原创《谨和五味按时用餐》
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生活中,大家经常会碰到一些养生误区,如“一天8 杯水”,晚上不吃主食、只吃水果,不吃早餐等,这些习惯对身体都是有害的.科学合理的饮食习惯该是怎样的呢？就让北京中医药大学养生学专家卢长庆教授告诉您,一起学习——
自古以来,人们对食物都很重视.唐·孙思邈在《千金要方·食治》提出“安身之本,必资于食.不知食宜者,不足以存生”.只有合理的饮食,气血才可充足.如此,脏腑功能旺盛,新陈代谢旺盛,生命力强,抗病能力强,才可防病强身.因此,饮食是精、气、神的基础,科学合理的饮食在养护人体后天之本中起着举足轻重的作用.
那何谓科学合理的饮食呢？北京中医药大学卢长庆教授认为可以从以下几方面把控.
长有天命
《素问·生气通天论》中有“谨和五味,骨正筋柔,气血以流,腠理以密……长有天命”之说.日常所摄入的食物,主要分为酸、苦、甘、辛、咸这五种味道,五味入五脏,不同的味道其对应的功能是不一样的,如酸入肝,收泻；甘入脾,能补等.如此,唯有谨慎地调和五味,使得骨骼强健,筋脉柔和,气血通畅,腠理固密,人才会得以健康长寿.
不偏食、不过量
中华民族的饮食习惯,整体看来是在素食的基础上,力求荤素搭配,全面膳食.近些年来,关于营养学界提出的膳食宝塔理论,无论是美国的,还是日本的,卢长庆认为其雏形均是来自于我国,这可以从古代经典著作中得以考证,如《素问·脏气法时论》中的“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”.
说到全面膳食,卢长庆介绍,“要坚持长期而非短暂的食材多样化,讲究荤素搭配,主副食搭配,正餐与小吃的搭配,以及食与饮的搭配等原则.要求不偏食亦不过量,同时也不废食.”
在此,卢长庆教授不主张一味地山珍海味、鸡鸭鱼肉、美酒茗茶等大吃大喝的饮食习惯.同时,也不主张茹苦清素、厌食或减食（为了瘦身）、绝食等不良嗜好.对于不同体质的人,需要审因用膳、辨证用膳,这也是中医膳食的一大特色.
不同的人群,由于地域、环境、生活习惯等差异,造成了人的体质也不同.以国医大师王琦教授所做的体质标准而言,中医除了平和体质外,尚有8 种偏颇体质类型.卢长庆从体质特征和适宜、不适宜的食物等方面分别作介绍.
湿热体质
面垢油光,易生痤疮粉刺,性格急躁易怒,不耐暑湿季节.
可适当多吃的食物：主要有清利湿热的作用,如薏苡仁、莲子、苦瓜、赤小豆、绿豆、鲫鱼、冬瓜、丝瓜、卷心菜、莲藕、空心菜、葫芦等.
应少吃的食物：辣椒、大蒜、大葱、韭菜、蜂蜜、酒、牛肉、狗肉、鹿肉等.
气虚体质
气短乏力,肌肉松软,语音低怯,易感冒.
可适当多吃的食物：糯米、小米、红枣、龙眼肉、莲子、鸡肉、牛肉、鲫鱼、黄鳝、虾等.
应少吃的食物：薄荷、胡椒、大蒜、紫苏、生萝卜、橙子、茶叶及烟酒等.
阴虚体质
五心烦热,形体偏瘦,舌红少津、少苔.
可适当多吃的食物：鸭肉、猪肉、猪皮、牛奶、甲鱼、梨、桑椹、银耳、蛤蜊等.
应少吃的食物：主要是温热燥性之品,如狗肉、大蒜、韭菜、胡椒、辣椒.以及各种炒制品,如炒豆子、爆米花等.最好戒烟酒.
阳虚体质
畏寒怕冷,手足不温甚至冰冷,喜热饮,不耐受寒凉.
可适当多吃的食物：羊肉、胡椒、荔枝、茴香、海虾、桂圆等.
应少吃的食物：主要是生冷、苦寒、黏腻的食物,如梨、西瓜、香蕉、柿子、黄瓜、苦瓜、绿豆、甲鱼、蟹肉、绿茶、冰镇饮料等.
气郁体质
神情抑郁、忧虑,形体瘦弱,性格多疑,不喜阴雨天气.
可适当多吃的食物：橙子、韭菜、茴香、白萝卜、薄荷、牛奶、大枣等.应少吃的食物：石榴、乌梅、柿子、奶酪、咖啡、浓茶等.
痰湿体质
形体肥胖,口黏痰多,不喜潮湿环境.
可适当多吃的食物：主要具有健脾益气、利水祛湿化痰的作用.如玉米、薏苡仁、海带、冬瓜、紫菜、黑木耳、芦笋、扁豆、赤小豆、鲫鱼等.
应少吃的食物：主要是甜腻酸涩之品,如石榴、柚子、砂糖、甲鱼等.
血瘀体质
肤色晦暗,身上出现瘀斑或疼痛,易健忘,不耐风邪、寒邪.
可适当多吃的食物：山楂、红枣、橘子、红葡萄酒、香菜、胡萝卜、黑木耳、藕、玉米、生姜、鸡肉、牛肉等.
应少吃的食物：蚕豆、甘薯、栗子、柿子、花生米、乌梅、苦瓜等.此外,需控制盐的摄入.
特禀体质
禀赋异常或畸形或生理缺陷,有过敏反应,在过敏季节适应能力差,易引发宿病.
可适当多吃的食物：山药,红薯,栗子,红枣,花生,黑芝麻,黑米等.
应少吃的食物：苦瓜、荸荠、海带、紫菜、香椿、虾、蟹、鲤鱼、辣椒、咖啡、生菜等.
平和体质
精力充沛,面色红润,脏腑功能正常,少生病.
对于平和质的人,饮食基本无特殊禁忌.只是对有偏性的食物,如偏凉或偏热,不长期食用便可.
对冬季“流行”的膏方,平和体质的人可不吃或少吃,以免补过,出现长痘、便秘等“上火”症状.
饮食有节
饥饱适中
如何做到饮食有节？卢长庆强调,要饥饱适中,定时定量.过于饥饿,营养供应不足,消耗的能量超过摄入的,则身体衰弱,面黄肌瘦；若是摄入过多,大量食物残留在胃,消化不了,则增加脾胃的负担,同时也损伤脾胃功能.因此,在《千金要方》中描述到,不要极度饥饿时再吃饭,也不要极度口渴时再饮水.若处于大饥大渴的状态,此时进食/ 水需要缓慢,不可急躁.再者,没有食欲的人也不要勉强进食.《养性延命录》指出:“不渴强饮则胃胀,不饥强食则脾劳.”
定时定量
卢长庆认为,现代人应一日三餐,且要有规律地摄入,如此方可确保身体较好地消化吸收营养能量.这个生活规律与大自然阴阳变化是一致的.为何这么说呢？因为人生活在大自然中,若是天地阴阳发生变化,人的生理也会随之改变,典型的便是女性的生理周期现象.
古人有“日出而作,日落而息”的生活习惯,白天阳气盛,身体新陈代谢也旺盛,消耗的能量大,摄入相对较多；而到夜晚,阴气盛,阳气相对衰弱,新陈代谢相比白天较弱,身体摄入量也要相对减少.
饮食禁忌
中华民族的饮食习惯,自古以来,蕴藏着深厚的自然之道.唯有遵从自然,做到天人合一,方可实现健康长寿的愿望.
饮食应注意禁忌：食物与食物之间的配伍禁忌,哪些食物与药物是不可混合在一起的,孕、产妇需要注意哪些问题以及婴幼儿饮食的原则等.同时,还要讲究卫生,吃新鲜的食物,以熟食为主.
6:00 ～ 7:00
早上进食
太阳刚刚升起,人体阳气处于上升阶段,此时要吃“好”,营养要丰富,以便应对上午的学习、工作等.
12:00 ～ 13:00
中午进食
为了确保下午工作质量,中午要吃“饱”.
5:30 ～ 6:30
晚餐进食
晚餐要吃“少”,这其实与西医营养学的主张是一致的,后者建议将2/5 的食物热量放在早餐,2/5的放在午餐,而1/5的放在晚餐.
问：国人应该喝热水还是凉水,什么时候喝？
答：水为有形之体,属阴,易伤人阳气,长久喝凉水易导致脾胃虚寒.然而水过热,则又可能烫伤食道,导致食道炎症或产生癌变等,为此,建议喝温水.饮水需因人而异,总体以保持口腔湿润为度.
谨和五味论文参考资料：
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