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饮食文化类硕士论文开题报告范文 跟食堂、课堂、学生组织和校园媒体四位一体的高校饮食文化宣教途径相关硕士论文开题报告范文

版权:原创标记原创 主题:饮食文化范文 类别:专科论文 2024-02-27

《食堂、课堂、学生组织和校园媒体四位一体的高校饮食文化宣教途径》

该文是关于饮食文化方面硕士论文开题报告范文与四位一体和饮食文化和宣教有关研究生毕业论文范文。

(1.湖南省旅游发展委员会,湖南长沙410001;2.湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128)

摘 要:本文分别对高校食堂、饮食文化课堂、学生组织和校园媒体建设促进饮食文化教育进行了探讨,发现集食堂、课堂、学生组织和校园媒体四位于一体是创新高校饮食文化教育途径的基础.

关键词:饮食文化;高校;教育;食堂;课堂

中图分类号:G647 文献标志码:A 文章编号:1674-9324(2018)07-0241-02

一、前言

“民以食为天”,食不仅是普通百姓的安身立命之源,也是中国历代王朝立国之本,是中国古代治国“八政”之首,可见饮食在中国悠久的历史长河中一直处于至关重要的基础地位,是中华传统民族文化中不可或缺的重要组成部分,也是民族传统文化闻名于世的重要特征之一.历史上,我国关于饮食文化教育研究的记录文字,多是文学之士的闲余笔墨,没有成为真正的研究学科,不能适应饮食文化不断发展的历史要求[1].直至今日,国民对饮食文化教育还是缺乏了解,教育体系中不仅中小学生没有饮食文化教育课程,就连大学生接触和实践饮食文化宣传教育也少[2].但民众对饮食文化宣教需求强烈,各大电视台推出的饮食、养生类节目都非常受欢迎,如央视的“舌尖上的中国”、“健康之路”、北京卫视的“养生堂”,浙江卫视的“健康最重要”等.高校是我国培养高素质专业人才的教育基地,且随着高校扩招,大学生在我国人群中所占的比例越来越高,高校也成了实现中华民族进行饮食文化宣教的重要阵地.

二、饮食文化宣教途径的探讨

1.高校食堂“六美”建设,营造饮食文化宣教氛围.大学生就餐的主要场所就是食堂,建设高校食堂,营造饮食文化宣传教育的浓郁氛围成了进行饮食文化教育的重要途径之一.针对部分高校食堂硬件基础设施不到位的现状,高校食堂建设首先要进行标准化食堂建设,保证就餐安全健康,做到“物美、境美、味美和器美”.各级政府都先后颁布了相关文件:如早在2002年,教育部和卫生部联合发布“学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定”,湖南先后推行了《湖南省中小学学生食堂管理试行办法》、湖南省高等学校标准化学生食堂指标体系,山东青岛市发布《青岛市中小学校食堂标准化管理规范(征求意见稿)》,北京2008年推行了北京高校标准化食堂标准,广西2012年公布了《农村义务教育学生营养改善计划学校食堂(伙房)建设标准》试行办法等.因此,食堂要注重基础设施建设,如设备环境、建筑结构、布局、场所设置、分隔、面积要求到排水照明、通风排烟、防尘防鼠防虫和清洗消毒设备等,都要按照相关的规定章程建设或购置.食品加工过程的原料采购、贮存、清洗、烹饪、配送、供餐、留样按《餐饮服务食品安全操作规范》进行操作.食堂队伍建设和管理标准也要完善,人员管理得当可体现就餐环节的“人美”,管理秩序规范可顺利实现就餐的“意美”.总之,建设高校标准化食堂展现“六美”的具体内容主要包括:从食物原料体现“物美”、菜品类型和厨艺表现“味美”、卫生和装饰表达“境美”、餐具和炊具构建“器美”、服务和被服务群体承载“人美”、用餐次序和文明显现“意美”.按照六美标准建设实施,使高校食堂成为饮食文化传播教育的主体平台,营造出健康的、浓郁的饮食文化教育氛围,在潜移默化中影响学生.

2.中华饮食文化相关课程的开设,畅通饮食文化专业传播途径.“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,件件关乎饮食,饮食是老百姓日常生活的基础.中华饮食文化是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、食品生产、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富.中华饮食文化可谓源远流长,内容广博,特色鲜明,成果灿烂,在世界文化史上闪耀着独特的夺目光辉.但我国关于饮食文化的研究却远远落后于饮食文化的发展,落后于其他国家的研究.现代饮食文化研究,一要跳出传统的文学之士余暇笔墨模式,二要用近代科学来武装探索思路,把饮食文化研究和国民素质的提升、区域经济的发展、生活方式的变革联系在一起,渗透到新时代的各领域.饮食文化教育逐渐受到国民关注和重视,高校饮食文化专业课堂的开设逐渐实施,一是设置食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与卫生等专业,进行专业人才培养外.二是基于饮食文化的广博和重要性,有食品专业的高校,如中国农业大学和江南大学还设置了食品文化的硕士、博士点,提供更高的专业研究平台.三是,还有一些地方高等院校成立了地方饮食文化研究机构,比如说四川的“川菜发展研究中心”、烟台的“海博鲁菜研究中心”、湖南的“湘菜研发中心”等,这些都是饮食文化教育的基地.还可尝试开设饮食文化、传统文化、酒文化、茶文化、药膳、营养健康、柑橘文化、葡萄酒文化、礼仪、交际和品鉴等相关公共选修课,给大学生提供相关的传统饮食文化学习的基本课程,提高大学生的人文素养和生活常识.

3.利用学生组织,拓宽饮食文化宣教活动的渠道和受众.大学生社团组织和校园主题活动是校园文化宣教载体,是丰富学生日常生活的主体.因此,要利用学生组织,全方位开展校园活动,营造饮食文化宣教的良好校园环境,另一方面通过校园活动的开展争取到专业教学和课堂教学以外的学生群体,同时通过学生组织、校园活动的影响,辐射到更多的饮食宣教受众.大学生社团组织,深受学生的信任和喜爱.一方面尝试在高校学生会设立饮食、大学生质量监督组、学生会权益事务保障部等组织,促进校园日常饮食健康,维护学生健康饮食权益,研究这些组织对饮食文化宣传教育的促进作用;另一方面,学生社团是学生自发成立的,聚集着对饮食文化兴趣浓郁的一群大学生,其包括与饮食文化相关的茶艺协会、柑橘协会、食品协会、酒文化协会、咖啡协会、烘焙协会等,高校要结合饮食文化和思政教育对这些社团进行指导和管理,用以弘扬传统文化.此外,加强校园主题活动的开展,如食品文化艺术节、国际礼仪节、旅游文化艺术节、葡萄文化艺术节等这些主题鲜明的校园活动,不仅影响这在校学生,还吸引了众多群众和企业,规范完善校园活动的开展,有利于饮食文化在校园中扎根、有利于饮食文化在社会中传播.

4.完善校园媒体建设,开辟饮食文化宣教新阵地.媒体是指传播信息的媒介,指人借助用来传递信息与获取信息的工具、渠道、载体、中介物或技术手段.科技进步让媒体发生了巨大的改变,校园媒体也不例外,不再仅仅局限于校刊、校报、广播、电视等传统媒体,网络让校园媒体有了更多的展现形式.因此,饮食文化宣传教育可以在校园广播、电视、报纸和期刊等传统媒体开设专栏,坚持把饮食文化作为日常内容进行宣传.同时,大学生班级都订有报纸杂志,订阅单里除了传统的新青年、中国日报等报刊杂志,还可以增加饮食文化类的期刊杂志,丰富和拓宽阅读面.在网络建设日新月异的今天,最重要的是紧跟时展,利用和完善校园网络媒体.如校园网站增设饮食文化相关栏目或者增设相关链接,开设校园公共微博,开设微信公众号等,增加饮食文化的传播形式,利用各类媒体,扩大饮食文化教育的社会影响.

三、总结

通过探讨我们发现食堂、课堂、学生组织、校园媒体都是高校实现饮食文化宣传教育的重要阵地,但我们不能单靠某一种途径去实现,要四条途径相结合,高校饮食文化教育才能真正落到实处,发挥影响带动和辐射作用.一方面,有利于弘扬与继承中国饮食文化,丰富大学生知识结构,有利于学生身体、人文等综合素质的全面发展;另外,首次在食堂建设研究方面提出“六美”内容和目标,尝试利用校园媒体开设专栏和学生社团组织,结合专业课程开设、专业研究平台搭建,着力建设四位一体途径,有利于“食育”在中国的全民推广,促进国民身体素质的提高,饮食观念的改变和文化水平的提升.

饮食文化论文参考资料:

饮食文化论文

中华饮食文化论文

中国传统饮食文化论文

中西饮食文化差异论文

中西方饮食文化差异论文

饮食文化论文2000字

总而言之:这篇文章为一篇适合不知如何写四位一体和饮食文化和宣教方面的饮食文化专业大学硕士和本科毕业论文以及关于饮食文化论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料。

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