原创《榆皮和地瓜面儿》
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榆皮与地瓜面儿
权乐善
如今,走遍祖国大地,你能买到西藏的虫草、雪莲花、藏红花,也能买到东北的人参、貂皮、鹿茸角.但是,在市场上有一样物品却买不到,那就是我们家乡过去的特产——榆皮或榆面儿.
榆皮,微甜,粘性很大,吃进嘴里,非常粘牙,吐出来,会形成半尺长的粘丝.若是吃一口,会粘得你张不开嘴.如果吞进肚里,可就坏事了.弄不好,就得到医院医治.所以,无人敢冒这个风险.
上世纪六七十年代,山区的小麦种得不少,产量却不高.我们村遇上正常年景,每人也只能分到七八十斤麦子,粉成白面,也就是六十多斤.其中,三分之一,要为儿娶女嫁作储备；三分之一,留着招待亲友；剩下的,才能吃进家人的嘴里.那时,老少或男女有别.在我们家,奶奶与父亲吃的白面数量相当于我们姊妹的三四倍,相当于母亲的十几倍.每逢过中秋、重阳、冬至等节日或是家里来客,我们家里都是做白面和黑面两样饭,白面是小麦面,黑面是地瓜面.奶奶和父亲吃白的,我们时而吃一星半点白的,母亲吃的几乎全是黑的.无论是做黑面馄饨、水饺、包子,还是做黑面条、黑面汤、豇豆汤,均离不开榆面.和地瓜面时混上榆面,包出来,才能避免破碎不堪；做出来的面条、面汤,才能筋壮不断.倘若不用榆面进行粘合,蒸煮的东西,就只能是一锅黑面疙瘩汤或黑面糊糊.
记得1968年大年三十下午,母亲又和起了白面和掺有榆面的黑面,剁起了大白菜和萝卜丝,包起了两种颜色、两种菜馅的饺子,里面只有一点少得可怜的猪肉、熟花生末和虾皮.我不解地问母亲：“妈,咱家过年就不能吃顿白面饺子么？”母亲叹了一口气：“唉,谁不爱吃白面水饺呢.你奶奶刚去世不久,咱家分的那点麦子,种的那点大白菜,办完她的丧事,剩下的也就不多了.你只知道西屋攒了两大缸陈麦子,可转过年来,你二姐、三姐和你大哥都要办喜事,咱全家一粒小麦不吃,也不够用啊.”我无言以对.到了晚上,煮好饺子后,母亲给父亲盛了两碗白面饺子,给三个姐姐每人分了六个白面饺子,给我们弟兄三个每人盛了一碗白面饺子,而她自己的碗里一个白面水饺也没有.母亲似乎就是天生吃苦的,吃着黑面饺子还一个劲地炫耀：“这地瓜面饺子真鲜,好吃.”我首先端起一碗黑面饺子,吃进嘴里,哪里是什么鲜美可口,简直是难以吞咽.即使如此,我也装着好吃的样子,大口吃着.母亲问我为啥不先吃白的.我眼泪汪汪地说：“我吃不下去,你不吃白的,我就不吃白的.”说着,往母亲的碗里拨了几个白面饺子.哥哥姐姐与我一样,也纷纷把碗里的白面饺子往母亲的碗里拨.母亲望着长大成人的儿女,两眼笑眯眯的,实在推辞不掉,才尝了一个白面水饺.我不算事：“过年,吃双不吃单！”又逼着母亲吃了一个白面饺子.母亲很满意地说：“你们觉得咱村的娘们过年吃的都是白面饺子么？若不信,走几家去看看,她们吃的基本也是黑面饺子.出来吹呼的,都是讲究面子,都是因为儿没娶、女没嫁啊.”
但是,假若没有榆面,山区的人们恐怕连黑面馄饨、水饺、包子、面条也吃不上.那时的榆面之所以金贵,主要在于它是我们过年过节改善生活必不可少的粘合剂,是一种特殊的物品.
要到山上抠榆皮,最好选在秋后或开春化冻时节.这时的榆树根最肥,榆面最多,也没有封山育林,允许抠挖.我从七八岁时,就开始上山抠榆皮.那时,榆树棵子几乎全部扎进石头缝里.虽然好找,但要抠出它的根部,难乎其难.我初始抠挖,不摸门道,常常半天只能抠到一把榆皮.即使这样,母亲也不嫌乎,还夸我抠的不少.随着年龄的增长,通过不断地实践和总结,我终于找到了诀窍.每年入冬后,我就会拿着大牙镢来到门前的山上,在满是石硼的地方搜寻,一旦发现粗大茂盛的榆树棵子,就在它的四周刨土,慢慢地就能找到它伸向某个方向的粗根,接着,一根、三根、五根,统统被找出来,往往瞅准这一处地方,就能抠到半篓子.时而,我也会用双手把住榆树棵子,使劲往外拔,碰巧,还真能拔出来.别以为我们残酷无情,要赶尽杀绝,事实上是在帮助它们繁殖后代.被折断的毛根遇到合适的雨水,就能生长出许多幼苗,继续着前辈的角色,或被人们拔走,或深深地扎进石硼缝里,让人奈何不得.如果你满山逛游,那就抠不到几根榆皮了.
我每次抠的榆皮,都会结结实实地顶到篓子把,常常累得腰疼腿疼胳膊疼.到了晚上,母亲就会跟姐姐一起,拿起铁锤砸扁榆树根,将榆皮与榆棍分离.待榆皮晒干后,母亲就会拿到村中的碾子上,不约而同地与几个娘们一起,各自用铁锤捣砸着自家的榆皮,隔一会儿,将砸烂的榆皮放进箩内,拿着摇晃,筛下榆面.其间,女人们会不断地夸赞自己的儿子,如何勤快,怎样聪明.这时,母亲就会望着某一女人讲：“你那个闺女长得挺俊的,干脆嫁给俺儿吧.”那个女人也不示弱：“俺还看上了你闺女呐,给俺当儿媳妇吧.”几个女人说说笑笑,嘻嘻哈哈,在欢快的气氛中,完成了从榆皮到榆面的活计.
母亲把榆面拿回家,每次都会挖出一小瓢,让我送给古稀之年、无儿无女的三爷三婆.两位孤寡老人见了,笑成了一朵花,显得分外高兴,总会说：“又让你妈惦记着.”说完,赶快拿出两块糖果给我,算是对我的奖励.大姑、大姐回娘家,或其他亲友来我家,母亲也会挖一些榆面给他们.等干榆皮攒得多了,家里吃不了,母亲就会拿到附近的市集上,摆摊叫卖.那个年月,需要榆面的农家和城里人很多,榆皮几乎与猪肉、鸡蛋、鲜鱼同价,不大一会儿,就卖完了.母亲用卖榆皮的钱,买布、买菜,凑巧,还能买到鱼肉.每当这时,母亲又会挖些地瓜面和榆面,和面剁菜,包着吃了.虽说不如白面的好吃,但在那个年代,已算是有口福了.
榆皮被捣砸筛下榆面之后,会留下榆皮绒,也有很好的粘性,是难得的好东西.每当春暖花开之时,母亲就会搜集一些旧书、破纸,加水捣烂,和上榆皮绒,做成纸盆、纸缸、纸罐、纸坛等,贴上红红绿绿的纸条或用彩纸剪成的小猫、小狗、小猪、小牛、小羊等图案.既结实耐用,又美观大方,是我们家盛米盛面等物品的主要器皿.由于母亲做的这些东西漂亮好看,时常会引来街坊邻居们的索要.这时,母亲就会毫不吝啬地满足他们的要求.一些不起眼的东西,一旦经过母亲的巧手,就会变得辉煌起来.
榆皮、榆面、榆皮绒和地瓜面儿,伴随着母亲一辈子,直到她积劳成疾,身患绝症,与世长辞.
过了两年,党的十一届三中全会召开了.说来真怪,刚实行改革开放的政策,我们家的生活就判若两个天地,到70年代末,就告别了榆皮和地瓜面儿,顿顿吃的是大米、白面.进入新世纪,我在区劳动和社会保障局工作时,曾几次到山区村庄多个采石场检查安全生产,发现放炮时,把生长在石头缝里的榆树棵子全炸了出来.但是,没人去理会它们.许多村里的石碾也不见了,再也看不见女人们锤起锤落、捣砸榆皮、摇筛榆面的场景了.
虽然如今的榆树棵子满山都是,无人问津,但我仍然要感谢它.是它的前辈们慷慨地给予和无私付出,才使我们度过了那段艰苦的岁月.当人们不需要它时,它决不居功自傲,而是与其它草木作伴,散发出人人喜爱的氧气.更有的长大成材,绿化着我们的美好家园.
我深深地怀念着那些曾经风光一时的榆皮和地瓜面儿,更怀念我那含辛茹苦、同榆皮和地瓜面结缘、把一生光亮给了别人的母亲.
榆皮与地瓜面儿论文参考资料：
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