原创《重饮食善滋补乾隆皇帝最爱的滋补药膳》
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文：久 平 图：桃金娘
研究乾隆皇帝的长寿秘诀,不难发现,乾隆帝之所以长寿,除了他注意体育锻炼,注重饮食起居,喜好琴棋书画外,与他长期对症服用长寿滋补药膳,也有很大关系.
我国传统医学历来讲究“医食同源”,皇帝也不例外.乾隆很重视滋补药膳、药饮与药食.尤其到了老年,更是如此.乾隆皇帝临终前的医案有这样的记载：“皇上圣脉安和,惟气弱脾虚,议用参莲饮：人参一钱五分、建莲三钱、老米一钱（炒）,水煎服.而寿终正寝,尽享天年.”也就是说,乾隆皇帝临终前脉象是安和的,只是气息虚弱.这说明他基本上属于无疾而终.
那么乾隆皇帝都从哪些方面进补？常用的药膳都有什么呢？
乾隆皇帝所用的养生长寿医方主要有6 种：龟龄集、龟龄酒、松龄太平春酒方、椿龄益寿酒方、健脾滋肾壮元方及固本仙方.这些药物或食物组方的特点,都以补肾气、益气血为宗旨.中医理论认为,肾为先天之本,脾为后天之本；肾为生命之根,脾为气血生化之源；肾气虚则老衰至；脾虚则食欲不振；若水谷不化导致水谷精微营养不得吸收,必致面色无华与形体瘦弱；若肾气旺盛,脾胃水谷健运,则气血充盈、肌体健安.故而,补肾以滋先天,补脾以养后年.
今天介绍其中最主要的龟龄集和松龄太平春酒,还有另外一种不得不说的清宫药膳糕点——八珍糕.
1. 龟龄集
乾隆皇帝非常注重补肾,因此常食补肾的药食、药膳,这非常符合“肾为先天之本”的中医理论.民间传说,乾隆还未登基的时候,有一次随母后到佛寺进香.在佛寺遇一位老和尚,九十九高龄而精神矍铄,健步轻捷.他便请教长寿秘诀并求取仙丹.长老说仅靠仙丹作用不大,并提出了“三戒”说,即一戒遇事急怒,二戒静而不动,三戒淫欲.乾隆听后表示愿遵三戒.那长老又授他“龟龄集仙方”.这种药的功能就是益气养元、补肾壮阳.由于乾隆常服此方并守三戒,果然高寿.在这点上,乾隆可不像他的父皇雍正那样迷恋内丹精修和长生不老术,却最终因丹药中毒暴死,未及长寿.
龟龄集是中国传统的具有补肾填精作用的益寿古药方,据说由人参、鹿茸、穿山甲、石燕子、小雀脑、海马、淫羊藿、炙甘草、当归、兔丝子、枸杞子、杜仲、肉苁蓉、锁阳、牛膝、补骨脂,茯苓、熟地、生地、菊花、青盐等30 多种药材组成.
龟龄的名字,是取神龟长寿之意,但其中并未选用以滋阴为主的龟板及龟板胶,而采选以助阳补肾、医治肾阳虚为主的药材.此药“每服五厘,黄酒送下,浑身,百窍通和,丹田微热,萎阳立兴”,足见其力量之大.乾隆皇帝对龟龄集的配方十分感兴趣,他经常查阅秘方,亲自配制,反复试验,并且长期依方服食.
对于老年人来说,随着年龄增长,肾阴肾精匮乏,气血暗耗,应适时进补.但此方中药物种类颇多,建议根据个人体质状况,遵从医嘱,辨证加减,适度补益为好.
2. 龟龄酒与松苓酒
乾隆帝不太多喝酒,但他认为酒是百药之长,医食同源,酒食同源,酒食药同源.所以他对养生药酒还是很看重的.据《乾隆医案》记载,乾隆帝最爱喝的养生药酒为龟龄酒和松龄太平春酒,几乎每天都喝.前者可祛病、壮阳补肾、养气健身,而后者则是活血行气、健脾安神的良药.
“龟龄酒”方是用生地、熟地、当归、杜仲、锁阳、青盐、天门冬、肉苁蓉、川牛膝、枸杞子、补骨脂等30 多味药精制而成,制作工艺十分讲究,熬炼的时间长达30 天.乾隆帝常饮此酒.据说此酒能祛病延年,补肾壮阳,健脾益胃；并对先天不足、腰膝无力、下部虚寒等症有奇效,能够培本固元,养血运气、补精治虚.
“松龄太平春酒”（也有称“松苓酒”）方由熟地、当归、枸杞子、红花、桂圆肉、荔枝蜜、松仁、茯苓、陈皮等所制成.其味甘美,浓度颇低,每服一盅,日服二次.此方宜于健脾益气,补肾阳活血、理气和胃、宁心安神.入药则颐丰天年；入酒则通经活络.“阳虚生外寒”及老年人“脾肾阳虚”者,久服无妨.
在这两种药酒中,都含有熟地和当归.中医认为“阴血同源”,养血、滋阴应同步进行.当归与熟地搭配,有两大好处,一是通过补血达到养阴的目的,二是当归本身具有非常好的活血功能.当归浑身是宝,归头能止血,归身能养血,归尾则能行血.当归因其补血功效也被称作妇科良药,但活血补血对男人同样重要.熟地和当归结合在一起,其药效要远胜于一药单用.但是需要提醒您注意的是,药酒也是酒.可小酌,不可大饮.
3. 八珍糕
除注重补肾外,乾隆皇帝还十分重视健脾,因为“脾为后天之本”,有主运化、生气血等作用.清宫药膳的糕点中最著名的就属八珍糕了.它具有健脾扶阳作用,尤其受到乾隆皇帝和慈禧太后的喜爱.
八珍糕,创制于明代.参照档案及医书记载,学者们认为八珍糕本为陈实功的家传秘方.陈氏所著《外科正宗》中有详细配方介绍.此糕主治脾胃虚弱,食少体倦,易吐易泻.原料有人参、茯苓、白术、薏米仁、芡实、扁豆、莲子、藕粉等.做法是将这8 种原料研成细末,和白米粉、白糖一起蒸糕,加工成糕条.每日清晨服数条,百日后渐觉体健,久服则培养脾胃,壮助元阳,轻身耐老,效果甚妙.
乾隆皇帝从50 多岁开始,就没有离开过八珍糕,并嘱咐身边太监,要“每日随着熬茶时送八珍糕”.足见其对八珍糕的钟爱和重视.直到80 多岁时,仍坚持服用.据清宫档案记载,在乾隆帝每日膳毕送茶时,均要进4~6 块八珍糕,未曾间断.
此“药”香甜可口,而少药气,饥时可以食用,又可疗疾,对成人、小儿都有益处.现代中西医结合研究的结果也表明,清代宫廷药膳八珍糕对于脾虚的治疗效果明显,并且对于头晕、耳鸣、腰疲、畏冷等老年疾病也有很好的疗效,确实具有延缓衰老、滋补养生的作用.从现代营养学看,八珍糕的原料含有丰富的多糖、蛋白质、人体所需的氨基酸及多种维生素和矿物质,对修复机体,提高人体免疫力大有好处.
“八珍”原料不难买到,您在家中不妨一试.
饮食论文参考资料：
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