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关于洋葱虽好食用不当也可能致癌相关论文范例 与洋葱虽好食用不当也可能致癌方面论文范例

版权:原创标记原创 主题:洋葱虽好食用不当也可能致癌范文 类别:硕士论文 2024-01-29

《洋葱虽好食用不当也可能致癌》

本文是关于洋葱虽好食用不当也可能致癌相关硕士论文开题报告范文与不当也和洋葱和致癌类论文范文集。

提到抗癌,人们对很多食物都存在怀疑,但是洋葱抗癌却是不争的事实,但是,近年来又听说吃洋葱会致癌,这让很多人摸不着头脑,洋葱本来并不致癌,但如果吃不对,真的可能会致癌,今天我们就来了解一下,洋葱能致癌吗?

洋葱在国外被誉为“菜中皇后”洋葱是一种很普通的廉价家常菜.其肉质柔嫩,汁多辣味淡,品质佳,适于生食.原产亚洲西部,在中国各地均有栽培,四季都有供应.洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头).在国外它却被誉为“菜中皇后”,营养价值较高.

洋葱的药用价值

洋葱中的营养成分十分丰富,不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒,及纤维质等营养素,更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A.这两种特殊营养物质,令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效:

1.预防癌症

洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素.硒是一种抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性.而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长.一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%,因胃癌致死者少30%.

2.维护心血管健康

洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜.前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成的作用.洋葱中含量丰富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科学家研究报告指出,槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化,对于动脉粥样硬化,能提供重要的保护作用.

3. 刺激食欲,帮助消化

洋葱含有葱蒜辣素,有浓郁的香气,加工时因气味刺鼻而常使人流泪.正是这特殊气味可刺激胃酸分泌,增进食欲.动物实验也证明,洋葱能提高胃肠道张力,促进胃肠蠕动,从而起到开胃作用,对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果.

4. 杀菌、抗感冒

洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,有很强的杀菌能力,能有效抵御流感病毒、预防感冒.这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时,能刺激这些位置的细胞管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用.

小建议:紫皮洋葱营养成分更高

根据皮色,洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种.从营养价值的角度评估,紫皮洋葱的营养更好一些.这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣,这就意味着其含有更多的蒜素.此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素.

5.洋葱对“富贵病”有很好的预防

用于外感风寒引起的头痛、鼻塞、身重、恶寒、发热、无汗.可口可乐500毫升,加入洋葱100g切丝,生姜50g切丝,红糖少量,慢火烧开约5min,趁热饮.

近年发现,除此之外,洋葱可有效预防“富贵病”,洋葱含有黄尿丁酸,可使细胞更好利用糖分,从而降低血糖.洋葱还含有前列腺素,可扩张血管,减少外周血管阻力,促进钠的排泄,使增高的血压下降.

洋葱中含有少量的棉子糖是一种功能性低聚糖,是洋葱抵御恶劣环境(耐寒、耐旱)的重要糖类.棉子糖可增殖人体双歧杆菌,起到润肠通便、降脂降压等作用.

洋葱中还含有二烯丙基硫化物,有预防血管硬化、降低血脂的功能.在洋葱中还能测到含槲皮质类物质,在黄醇酮诱导下所形成的配糖体有利尿消肿作用,这些对肥胖、高血脂、动脉硬化等症的预防有益,与洋葱的燥湿解毒功能是一致的.

6.其他药效

(1)所含前列腺素A是种较强的血管扩张剂,可对抗儿茶酚胺等升压物质,促进钠盐排泄,有降血压作用;

(2)所含硫化物能促进脂肪代谢,具有降血脂、抗动脉硬化作用;

(3)洋葱所含类黄酮能降低血小板的粘滞性,常吃洋葱可预防血栓,减少心梗和脑血栓概率;

(4)洋葱含有与降糖药甲磺丁脲相似的有机物,能明显降低血糖含量;

(5)所含硫化物、微量元素硒等,能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等;

(6)洋葱所含挥发油能助性,老人常吃洋葱可提高性生活质量;

(7)洋葱可提高实验鼠的骨密度,常吃洋葱可预防骨质疏松;

(9)洋葱富含维生素C、尼克酸,它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复,使皮肤光洁、红润而富有弹性,具美容作用.所含硫质、维生素E等,能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素,可预防老年斑.

洋葱能致癌吗?

高温油炸、烧烤洋葱小心吃进致癌物

洋葱本身是防癌的食物,但是如果食用不当就会致癌.营养师表示,洋葱经过油炸、高温加热之后,会产生致癌物.

致癌物质丙烯酰胺可能是食品中的胺基酸与还原醣,经超过摄氏150度的高温烹调,像是油炸、烘焙、烧烤、烤烘等方式处理下,经梅纳反应所生成,且随着温度的升高,丙烯酰胺的含量会越多.丙烯酰胺在1994年被国际癌症研究中心(IARC)列为2A类可能致癌物,2A类致癌物指的是该物质经动物实验证实具有致癌性.

常见油葱酥、洋葱圈恐含致癌物丙烯酰胺

营养师指出,大蒜、洋葱属蔬菜类食物,含有胺基酸以及寡糖,寡糖属于还原糖的一种.还原糖包括如葡萄糖、果糖、甘油醛等的所有单糖,以及乳糖、麦芽糖和寡糖.大蒜、洋葱在一般加热烹调的情况下,并不会产生致癌物丙烯酰胺;但若是经高温油炸过的蒜酥片、油葱酥,或是爽脆可口的洋葱圈,就可能导致梅纳反应,产生丙烯酰胺,建议民众食用时要有所节制.

洋葱的正确吃法

洋葱生吃最营养

说起吃洋葱,营养学家的第一反应就是生吃.不要对“口感”的质疑,其实生吃洋葱并没有像人们想象的那么恐怖.把洋葱切成片,每天吃饭时,就着饭吃上几片,这样就不会辣了.洋葱营养价值非常高,生吃最不破坏其中的营养成分.就这样每天坚持下去,保健作用就有了.

生吃的洋葱最好选紫皮的,里面含有花青素,这种物质具有抗氧化的功能.而且紫色的洋葱更辣一些,说明硫化物含量更丰富,既能抗氧化还能降血脂.血压偏高的人建议最好不要蘸酱,因为酱中的盐含量很高,会带来血压上的隐患.

洋葱炖肉能消腻

洋葱生吃是最健康的.不过,如果实在受不了洋葱的辣味,肉汤快炖好时,把切好的洋葱圈放锅里滚一下,然后就关火.吃一口肉,就一块洋葱,喝一口汤,美味极了.

吃炖肉、喝高汤,虽然美味,但油脂带来的隐患却不可小视.烫个能降血脂、降血压的洋葱,搭配着吃就好多啦.稍烫一下,对洋葱的营养成分破坏小,却能大大降低辣味,不敢生吃的朋友也就不怕了.而且洋葱还可以刺激消化道,促进消化液分泌,消除肉腻又帮助消化,一举多得.

吃洋葱的禁忌

1.洋葱不宜不可过量食用,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快.

2.洋葱一般人群都能食用,其特别适宜糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、消化不良者食用,但特殊人群在食用时必须多加注意.

3.患有皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺胃发炎者应少吃洋葱.

4.热病患者应慎食洋葱,因洋葱辛温.

5.患有眼疾、眼部充血时,不宜切洋葱,洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用.

6.洋葱不宜久煮.洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体,长时间烹调易挥发,从而失去降血糖功效.

7.洋葱与蜂蜜不宜同食.蜂蜜有清热的作用,洋葱中含有多种生物活性物质,遇到蜂蜜中的有机酸和酶类时会发生化学反应,产生有毒物质,并刺激胃肠道,导致腹胀、腹泻.

吃洋葱防癌没有错,然而很多人不知道如何正确的吃,如果您吃的方法不对那就会产生致癌物,从而导致致癌物进入体内,长期如此可能会诱发癌症,因此,洋葱生吃是最好的吃法.

推荐做法

洋葱拌木耳的做法

1.黑木耳用凉水泡发半天,清洗干净,撕成小朵,入开水锅中焯一下,捞出过凉开水,沥干水分备用

2.洋葱切片

3.香菜切段备用

4.以上原料混合,添加盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀即可

烹饪技巧:

1.若是受不了生洋葱的辛辣刺激,可以把洋葱略微焯水处理下;

2.提前把洋葱浸泡在水中,切的时候,把刀浸一下凉水,这样可以避免切洋葱的时候流泪;

3.木耳尽量选择肉质厚实的那种好木耳,这种木耳最适合和凉拌;

4.木耳用冷水充分浸发好,凉拌之前需要在开水中焯一下,这样凉拌的口感和效果最佳.

营养功效:洋葱营养丰富,且气味辛辣.能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症.

黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外.黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能,黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道.

洋葱番茄豆渣饼的做法

1.把洋葱和番茄分别切小粒,放到大盆里

2.打入鸡蛋,加入豆渣,用筷子搅匀;这个时候盆里红红紫紫的蛮好看的

3.加入面粉,逐量加入少许清水,搅匀成略稠的糊状,水不要一下加太多,搅一下加一下即可

4.加入盐、一点儿白糖、撒点儿五香粉、胡椒粉,拌匀,放置10分钟

5.热锅,放一点油,转小火,用喝汤的那种汤匙,舀一匙面糊倒入锅中,慢慢煎至饼的周边开始变硬

6.轻轻地翻面,继续煎,并且用锅铲轻轻地压饼,以逼出其水分,最后煎至两面金黄

烹饪技巧:

1.豆渣的湿性非常大,所以煎的时候面糊要摊薄一点,及要用锅铲压一压扁,以逼出其水分,尽管如此,也常常煎到外面都酥了里面还绵软.可以在食用前再放进微波炉“叮”两分钟,水分干了,口感更佳.

2.如果用两份豆做一份豆浆,怎么做呢?

首先提前一晚上泡两份黄豆,打豆浆的时候先按程序打第一遍,把豆渣倒掉,装上第二份黄豆,再以第一轮打出来的豆浆当作水,继续打第二遍.这样出来的豆浆真是好香好浓好好喝.

洋葱虽好食用不当也可能致癌论文参考资料:

总结,这篇文章为关于对不知道怎么写不当也和洋葱和致癌论文范文课题研究的大学硕士、洋葱虽好食用不当也可能致癌本科毕业论文洋葱虽好食用不当也可能致癌论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料。

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