原创《诗酒趁年华》
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遍览武侠小说,除了刀光剑影,儿女情长,印象最深的就要数书中的美食了.古龙、金庸两位武侠大家,更是美食行家.
“金大侠”落笔天马行空,所写美食大多可望不可及,需“兰花拂穴手”等绝技加持.金庸书中名厨,首推黄蓉黄帮主.黄蓉做得一手地道的江南美食,用料考究,工序繁复.“二十四桥明月夜”“好逑汤”“玉笛谁家听落梅”极尽巧思,暗合诗词用典,堪称美食艺术家.
《雪山飞狐》中的程灵素则是位不太出名的高手.人如其名,雅素恬淡,做的小菜也是清清爽爽,别有滋味.“到厨下拿出两副碗筷,跟着托出三菜一汤,两大碗热气腾腾的白米饭.三碗菜是煎豆腐、鲜笋炒豆芽、草菇煮白菜,那汤则是咸菜豆瓣汤.虽是素菜,却也香气扑鼻.”金庸笔下还有个神厨,那就是《侠客行》中的石破天.凭一手厨艺得到了怪老头儿谢烟客的欢心.他做的獐肉羹味道鲜美,煎熬的鱼儿两面微焦——“烹调的手段大有独到之处,虽是山乡风味,往往颇具匠心.”
侠肝义胆的英侠们,除了仗剑行侠也喜爱各种美食.“金大侠”笔下最出名的老饕侠客,莫过于洪七公了.除了广为人知的“叫花鸡”,我最馋的当属那道“油炸雪山蜈蚣”了.一锅雪水煮得滚热来烫蜈蚣.“斩去蜈蚣头尾,轻轻一捏,壳儿应手而落,露出肉来,雪白透明,有如大虾,”接着起油锅,“把蜈蚣肉倒下去一炸,立时一股香气扑向鼻端.待蜈蚣炸得微黄,加上作料拌匀,伸手往锅中提了一条上来放入口中,轻轻嚼了几嚼,两眼微闭,叹了一口气,只觉天下之至乐,无逾于此矣.”吃什么配什么酒,吃什么能不能配酒,都是有讲究的.“将背上负着的一个酒葫芦取下来放在一旁,说道：‘吃蜈蚣就别喝酒,否则糟蹋了蜈蚣的美味.’”
另一位大侠古龙,有别于做法华丽、精致,吃起来“不差钱”的“金大侠”,更加偏好实惠的吃食,描写美食的文笔更加痛快淋漓.
令人印象最深的是牛肉面.《名剑风流》里,俞佩玉笑了笑说：“我现在只想吃碗红烧牛肉面.”《三少爷的剑》里就加了料,“一大碗热气腾腾的牛肉面刚端上来,汤是原汁,里面还加了四个蛋,两块排骨.”《萧十一郎》里则入了人情味.深夜里,“长街的尽头,有个小小的面摊子.”风四娘的目光温柔,轻轻叹息着：“牛肉面,当然是牛肉面,除了牛肉面,我还会想吃什么呢？”这食色性也的缱绻,是温柔乡,也是英雄冢.
古龙真的钟爱牛肉,除了面,还有酱肉：“这家店在一个楼梯口下,店是横的,宽而不深,店门前有个大锅,一锅清汤,几百斤牛肉,杂以牛鞭牛筋,炉火常年不熄,汤清几乎可以见底,味鲜而纯.要吃牛肉汤的,堂倌取巨勺舀一勺,取解腕刀割牛肉成片,配以姜丝,佐以辣椒酱,好吃.”落魄侠客野外打个尖歇脚,从怀中掏出的也都是大饼夹冷牛肉.照样甩开腮帮子大嚼,颇有安之若素的名士风范.
《碧玉刀》的宋嫂鱼,其实就是醋鱼.“鱼要活杀的而且要清蒸才是最上品.蒸熟了之后,才浇上佐料送席,所以送到桌上还是热气腾腾,那真是入口就化,又鲜又嫩.”《楚留香传奇》里更是,一派风流.“只见舱门里已伸出一双纤秀的手来,手里托个大盘子.盘子里有两只烤得黄黄的乳鸽,配两片柠檬,几片多汁的牛肉,半只白鸡,一条蒸鱼,还有一大碗浓浓的蕃茄汤,两碗腊味饭,一满杯紫红的葡萄酒,杯子外凝结水珠,像是已浸过许久.”以美色勾连美味,暗合香帅“盗帅”本真.
合上书,却难掩书中美食在脑中的印迹.笔者抓耳挠腮的,恨不能穿到书中去品鉴一番.诗酒趁年华,人生且当歌.
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