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《食品营养和检测专业粮食化改造以广西工商职业技术学院为例》

本文是职业技术相关在职研究生论文范文与工商和职业技术学院和食品营养相关硕士论文范文。

[摘要]本文阐述广西工商职业技术学院食品营养与检测专业粮食化改造主要基于粮食行业人才需求缺口大现状以及粮食相关专业发展情况,并分析人才培养模式改革、师资队伍建设、校企深度合作、课程体系改革、开设第二课堂等改造实践途径,总结改造成效.

[关键词]食品营养与检测专业粮食化改造粮食行业

[中图分类号]G [文献标识码]A

[文章编号] 0450-9889 (2018) 07C-0054-02

粮食问题是关系国民经济发展、社会稳定、国家安全自立的重大战略问题,粮食行业人才是保障国家粮食市场供给、确保国家粮食安全的重要力量.然而,当前我国粮食行业人才队伍培养中存在人力资源供给不足、技能型人才结构不合理、高技能型人才紧缺、技能型人才发展的体制机制有待创新和完善、专业技术人才资源开发投入不足等问题,导致粮食行业人才供应不足.对此,应采取有效应对措施,保证粮食行业人才培养数量和质量.本文拟对广西工商职业技术学院食品营养与检测专业粮食化改造进行探讨,为我国粮食行业人才培养提供借鉴.

一、食品营养与检测专业粮食化改造的原因

广西工商职业技术学院隶属广西壮族自治区粮食局.学院前身为广西粮食干部训练班、广西粮食干部学校、广西粮食学校,以及1978年成立的黎塘粮食技工学校、广西粮食技工学校,是广西唯一隶属粮食行业的高职院校,肩负着为广西粮食行业培养人才的重任.广西工商职业技术学院近年来所开展的食品营养与检测专业粮食化改造,主要是基于以下两方面情况.

（一）粮食行业人才需求缺口大.广西粮食行业人员结构主要存在着三个方面的问题：一是年龄结构相对老化,三分之二的企业46岁以上员工占比高于34%,有三分之一的企业46岁以上员工占比高于53%,个别企业甚至达到76%.二是知识结构不平衡,粮食企业的员工以专业及以下学历为主,大学本科学历数、大学专科学历数、专科以下占比分别为11.24%、22.70%、65.60%,而研究生占比仅为0.46%,学历层次较低；粮食及相关专业毕业人员比例低,懂粮食、懂专业的人才比例低,人才断层的现象较严重；专业技术人员中专业技术知识和业务相对较弱,技师和高级技师非常缺乏,综合素质不高.三是培训力度不够大,除了粮油保管员、粮油质量检验员职业资格考证培训,其他的职业技能培训人次相对较少.

（二）粮食相关专业的发展情况.随着我国粮食行业向市场经济的推进,原计划经济时期建立的较为完整的粮油质量检测体系粮油质量检测监测工作被弱化,粮食院校因为招生不理想,纷纷改制并撤销了很多曾经的重点专业,如粮油储藏与检测技术、粮食工程、粮食加工等专业.广西工商职业技术学院在2004年升格为高职院校后第一届就开设了粮油储藏与检测技术专业,招生27人,2005年,该专业仅招生8人,不能成班,转入食品营养与检测专业,之后相继开设了粮食工程、粮食加工等专业,招生人数均只有几人,都转入了食品营养与检测专业.在国家粮食局的号召下,2016年再次开设粮油储藏与检测技术专业,在学院领导、招生处的努力下,共有42人就读该专业,2017年粮油储藏与检测技术专业招生17人.总的来看,粮食专业招生人数不稳定,且生源主要来自单招和高考低分数段学生.而食品营养与检测专业从2005年招生以来一直维持每届两个班、近百人的规模.

二、食品营养与检测专业粮食化改造的实践

（一）人才培养模式改革.由学院和合作企业共同组建专业指导委员会,以企业用人需求及岗位设置为依据,进行人才培养模式课题研究,将企业的人力资源需求直接过渡到学校招生工作中来,让招生与招工有效衔接.并将企业对员工的前期培养内容引入课堂,形成教学课堂与企业岗前培训的融合,形成“校企对接、能力本位”的专业人才培养模式.

（二）师资队伍建设.人才培养工作最终要由教师来实现,因此,师资队伍的建设至关重要.原有粮油专业的老师要么退休,要么即将退休,食品营养与检测专业拥有15人的教学团队,其中研究生占比达67%,在还没有引进新的、高学历粮食人才的情况下,学院采取措施,鼓励食品营养与检测专业的中青年教师积极参加教育部、教育厅和国家粮食局组织的各类培训、进修,促进教师融进生产实践、掌握最新的粮油专业知识与技能；每年选派中青年教师到粮食局、粮食企业、粮油质量检验站挂职学习,积累实际工作经验；采取专题讲座、学术报告、科普趣谈等形式引进粮食企业的技术能手参与到教学中来.通过“走出去”和“请进来”相结合的形式,建成一支结构较为合理的“双师型”教学团队.

（三）校企深度合作.学院与广西粮食行业实力较强、较有代表性的广西粮油质量检验站（以下简称广西粮油质检站）、广西国泰粮食集团有限公司（以下简称广西国泰集团）分别签署了校企合作办学协议,共同探索人才培养、实训室建设、新产品开发等课题.在人才培养方面,根据粮食行仆的岗位标准,召开校企联合研讨会,广泛征求老师、广西粮油质检站、广西国泰集团及其他粮食企业工程师的意见,再结合学校的常规教学,形成校企合作的人才培养方案.经过4年的探索,形成“公共课程+专业核心课程+实践教学项目”的课程体系.具体教学形式是：第一学年,以学校理论教学为主、“企业体验”为辅,开设专业认知与实践课程,主要教学内容是带领学生到企业参观学习,除了解企业的企业文化、生产工艺流程外,重点了解企业的工作岗位以及不同工作岗位对知识和能力的要求；同时邀请企业的人事主管、技术能手来校开讲座,使学生对今后的工作岗位、岗位要求、职业发展有一个大概的认识,为学生的职业规划和下一步到企业实践打下基础.第二学年,采用校企结合的教学模式,每学期的前15周在校内进行理论、实践学习,16 -19周在广西粮油质检站或广西国泰集团及其他粮食企业跟岗实习,为之后的顶岗实习做好准备.第三学年,到广西粮油质检站、广西国泰集团及其他粮食企业进行“顶岗实习”,由学校指导老师担任校内指导老师,企业师傅担任校外指导老师,共同指导学生,实习期结束后上交实习登记表,成绩由学校老师和企业师傅共同评定.

（四）课程体系改革.立足食品安全,依托粮食行业,面向就业岗位,分析岗位需求,以工作过程为导向,彻底打破传统学科体系,从知识结构、能力结构和素质结构的角度出发,形成既继承专业历史沉淀又充分体现食品企业需求且具有一定前瞻性的“食粮双模块”专业课程体系,如图l所示.

（五）开设第二课堂.在调研粮食企业对毕业生专业技能要求的基础上,结合教学大纲规定的课程教学、校内外实训条件、师资等情况,筛选出“粮油检测技术”、“粮油加工技术”、“粮食安全”、“储粮新技术、新设备”等作为食品营养与检测专业第二课堂的开设项目.目的在于通过强化训练,使学生掌握粮油检测、加工等技能,掌握最新的粮食安全、储粮新技术、新设备等知识.能在进入粮食企业之后很好地适应一线工作,提升学生的就业竞争力.

三、食品营养与检测专业粮食化改造的成效

（一）培养复合型人才.我国的教育体制特点是专业界限明显,学生选定学习的专业后,围绕本专业进行基础理论学习和技能训练,这种以专业为主的人才培养方式难以适应社会经济、科技对复合型人才的需求.推行粮食化改造的教学改革,在不改变原有专业的基础上通过人才培养模式和课程体系改革,进一步完善师资和实训基地,再有针对性地开设第二课堂,拓宽学生的知识面．改善学生的知识结构,有利于学生在激烈的市场竞争中拓宽就业渠道,为社会培养出食品大类高素质的复合技术技能型人才.

（二）满足学生学习需要.通过在社会调研以及对在校学生的问卷调查可知,相当多的学生在填报志愿时,带有很大的盲目性,入学后,才发现自己的学习兴趣与所选专业仍有相当的距离,从而产生厌学情绪.如果学生对所学的专业没有兴趣,教学质量就很难提高.粮食化改造的改革为学生提供了二次选择的机会,可以大大提高学生的学习积极性,尤其是第二课堂,都是学生感兴趣的项目,而第二课堂的学习又必须建立在食品营养与检测专业学习的基础之上,从而带动和促进了专业的学习,有利于提高学生的学习效率.

（三）改善了校风、学风.食品营养与检测类专业目前录取的大部分学生的高考成绩在300分左右,总起来看,学生基础薄弱,自控力低,对听课、看书缺乏兴趣,厌学情绪较为明显.厌学学生的课外时间不会用于学习,学校在学生管理工作上的压力就非常大.实行粮食化改造,通过丰富多彩、实用且具有一定趣味性项目的引导,可以调动学生的学习兴趣,引导学生充分利用课余时间,拓宽知识面,创造了一个快乐学习的正能量环境,有利于改善学校的校风和学风.

食品营养与检测专业粮食化改造经过一届学生的实践,取得了一定的成效,但是仍面临较多问题,主要体现在第二课堂的开设上,比如第二课采用什么样的形式、第二课堂的组织、指导等都需要一个探索的过程.

[参考文献]

[1]国家粮食局关于加快推进粮食行业科技创新人才发展的意见[ EB/OL]．（2017 - 01-10)[2018-03-01].http: //www.chinagrain. gov. cn/n316630/n316650/n316720/cl052921/content．html

[2]国务院印发《关于加快推进农业供给侧结构性改革大力发展粮食产业经济的意见》[EB/OL]．(2017-09-08)[2018-03-01]. http: //www. gov. cn/xinwen/2017-09/08/content_5223704．htm

[3]侯立军,秦伟平,我国粮食行业人员结构优化研究[J]．粮食储藏,2015 (4)

[4]蒲海燕,广西高职院校优势特色专业建设探索[J]．广西教育,2015 (7)

[5]赵英,郭旭新,霍海霞,等,开发第二课堂强化高职学生专业技能[J]．杨凌职业技术学院学报,2013 (4)

[基金项目] 2016午度广西工商职业技术学院院级立项项目(XY2016YB007)

[作者简介]蒲海燕（1976- ）,女,广西工商职业技术学院副教授,硕士,研究方向：职业教育.

（责编苏洋）

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