原创《菇味鲜，养更多》
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蘑菇因其鲜美的味道一向是中国人餐桌上的常客,而这种以鲜闻名的食材,其营养价值也不容小视.据分析,每100 克干品蘑菇中,含蛋白质38 克,且蛋白质的消化率高达88.5%.这在植物性食物中名列前茅.蘑菇中铁的含量亦很丰富,每100 克干品含188.5 毫克.另外,蘑菇中还含有丰富的核苷酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等物质.其中富含的维生素B1 能够促进食欲,恢复大脑功能,增加乳汁分泌.心脏病、神经炎、神经麻痹患者常食,有助于病体康复.
中医认为,蘑菇味甘性平,功能健脾开胃、解毒透疹、化痰止咳.临床上多用于食欲不振、消化不良、小儿麻疹透发不畅、咳嗽吐痰等.
香菇菠菜奶酪蛋饼
用料：
香菇200 克,菠菜60 克,全蛋2 个,蛋白4 个,奶酪60 克,洋葱半个,大蒜1 瓣,椰子油（橄榄油）2 大勺,姜黄粉少许.
做法：
1. 全蛋和蛋白打散,加入少许姜黄粉制成蛋液；香菇切片；洋葱切丝；菠菜切小段；大蒜切片.
2. 平底锅烧热放橄榄油,下香菇片煎3 分钟,放入洋葱丝,煎至变焦,放蒜片、菠菜段,翻炒至菠菜变蔫,加盐调味.用铲子将菜铺平,淋入蛋液,中小火加热到蛋饼四周凝固,均匀撒上奶酪,盛入大烤盘中.
3. 将蛋饼放入预热190℃烤箱,烤约15 分钟,至蛋饼中心凝固,取出蛋饼稍放凉,切开食用.
杏鲍菇炒藕片
用料：
杏鲍菇1 个,藕1 根,酱油少许,盐、醋各适量.
做法：
1. 藕去皮切片,杏鲍菇切片.
2. 热锅中倒入一杯白水,煮开,放入藕片,煮至汤汁变白,放杏鲍菇片翻炒,变软后放入所有调料,待汤汁黏稠,关火出锅即可.
焦香洋葱煎蘑菇
用料：
蘑菇250 克,洋葱1 个,蒜3 瓣,食用油、盐、料酒、生抽各适量,老抽少许.
做法：
1. 蒜切片,洋葱切丝,蘑菇对半切开.
2. 热锅放少许油,下入蒜片、洋葱丝,煎3——5 分钟,至洋葱丝变软变透明,放入蘑菇,中小火翻炒8——10 分钟,加生抽、老抽、料酒、盐,收汁即可出锅.
香醋烤蘑菇
用料：
口蘑10 个,豆角300 克,大蒜2 瓣,黄油（橄榄油）1 大勺,香醋1 大勺,酱油1 小勺,盐、辣椒粉各适量.
做法：
1. 口蘑切片,大蒜切末儿,豆角切段.
2. 混合所有用料,用手抓匀,倒在烤盘中铺均匀,入预热220℃烤箱,烤20——30 分钟,中途拿出翻搅,烤至豆角变软即可.
椒盐口蘑四季豆
用料：
口蘑10 个,四季豆400 克,橄榄油2 小勺,椒盐、白芝麻各适量.
做法：
1. 四季豆洗净,口蘑洗净切片.
2. 热锅放橄榄油,油稍热后,下四季豆翻炒,加水,盖锅盖焖5 分钟,期间不时翻炒以防煳锅,四季豆变软后放入口蘑片,翻炒至口蘑变软,撒椒盐翻炒均匀,出锅后撒白芝麻即可.
香菇紫菜杂粮粥
用料：
香菇适量,杂粮1 小碗,紫菜1 把,盐、姜丝、葱花各适量,香油、醋各少许.
做法：
1. 杂粮提前浸泡,香菇切片.
2. 泡好的杂粮放入锅中,加水,大火煮开,放入香菇片,改小火焖煮约10 分钟,至杂粮软烂,调入盐.3. 碗中放紫菜、姜丝、葱花,粥出锅后盛入碗中,依个人口味调入香油、食醋即可.
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