原创《多面的香槟区》
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在这次兰斯葡萄酒之旅前,我也有幸参观过几家酒庄.每当将“旅行”和“葡萄酒”结合在一起时,总会不自觉地猜想：“是不是又要去拜访酒庄了？”或者“那就爬山上坡去看看葡萄园吧！”参观酒庄和葡萄园固然重要,但若总是两点一线的方式来游览,原本生动的旅程生生变得枯燥起来.然而,这一次“深入地下,水上漂”的旅程,让我有了新的经历与认识.原来葡萄酒产区竟有这么多故事,参观也可以很有趣嘛！
时间驻足的地下酒窖
和以往的行程安排不同,这次的葡萄酒之旅竟是从参观地下酒窖开始.在这之前．我理所当然地认为酒窖都是为了储存香槟而建．却不知道这是一个在恰好的时机、正确的场所,孕育出伟大产物的绝佳例证.
“地下之旅”的第一站是凯歌酒窖,一个个巨大的酒窖就像是独立的个体,深入地下数十米,又蔓延数十公里,各自划地为王.酒窖到地面的通道看起来很像烟囱,有方有圆,形状不一.原来．这些被挖掘的通道一共有3种不同的形状.‘‘上方下方”是最古老,也是最常见的开采类型．类似于金字塔：‘上圆下圆”出现在后来参观的瑞纳香槟,类似于倒置的漏斗；最后一种‘‘上圆下方”则多用于大型矿洞.但挖矿与挖井的“一条道挖到黑”的方式不一样,需要先在地表挖个洞.然后再在地下进行开采.
走进地窖,我才知道这里本是岩矿,地窖只是岩矿的“副产品”.得益于地下岩矿常年维持在12℃-13℃的温度,这里非常适合香槟的储存,所以当葡萄在香槟区慢慢种植起来后,善于酿酒的修士们将木桶运到地下,久而久之才有了地下酒窖这一说.白垩土良好的储水性则使酒窖保持着90%的湿度,其多孔的特性还能防震.就这样,沉睡在地下的香槟宛如一朵朵含苞待放的花朵,与世隔绝,不被世人打扰,随着时间的流逝缓缓盛开.
如我们所知,香槟区风土的重要组成之一就是白垩土.放在葡萄酒的背景下,我们会关注它作为土壤对葡萄种植的优势.放在历史的背景下,它就成为了古罗马人建造城池的原材料.兰斯在古代是重镇,凯撒大帝将它作为高卢行省的第二首都.重要的政治意义．让它吸引了众多的罗马人来此建房屋、修道路.而每一个举动都需要原材料的支撑,开采地下白垩土的行为也就由此开始.
接下来,是第二站泰亭哲酒窖.酒窖的拱顶明显与其他地窖不同,一问才知道原来这里是修道院的遗址,据说是由躲避宗教迫害的教徒建立.除了拱顶外,我们还在墙上看到了很多的涂鸦和浮雕.大部分浮雕都以酒神或香槟欢庆为主题,一眼就能判断为名家的作品.但那些涂鸦却让人摸不着头脑,不清楚它们为何会出现在酒窖的墙壁上.带领我们参观的负责人解释：这些酒客是战时的“防空洞”！
一战时不仅法国军队驻扎在酒窖中,香槟区的居民为了躲避战火,也搬到了地下生活.库克(Krug)和柏瑞(Pommery)的酒窖里设立了学校.凯歌酒客外文墙上的红十字表明这里曾设有医务室.积极向上的香槟人还在这儿搭了一座小剧场,在战时苦中作乐.有了一战的经验后,二战时各大酒庄已经机智地将珍贵的香槟先藏好,避免被两国士兵偷喝.当我们到柏瑞香槟参观时,意外地还在酒窖中发现了许多现代艺术品.原来,为了纪念柏瑞夫人发明了干型香槟,酒庄每年都会在酒窖中举行现代艺术展以致敬她的创新精神.虽然我艺术造诣还不足以理解这些展品,但仍可以感受到酒庄鼓励创新的意识,领悟到这一代代传承的精神.
波光粼粼中观赏葡萄园
经过2天的地下酒窖之旅,本以为接下来要直奔香槟的葡萄园.没想到,却被带到了一艘名为“MaasKruiser”的船上.游船带着我们畅游在马恩河道上,水面波光粼粼,天上云卷云舒,无不惬意.说起来,这艘船也是大有来头.MaasKruiser游船在1927年于荷兰打造,造船人是荷兰籍的Eggers先生.20世纪30年代,这可是一众荷兰中产阶级最佳的休闲娱乐方式,深受好评.别看这轻巧方便的船身体量不大,在当时已经是欧洲游船界的佼佼者.直到今天,还有6艘能畅游水面,剩下5艘都在荷兰.这位在马恩河上穿梭的“老家伙”,依然保有着当年的风采.在夕阳映照下,饱经风雨的船头木板被磨得光亮不已,轰隆作响的老式发动机似乎在向我们讲述着当年的辉煌.
如今,这艘老式荷兰船的主人是魅力十足的法国绅士杰罗姆·科勒德(Jerome Collard).他幽默地把自己比喻咸水上版的“滴滴”司机.司机身份的确是他的副业,主业则是经营自己的包装公司.与大多热爱生活的法国人一样,闲暇之余杰罗姆会驾驶着心爱的“老家伙”,载着来自全球各地的游客,自豪地介绍着怎么都看不厌倦的马恩河风光.平时“身在葡萄园中,不识真面目”的我们,借着这个机会得以坐在船上观赏葡萄园,真的是很幸运.途中,菲利普波奈(Philipponnat)独占的歌雪园更是一道让人印象深刻的风景：只见歌雪园以香槟酒瓶的姿态倚在山坡上,静静地沐浴着暖阳.我们打开了一瓶香槟,伴着气泡感受着难得的悠闲,想象着90年前的欧洲贵族,也是这么打发时光,只觉得一切都是那么恰到好处.深入骨髓的浪漫与艺术
感受着浪漫与艺术的气息,我们来到了旅途的最后一站.人们都说,香槟与艺术就像双胞胎一般,形影不离.艺术,无论诞生于痛苦还是狂喜,它的“美”总会给我们带来会心一击.香槟也是如此.开瓶瞬间随着“噗”的一声,香甜的气雾一窜而出,世间烦恼都渐行渐远,如同欣赏艺术一般,我们沉醉在美妙的气泡中.就像将欢乐和浪漫带给世人的香槟酒,香槟区的艺术家也深受这种氛围的感染.例如,既是印象派大师又是“暖男”的雷诺阿(Renoir).在巴黎奥赛美术馆内的印象派名画（（煎饼磨坊的舞会》,就是雷诺阿的代表作之一.彼时,他虽正逢失恋期,却并不影响其将自己创作出的温暖传递给世人.画布上斑驳的光影印在每个人身上,哪怕服饰各异,大家始终洋溢着一脸温馨与欢乐.
当雷诺阿与未来的妻子艾琳相遇后,美满的家庭、体贴的妻儿,幸福又平静的生活成为了他创作的源泉.在他的笔下,妻子是如此娇俏可爱,儿子是那么天真烂漫.艾琳来自香槟区特鲁瓦(Troyes)附近的埃苏瓦(Essoyes)小镇,随艾琳回到她的家乡后,雷诺阿深深地被这里的美丽景色所吸引,并留在了这风景秀美的小镇,自此安家于香槟区.踏入雷诺阿故居的大门,仿佛穿越时空,回到了一百多年前.工作室的画架上放着未完成的画作,架着半干的画笔和满是色彩的颜料盘.他好像只是暂时离开去花园中抽了根烟,小憩片刻就会回来继续完成这幅画作.厨房的砧板上仍摆着大蒜和洋葱,妻子艾琳一定是在准备午餐的过程中去看看孩子们是否还乖巧.正是这种恬静、淡然的生活,成就了一代大师雷诺阿.
人们总说,要真正了解一个地方,得从当地的市场着手.于是在周六的早上,我们便效仿兰斯人,赶了一趟早市.市场的肉铺里放着与兰斯同名的“兰斯火腿”,以地方命名的食物无疑是这里的特色之一.这块以盐水浸渍再经过特殊的汤汁熬煮而威的上等猪肩肉,切片直接吃就已经非常美味.吃完咸的猪肩肉,要来块甜品收尾才完美.步行到兰斯大教堂,我们在附近买了一盒本地特产一粉红小饼干.这种饼干外表酥脆,内里柔软,既好看又好吃.在兰斯大教堂的注目下,我们带着这份专属于香槟的粉色回忆,踏上了回家的路程.
探索论文参考资料：
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