原创《夏天食银耳，补心润肺》
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天气逐渐炎热起来,不少人感觉食欲不振、身心倦怠,甚至看起来显得衰弱无力.经常吃点提神益气的食物,有助于在炎炎夏日保持充沛的体力和精力.
银耳生淮山羹
原料：银耳（干）20克,鲜淮山150克,适量.
做法：鲜淮山去皮、洗净,切成小粒状；银耳用温水浸泡,去蒂根,洗净,撕为小朵状.银耳、淮山一起放进锅内,加入适量清水,武火滚沸后,改为文火继续滚沸至熟烂,加入适量拌均匀即可食用.
营养功效：银耳滋肺益胃、补气和血、美容嫩肤.淮山健脾固肾,可以滋补及增强机体免疫功能.淮山所含的脂肪非常少,黏液蛋白能预防心血管系统脂肪沉积,防止动脉粥样硬化.此羹不但润肺健脾,对于脾胃阴虚、皮肤干燥的人群也较为适宜,不失为夏日里美容健体的滋补品.
银耳西米羹
原料：西谷米150克,银耳（干）25克,白砂糖适量,糖桂花10克.
做法：锅内放清水,旺火烧沸,将西谷米放入沸水锅中煮,用筷子搅拌,待水发腻后捞出,再换清水煮沸,将西谷米倒入；煮至西谷米中间十分之六是白心时,离火待其自然冷却；如西谷米无白心,就用冷水反复漂冷,然后倒入淘箩中沥去水分；银耳放在冷水中浸软,拣去杂质,再用温水浸泡,放入锅中用小火烧至全部发透,柔软；锅内放清水一大碗,与银耳、白糖一起烧沸后,再放西米、糖桂花,烧沸后即成.
营养功效：银耳滋阴润肺、益胃生津、补脑强心,具有缓解肌肉疲劳、防止放射性损伤、增加机体免疫力等作用.
韭菜银耳炒鸡蛋
原料：韭菜100克,鸡蛋2个,水发银耳、油、盐适量.
做法：韭菜洗净,切段；银耳泡发,去掉根部,掰碎备用；鸡蛋加少量盐和水打散,炒熟盛出备用；放入银耳翻炒3分钟,放入韭菜、盐快速爆炒,倒入鸡蛋炒匀即可.
营养功效：韭菜中胡萝卜素含量不低,进入人体可以转化为维生素A,可以促进上皮细胞黏膜健康,对呼吸道和肠胃道都有保护作用.银耳润肺止咳,且能提高人体免疫力.鸡蛋提供的优质蛋白质是抗体的重要组成部分,参与人体免疫功能.
夏天食银耳论文参考资料：
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