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关于食物中毒函授毕业论文范文 和食物中毒急救有关论文范文资料

版权:原创标记原创 主题:食物中毒范文 类别:研究生论文 2023-12-23

《食物中毒急救》

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凡是吃了有毒的食物而发病的,都叫做食物中毒.食物中毒多数在几小时内发病,以急性肠胃炎型为最多见.

剩米饭中毒

盛夏的一天,老李吃了用开水泡的剩米饭,不一会便觉得肚子难受,随后便恶心、呕吐、腹痛,医生给他诊断为食物中毒.老李回家后告诉妻子,妻子不信,她想,米饭没变馊,怎么会中毒呢?她觉得扔掉太可惜,就把剩米饭煮了煮,和两个孩子一起吃了,不料想饭后也是呕吐不止,经抢救才脱险.医生化验了他们的呕吐物,证明李家四口人确实是食物中毒.由于夏天天气炎热,隔夜的剩米饭被金葡萄球菌污染后产生了肠毒素,这种毒素一旦产生,便很难破坏,它的耐热性很强,一般要在100℃高温下,需60 min才能杀灭.所以,夏天做饭最好定量,不要剩下,一旦剩下,吃时要充分加热.

凉拌菜中毒

某食堂给职工做凉拌菜,用泡过一夜生猪肉的水洗黄瓜后,仅用自来水冲了一下,未经消毒,就拌上麻酱、粉丝出售.结果引起数十人中毒,恶心、呕吐、腹痛、腹泻,有的一天腹泻20多次,为黄绿色水样便,同时伴有高烧,有的体温高达40℃,甚至出现寒战、惊厥、抽颤、昏迷等症状,经抢救才脱离危险.化验证明,这是由于黄瓜被泡生猪肉水里的大量沙门菌污染所造成的.这种细菌进入机体后,在肠道内繁殖,并通过淋巴系统进入血液,引起全身感染;大量沙门菌放出的肉毒素作用于胃肠道,使胃肠黏膜发炎、水肿、充血和出血,便出现了上述中毒症状.

预防食物中毒,最重要的是预防食物被细菌污染.冷藏食品是防止细菌污染和繁殖的最好办法.细菌的生长繁殖,主要取决于温度和放置时间.加热灭菌的效果决定于加热的温度和时间.肉类食品温度达到80℃以上时,便可杀死其细菌;生吃凉拌菜则应用开水焯3~5 min.

一旦发生食物中毒,要及时请医生并报告防疫部门,争分夺秒地抢救.可疑的食物及呕吐物、粪便要收存,以便化验检查.在医生到来之前,可采取刺激咽部催吐等应急处理,使胃内有毒物质排出,减少毒素的吸收.对于腹痛、腹泻等症状可以对症处理.但对于单纯的腹痛,则不应擅自服用止痛药,以免掩盖症状,延误病情.应去医院请医生诊治.

食物中毒论文参考资料:

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