原创《将海鲜注入优雅色彩》
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当海鲜与灵动的烹饪方式碰撞,海鲜的原始鲜美中多了一丝浪漫风味,所产生的美味效应让舌尖无法阻挡.酌鱻海鲜餐吧位于酒店41 层,备奉精致的海鲜料理.甄选源自全世界的优质食材,烹饪新鲜滋味.正式宴请亦或是休闲小酌,酌鱻均为食客打造舒适自在的用餐体验.菜肴由行政总厨杨征丰创作,他曾在迪拜、新加坡、毛里求斯、台北等地的多家奢华酒店任职,亦曾任迪拜帆船酒店行政副总厨.他擅长“融合”菜肴,将传统亚洲食材入馔,以西式烹饪法呈现创新菜肴,形成独树一帜的风格.
海鲜锅
至鲜美味的集结.新鲜的海味都微带清甜,波斯顿龙虾、大明虾肉质紧实,三文鱼、带子稍煎保持软嫩.茴香根是东南亚常用的烹饪食材,和海鲜一同烩制片刻,爽脆口感和特殊的香气将整道菜的满足感升华.
蚌之恋
金酒和浓缩生蚝、世涛黑啤的融合,加入朝天椒等辛辣元素,番茄汁和柠檬汁的点缀,利口清爽,像徜徉在海边闻到的略咸海风.
火焰柚子生蚝
来自日本的柚子,搭配法国的生蚝,略酸的柚子中和生蚝的腥味,食材的融合增进彼此的口感.
注入论文参考资料：
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