原创《春来马兰香》
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余平
前几天我去一个农家饭馆吃饭,老板热情地介绍饭馆的特色菜——马兰头拌香干.我一阵惊喜,久违了的马兰头居然在这里与我重逢.
小时候,每到春天母亲便带着我去挖野菜马兰头,母亲还会教我唱马兰头的歌谣“马兰头,马兰头,春天到了就探头”.马兰头又名马兰、田边菊、泥鳅菜、鸡儿肠,生长在原野山坡上、田埂边、沟渠畔、竹篱茅舍旁.野外挖出的马兰头茎长两三寸,带点红色,叶子呈椭圆形,顶端尖,碧如翠玉.
儿时,马兰头是我们家充饥的食物,母亲将锅内放上少许杂粮,然后加入适量食盐、生姜、清水,再将清洗干净的马兰头放入锅内,文火煮熟,出锅时洒上些许葱花,一道香喷喷的马兰头杂粮糊糊就大功告成了.全家每人手捧一碗温热的马兰头糊糊,饥饿在不觉中消散.
母亲最擅长做的一道野菜是笋丝炒马兰头,这道菜的做法很简单,马兰头采回后清洗一遍,开水烫熟,切成碎末,把炒锅加热,倒入少许油,油热后加入笋丝煸炒至金黄,将马兰头碎末加入锅中,并加入适量的盐、姜末、葱花,翻炒均匀即可.鲜嫩的马兰头吃起来清香软糯,搭上脆脆的笋丝,真是别有一番风味！
自从在农家饭馆吃了马兰头拌香干,我便想自己在家做这道菜.我拿着剪刀、铲子,睁大眼睛在可能有马兰头的地方四处搜寻,可惜只在小区西北角的杂草丛中发现了星星点点的马兰头,这还不够我炒一盘菜呢！
望着城市里钢筋水泥的丛林,我不禁感叹,自从到城市安了家,我离家乡就渐行渐远,心里不由得伤感起来.母亲做的马兰头菜入口总是那么滑嫩,味道总是那么清香,于是我更怀念那段跟在母亲身后采摘马兰头的童年时光了.
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