《咸肉菜饭》
本文是关于咸肉菜饭方面本科论文怎么写与咸肉菜饭和菜饭类本科论文怎么写。
文_ 金野 编辑_ 火锅 插画_ 孟曦
娘下班回家,拎了棵大青菜进了厨房.
暮色四合.
娘端出饭锅,打开锅盖.顿时一股子米饭与青菜混合的清香漾溢而出.
那是“菜饭”特有的味道.
白色米粒在周边青青的菜粒包围映衬下,哪怕就是最普通的糙米,也会透出一股子晶莹剔透仿如传说中“贡米”的色泽.这样的时候,娘一定会说,“菜饭里一定要加一勺猪油,才会特别香”.说着娘不由分说地就从一旁的一个玻璃罐里挖一小勺乳白色猪油,放进我盛着菜饭的碗里,搅拌几下.
随着娘的这一路举止,菜饭也的确在片刻之间又多带出几分益发浓郁的香气.
在那样的傍晚,饭桌上的光带着些许橙色,尤其温柔.配一碗蒸得嫩嫩的鸡蛋羹,打小吃嘛嘛不香的小女孩,也会觉得吃饭不再是一件令人望而生畏的事情.
那个年代,一罐乳白色的猪油几乎是家家厨房的必备物事,而咸肉却不易得.
鲜香的“菜饭”或是清早的一碗“菜粥”,是长久留在记忆里的“妈妈的味道”中的一个重要部分.
美国西岸的洋人超市常常可以看到一种大棵青菜,英文通常写做“Bok Choy”,其实就是江浙一带常见的大青菜.圆圆的大片青叶,顺势而下的是一瓣瓣肥白的菜梗.青菜的清香夹着少许的甜味.略一思忖当即明了,“Bok Choy“原来是由“白菜”的粤语发音而来.这是被粤人或是洋人当作“白菜”的一种蔬菜.而中国北方人认知里那种真正的白菜,英文却写作“NapaCabbage”,难道跟美国加州的酒镇Napa 有什么关联么?居然同名?
后来发现,被叫做“Bok Choy“( 白菜) 的这种大青菜,用来做咸肉菜饭特别相宜.
又在洋人超市里发现有“Salt Pork”( 咸肉) 这种东东,买回来试过,发现竟然并无异味,就是单纯的盐腌五花肉,简直惊喜.
于是在很多年以后,我也常常会给儿子做一锅“咸肉菜饭”.
大青菜切小粒;些许葱花爆锅,青菜粒加入,少许盐,略翻炒;咸肉一小块,切小小粒,加入几许姜丝,几粒四川花椒,入锅加水略煮片刻.再剔去花椒粒与姜丝,连汤带肉粒加入略浸泡过的圆粒米,放入电高压锅或是电饭锅,压下按键;待按键跳起,尽快开锅,以免青菜色泽变深,不那么青绿鲜亮;饭铲入锅略略搅和,米粒青菜粒咸肉粒拌匀.
盛一碗咸肉菜饭,配着一大碗嫩嫩的鸡蛋羹,再加一盘卤水豆腐干切片.
再怎么不爱吃青菜的小男生,对于这样的一顿饭食,也会一声不吭一脸满足地吃下一大碗.
其实,一直留存在我们记忆里的,食物最美的味道,永远都是“妈妈的味道”.
咸肉菜饭论文参考资料:
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