原创《高血压患者谨慎食用咸鸭蛋》
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咸鸭蛋是我国具有传统风味的蛋制品.鸭蛋经过腌制后不仅增加了保藏性,更形成了独特的风味.随着新兴食品行业的快速发展,咸蛋除了直接食用外,还在月饼、面包、菜肴等日常食品中食用.为了引导广大消费者合理消费,近日,国家食品药品监督管理局发布消费提示,指出,熟制咸鸭蛋应尽快食用,但因含盐量较高,一些高血压等患者等应谨慎食用.
食药监总局指出,消费者应选择品质优良的咸鸭蛋,可通过一看二闻三掂四摇方式来选择.品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润,无裂缝,蛋壳呈青色；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗、有白色或黑色的斑点.挑选时应选择没有异味的咸鸭蛋,这样的腌制蛋保存状况较好,发生散黄或变质现象较少.把咸鸭蛋拿在手中掂分量,首选质量重的.品质优良的咸鸭蛋会有轻微颤动感,品质差的咸鸭蛋会呈现不规则的晃动感并带有异响.
咸鸭蛋储存时应避免水分的损失,失水后的咸鸭蛋咸度增加、蛋白发黑.因此,个人用盐水腌制的咸鸭蛋,不宜长期浸泡,应取出放在塑料袋内置于阴凉处保存.工业化生产的咸鸭蛋在常温下的保藏期为3-6 个月,也不宜放置冰箱内储存.熟制的咸鸭蛋应适量购买并尽快食用,且不宜冷冻和冷藏,低温会导致熟制的咸鸭蛋品质下降.切开的熟制咸鸭蛋应包膜冷藏,尽快食用,避免品质下降.
家庭自制咸鸭蛋应选用质量优良的鲜鸭蛋,不选择次劣蛋和粪污蛋.在腌渍前首先进行鲜鸭蛋的挑选和检查,剔除破损蛋、裂纹蛋、贴皮蛋等次劣蛋,选择新鲜、干净、无粪污的合格蛋；其次用清水进行鲜鸭蛋的清洗,保证污垢全部被清洗干净后再进行腌渍.
高血压等患者对含盐量高的食物应谨慎食用,应少食用咸鸭蛋或低盐咸鸭蛋,如摄食咸鸭蛋则需控制当日食盐的总摄入量,比如菜、汤中减盐,饭后多喝水.
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