃.

推荐食疗方

蜂蜜柚子茶:取柚子1 个,水、、蜂蜜各适量.先剥开柚子,去除果肉的外皮和籽,将果肉切成小块备用;将柚子皮洗净,撒上一层盐,搓一两分钟后洗净,再放入温水中泡约20 分钟;取出泡好的柚子皮挤干水分,削去白色的皮瓤,将外皮切成细丝;将切成丝的柚子皮放入锅中,加入水和,大火烧开,文火煮约1小时,待其变黏稠后,加入果肉,再煮约1 小时,至果肉和柚子皮变得透明黏稠即可;晾凉后加入蜂蜜,搅拌均匀,装入洁净的玻璃瓶中,放入冰箱冷藏保存,随吃随取.

食疗价值很高的水果——柠檬

柠檬是富含维生素C 与有机酸的酸味水果,是很好的美容食品;柠檬汁经过合理的调配,是十分有效的减肥饮料.柠檬汁是天然的酸味调料,肾病或高血压患者可用柠檬汁代替盐来调味;往新鲜蔬菜或肉里滴几滴柠檬汁,可使淡然无味的食物别具风味.人们也常用它来消除异味,吃海鲜或喝葡萄酒时加入些柠檬汁,可使味道更加鲜美.酸度极高的柠檬汁有很强的抑菌作用,有助于食品保鲜.柠檬富含苹果酸等有机酸和橙皮苷、柚皮苷等黄酮苷,还含维生素C、维生素B1、维生素B2 和烟酸,钙、磷、铁,以及香豆精类、谷甾醇类、挥发油等.食用柠檬能够抑制钙盐结晶,阻止泌尿系结石的形成.有机酸与维生素C 能增强血管弹性和韧性,可有助于预防高血压和心肌梗死.西方发现在远洋船队的日常膳食中搭配足量的柠檬,能够有效解决船员的“坏血病”.

柠檬的祛痰功效比柑橘强,柠檬汁加温开水和盐,饮用后可促进喉咙里积聚的浓痰顺利咳出.柠檬中含的维生素及有机酸,可促进新陈代谢,抑制皮肤色素沉着.由于柠檬皮富含维生素C 和芳香物质,所以最好连皮一起榨汁饮用.

有位家长因上高中的孩子长跑成绩总不达标而苦恼,有人建议她每天在孩子的水壶中加几片柠檬,孩子喝了柠檬水后耐力增加,很快成绩就达标了.

推荐食疗方

蜂蜜柠檬茶:

这是欧洲民间缓解感冒症状的传统秘方,感冒时一天喝500 ~ 1000 毫升柠檬水,可不药而愈.柠檬水能降低血液黏稠度.每天早晨喝一杯热蜂蜜柠檬汁(以半只柠檬为宜),会使孩子的眼睛更明亮,皮肤更红润.

可预防感冒的金橘

金橘又叫“寿星橘”,形状小巧,皮黄如金,并有特殊芳香.金橘富含糖和维生素C,还含挥发油、金橘甙等生物活性物质,金橘80% 的维生素C 都储存在果皮中,金橘果肉虽少却可带皮吃.金橘性温、味甘,可治胸闷郁结、肝胃不和、食滞胃呆、口渴等证.其能够行气解郁、生津消食、化痰利咽,是孩子发生脘腹胀满、咳嗽痰多、烦渴、咽喉肿痛时的食疗佳品.民间有“食金橘不知感冒”之说,所以在秋冬季金橘上市的时候,可让老人、孩子每天吃几个新鲜金橘.

《随息居饮食谱》云金橘“醒脾,下气,辟秽,化痰,止渴,消食解酲”;《中国药用植物图鉴》称金橘“治胸脘痞闷作痛,心悸亢进,食欲不佳,百日咳”.吃金橘还能增强毛细血管弹性,防治脑血管疾病.金橘作的蜜饯可用于肝胃不和、久痢久泻者的食疗.

(摘自人民卫生出版社《果品营养 健康》 编著:赵霖 赵和)

水果论文参考资料:

上文总结,该文是一篇大学硕士与水果本科水果毕业论文开题报告范文和相关优秀学术职称论文参考文献资料,关于免费教你怎么写柑橘和柑橘类水果和营养方面论文范文。

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