原创《《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》通过标准审定》
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2018 年4 月13 日,中国家用电器协会组织召开了《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》标准审定会.会上,《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》标准通过专家组审定,专家组给出了“标准水平达到国际先进”的审定意见.此次会议审定组由7 位专家组成,中国家用电器协会副理事长王雷,美的、苏泊尔、九阳、松下、鸿智、湛江家电、飞利浦、威王等标准起草组企业代表参加此次会议.
标准水平达到国际先进
会上,在听取了广东美的生活电器制造有限公司营养研究所所长房振对《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》标准的编制情况介绍后,标准审定组专家进行了现场问询,并逐条对送审稿进行了评定.在长达三个半小时的审定会议上,标准审定组专家就《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》的内容进行了非常深入的询问和讨论,并给出了相应的审定意见.
《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》标准由中国家用电器协会电饭锅专业委员会（以下简称电饭锅专委会）起草.经过多次讨论和主要企业的大量实验测试,于2017 年11 月14 日形成定稿,并于2018 年1 月2 日在中国家用电器协会网站上进行公示.
在此次审定会议后,起草工作组将按照审定组专家的意见,对标准送审稿进行修改完善,尽快形成报批稿,发布并宣贯.
《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》标准提出了通过感官评价与理化分析综合评定电饭煲烹饪米饭品质的方法.审定组专家认为,该方法填补了目前中国及国际电饭煲烹饪米饭品质相关标准的空白,对引导电饭煲行业以满足消费者质量需求为导向的良性发展及产品升级具有重要意义.
值得一提的是,专家审定组对《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》标准给出了“标准水平达到国际先进”的意见,并对该标准的内容给予了高度认可.
《电器》记者了解到,此次标准审定专家组由7 位专家组成,包括中国标准化研究院感官分析实验室主任、全国感官分析标准化技术委员会秘书长赵镭,中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李再贵,江南大学食品学院教授夏书芹,中国质量认证中心产品二部部长赵宁,全国标准样品技术委员会电子电器测试标准样品工作组秘书长陈剑,广东美的厨房电器制造有限公司测试评价实验室总监刘迎九,松下家电研究开发（杭州）有限公司技术法规系系长周小俊.
包含多项指标,推动行业进步
中国是电饭煲的生产和消费大国,与老百姓生活息息相关.电饭煲更是被列为重点消费品,组织实施消费品质量提升工程,增品种、提品质、创品牌.电饭煲对米饭的烹饪效果为其主要产品指标之一,鉴于各种电饭煲产品对烹饪米饭效果存在着一定差异,行业内一直在探寻电饭煲烹饪米饭评价方法.
为此,电饭锅专委会组织起草了《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》标准,填补了中国乃至国际电饭煲烹饪米饭性能相关标准的空白,进一步规范并有效指导电饭煲行业健康发展,保证产品性能、质量,保障消费者权益.
据房振介绍,十几家主流电饭煲生产企业前后讨论了数次,就米饭的平整度、沸孔、质构、弹性、粘性等各项指标以及米的测试指标等各个方面达成基本一致.
最终,《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》送审稿中包含13 项指标,并分为米饭理化评价标准和感官评价标准,米饭综合评分由权重后的理化指标和感官指标的总分进行技术,即米饭总评分等于 理化指标总分×70%+ 感官指标总分×30%.
据了解,该标准是全球首个米饭评价标准,制定难度很大.为了使指标的检测方法、具体的分级标准等内容合理,起草工作组进行了四轮以上的对比试验,然后不同实验组又一起进行了试验,对结果进行验证.起草组希望通过合理、规范的性能指标,引导提升产品的质量,从而保证消费者的正当利益.
王雷强调,制定《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》,是为了推动行业实现“好锅做好饭”的目标,不是为了检测哪个企业不合格,是希望通过标准的规范,推动企业技术进步,确保对米饭性能的客观、稳定评价,从而确保产品优势企业得到良性发展,技术条件达不到的企业要进行技术创新,维护行业发展,在保护使用者利益的同时保护生产厂家的生存空间.
评价方法论文参考资料：
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