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美食相关论文范文数据库 与舌尖上的美食梅干菜扣肉有关毕业论文格式模板范文

版权:原创标记原创 主题:美食范文 类别:论文提纲 2024-03-04

《舌尖上的美食梅干菜扣肉》

该文是有关美食论文范文数据库跟梅干菜和舌尖和扣肉相关论文范文数据库。

说起我的家乡绍兴,那真是个人杰地灵,山清水秀的好地方.绍兴不仅有历史悠久,名扬天下的名胜古迹,还有丰富多样、美味绝伦的特色美食.说到绍兴的美食,我最喜欢的还是梅干菜扣肉这道佳肴.

在绍兴,每家每户都会制作梅干菜,过程也并不复杂的.先将鲜菜整理清洗后晾五天左右,放在荫凉通风处堆放一星期,等菜叶渐渐变成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝,然后放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便可入陶罐子腌制了.半个月后,再把干菜从罐子里挖出来,在竹匾上轻轻撒开,晾晒.

梅干菜扣肉是一道典型的绍兴名菜,鲁迅先生和周恩来总理生前都非常爱吃这一道家乡菜.梅干菜炖肉是先把上好的五花肉洗净,用酱油和味精调味,等到肉完全吸收后,放油锅里进行炸制,到表皮变金即可捞起.把油炸后的肉切成长条状,铺上干菜,撒上白糖,放进蒸笼蒸大半个小时,然后把肉扣在盘子上,一碗香喷喷的梅干菜扣肉就闪亮上桌了.

五花肉闪烁着鲜亮光泽,肥而不腻;梅干菜黝黑芬芳,鲜而不咸.怪不得连美国总统尼克松都拜倒在它的“石榴裙下”,连声称赞它的美味.

梅干菜扣肉不仅仅是一道菜,也是游子心中家乡的味道,更是绍兴人对传统文化的传承.

(指导教师:袁 芳)

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