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关于营养相关硕士论文开题报告范文 与营养不良年长者的健康陷阱相关毕业论文提纲范文

版权:原创标记原创 主题:营养范文 类别:本科论文 2024-03-01

《营养不良年长者的健康陷阱》

本文是营养类有关毕业论文提纲范文跟营养不良和年长者和健康陷阱类论文参考文献范文。

虽然生活水平提高了,但是老年人仍容易掉入营养不良的健康陷阱,当中有疾病原因,也有人体老化及心理健康因素.受访的专家指出,要改善营养不良问题,首先是要找出病因;如果是因为抑郁症或失智症影响食欲,与亲人共餐可以帮助老人家多吃一点;中医提出的治疗方法讲究治疗和养护结合.

营养师指出,除了患有影响胃口的疾病、肠胃疾病,心理健康问题,例如患有抑郁症、情绪不稳定;咀嚼食物、吞食有困难;缺乏营养知识或家中无人帮忙准备饮食,都是常见的原因.

新加坡高级营养师罗霈芩说,年轻人和长者营养不良的病症相似,年纪大了,身体情况不如年轻时,长者更容易出现营养不良,并且病症显得较严重.她指出,体重太轻,在三个月至六个月内暴瘦5%,容易疲累、情绪化、无法集中精神及没有胃口,都是营养不良的症状.

影响胃口的身心原因

受访的中医师认为,老人家容易出现营养不良,和年纪大了消化系统功能减弱大有关系.中医所指的消化系统包括脾胃、大肠、小肠的功能.

新加坡莱佛士中医苗萌顾问中医师指出,中医认为“脾为气血化生之源,后天之本”,是人体所需的营养、水谷精微吸收和输布的核心.“老年人常有脾气虚弱,脾胃共同消化水谷、吸收精微物质的功能减退,营养的来源就不如青年、中年时期那样充足.如果老年人脾阳虚弱,脾不能很好的统摄大肠、小肠分清别浊,往往会出现大便溏泄或慢性腹泻,造成营养成分丢失.”西医认为心理健康状态会影响胃口,中医则提出情绪不佳会影响肝的功能,从而影响脾胃发挥消化功能.苗萌中医师说:“‘肝木克脾土’影响脾胃消化吸收功能;或者肾阳亏虚不能温运脾阳,脾胃功能失常等等,诸多因素都有可能成为老年人营养不良的原因.”

新加坡余仁生诊所属下康健医药专科中心高级医师刘星指出,老人营养不良还有“吃得少”“老年病”及偏食的原因.刘星中医师说:“人年龄大了之后,牙齿脱落,味觉敏锐度下降,再加上唾液分泌减少,咀嚼功能差等原因,即使再美味的佳肴摆在桌子上也吃不多,久而久之就会造成营养不良.老年病包括糖尿病、甲状腺功能异常及肾病等,都会限制某些营养物质的摄取.“比如慢性肾炎要少摄入蛋白质与盐,肝脏病人不可多食脂肪等.另外有些药物也有明显抑制食欲的作用.”

老人家有时会返老还童,像小朋友一样偏食.刘星中医师说:“有些中老年人选择自己喜欢的口味,可能很长时间吃‘老三样’,这种偏食的不良习惯也同样会导致营养不均衡,甚至还会患上某些疾病.”

贵精不贵多

要改善营养不良问题,首先是要找出病因.

罗霈芩营养师说,营养不良可能潜藏了其他病因,如抑郁症、肠胃疾病、呕吐、腹泻,应该看医生诊断.肝肾疾病、癌症、溃疡性结肠炎、炎症性肠病例如克罗恩病、断肠综合征等疾病,都会影响患者的消化功能.排除疾病原因,在饮食选择和进食环境下功夫,有助于长者恢复健康饮食习惯.

胃口不佳影响进食,可考虑少食多餐,积少成多;若老人家没有糖尿病或肾病,可利用他们喜爱的食物鼓励多进食.贵精不贵多也是一个方法,确保饮食添入营养丰富的食材或调味,如在粥里加鸡蛋、加碎肉或一茶匙芝麻油;在饮料中加牛奶也能增加蛋白质摄取.高热量和高蛋白质食品,如奶油饼干、豆奶等也是“进补”的食物来源.

新加坡莱佛士糖尿病和内分泌医疗中心主任营养师谢慧锶说,营养不良的长者一般缺乏热量、蛋白质、钙、锌、铁、维生素B 群及维生素D.适合年长者的均衡饮食应包括全谷物食品,如全麦面包、糙米、燕麦;含有丰富蛋白质的鱼鸡肉、鸡蛋、豆腐、扁豆;健康脂肪包括橄榄油、芝麻油、牛油果、芥花油及花生牛油.

年纪大了,味觉功能减弱,也可能影响食欲.罗霈芩营养师认为,烹调食物时加重天然调味料能让老人家开胃.她说,常用的姜葱蒜,华人喜欢的香菜、烤芝麻;马来人擅长添加罗望子、柠檬香茅、咖喱粉;印度人调料如茴香、印度香料盐garam masala、豆蔻粉都有助于开胃.她说,每天保持口腔清洁,勤刷牙,用牙线剔牙可以改善味觉.

定时用餐

另一方面,如果把食物切小块或煮软并不能解决吞食困难的问题,家人可带老人家征询言语治疗专家,找出最安全及妥当的治疗方案.如果是因为抑郁症或失智症影响食欲,与亲人共餐可以帮助老人家多吃一点.罗霈芩营养师说,一些失智症患者会坚持自己用餐,以致进食不足,辅助记忆的道具例如注明用餐时间的时钟可作为提醒.

健康饮食讲究固定饮食时间,老人家营养不良早晚两餐更要记得进食.

莱佛士内科医疗中心内科及老年病科顾问诺法涵医生说:“人年纪大了更需要蛋白质生长肌肉,预防跌倒.早餐吃鸡蛋、花生牛油、吞拿鱼或沙丁鱼三文治,喝咖啡或茶时加牛奶或吃酸乳酪,都能摄取丰富蛋白质.胃口早上最佳,应在早餐时吃得丰富些.如果偏素食的原因主要是咀嚼问题,可考虑吃鸡蛋补充所需的蛋白质和营养.不鼓励不吃晚餐,特别是长期服药或糖尿病患者,不吃晚餐第二天早上起床血糖下降,人会感到不适.”

不少长者长期吃素或以素食为主.谢慧锶营养师指出,素食饮食若安排好对健康无虑,长者要注意,吃素可能导致摄取蛋白质、铁、锌、维生素B12、维生素D 及钙质不够,可考虑服用保养品补充.

治疗和养护结合

中医提出的治疗方法讲究治疗和养护结合.刘星中医师说,中医治疗老年人蛋白质和能量营养不良是以益气健脾为主.针对日积月累而成的营养摄取不足问题,应该治疗与养护结合.她说:“人老了,五脏六腑都衰弱,全靠每天吃的饭菜补气血.药补不如食补,轻度的营养不良可以喝牛奶、鸡汤、鱼汤、瘦肉汤等,用食疗培扶正气.严重的可以在汤里加中药,党参、黄芪、白术、茯苓为常用之药.”

苗萌中医师说,中医治疗老年人营养不良,首先要根据年龄、身体状况、症状等,依据中医理论,辨识体质或辨别证型,利用中药、针灸等手段进行个性化的治疗,达到改善相关脏腑功能的目的.其次是帮助老年人选择适合他们体质状况的食物.

除了个人,还要关照外部环境变化灵活选食.刘星中医师说:“老人食补也要随季节变化协调,根据各季节特点,科学饮食,因时因地食补,天气热多吃菜粥类的清淡食物,年尾雨季用羊肉等以温补气血精气,加强人体适应季节与气候变化的能力,做到正气存内,邪气不可干.”

注意食物性味才能达到食疗效果.刘星中医师指出,要适应个人特点,千篇一律用保健食品食补,会适得其反.“如食用桂圆肉,有人能安眠,有的老年人则会失眠;同样的甲鱼,有的老年人吃了神清气爽,有的老年人吃了加重病情.食物的性是指寒、热、温、凉;味是指酸、苦、甘、辛、咸.寒凉食物有清热、泄火、解毒、消炎的作用,适合热天食用.温热食物有温中、补虚,驱寒作用,适合天气凉时食用.不同味的食品其作用也不同,酸有收敛固涩作用,甘能补虚和中,缓急止痛,苦能泄炎坚阴,辛能宣散滋润、疏通血脉、运气行血、强筋壮骨、增强机体抵抗能力,咸有软结散结泻下作用,而淡味食品有渗湿利尿功效.老人要了解食物性味,根据需要进食.”

年长者营养食谱

1.山药红枣粥

用料:鲜山药30 克大枣六颗大米50克

做法:鲜山药洗净去皮,切成薄片.红枣洗净去核.大米洗净.放锅里加适量水煮粥.功效:益气健脾,调理肠胃功能.适用于脾胃虚弱之食少倦怠,或便溏久泻,或肺肾虚之遗精尿频,久咳久喘、消渴等症.

2.四神鸡汤

用料:淮山10克莲子10克芡实10克茯苓10克鸡肉300~500 克

做法:首先稍加冲洗药材,之后倒入1500毫升清水,再加入鸡肉,将汤烧开后,再调至低温继续炖煮.烹调所需时间依不同款式的锅为准:压力锅20 分钟,传统煮锅1.5 小时,慢炖锅二小时.

功效:四神鸡汤有助强化消化系统.用于消化不良,腹胀或腹泻,增强年长者对营养的吸收能力.

3.大枣粥

用料:大枣30 克珍珠米100 克党参10克龙眼肉10 克百合10 克

制法:加水适量煎煮大枣、党参、龙眼肉、百合20~30 分钟,去药渣,放入珍珠米,再加适量的水煮至熟烂成粥,即可使用.

功效:健脾补气,养血安神.

4.山楂麦芽茶

用料:生山楂片10 克生麦芽10 克蜂蜜少许

制法:将生山楂片小火炒至微焦,与麦芽、蜂蜜同放入杯中,倒入开水适量,加盖泡30 分钟,代茶饮.

功效:消食开胃,健脾化滞.

5.决明子乌鸡汤

用料:决明子10 克枸杞子15克芡实10 克女贞子10 克乌鸡200 克生姜2~3片白胡椒3.5 克盐少许.

制法:乌鸡切块,放入沸水中汆过,沥干.决明子、枸杞子、芡实、女贞子洗干净后与乌鸡、生姜、白胡椒一起放入锅中,加入适量的水,慢炖二小时左右.当汤饮.

功效:补肾健脾,清肝明目笏(摘自新加坡《联合早报》)(编辑/ 赵欣)

营养论文参考资料:

食品营养论文

饮食营养和健康论文

营养和健康论文

概括总结:本文是关于营养不良和年长者和健康陷阱方面的营养论文题目、论文提纲、营养论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文。

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