原创《儿童奶多为调制乳营养素含量低》
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如今,“包装萌、口感佳”的儿童奶持续热销,甚至一跃成为很多市民日常膳食中的奶类食品.专家指出,目前市面上绝大多数儿童奶实质是一种调制乳品,消费者可适当了解奶品知识后理性、按需选购.
调查发现,大部分消费者选择儿童奶主要基于以下两个原因,一是家长认为儿童奶能够补充孩子成长所需的营养；二是相较于纯牛奶,儿童奶口感更佳,孩子爱喝.那么,儿童奶能为孩子提供多少营养？究竟是何种物质牢牢抓住了儿童的舌头？
性价比低 营养素含量微不足道
“目前市售的儿童奶以及很多带有各种风味的奶类,如核桃奶、红枣奶、可可奶等多为调制乳.”一位营养师介绍,调制乳是以不低于80% 的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液态产品.从此标准中可以看到,调制乳的奶含量要低于纯牛奶.
市售儿童奶按其所宣传的功能可以分出很多种,有“强壮骨骼的”“益智的”“健肠胃的”等.有业内人士坦言,儿童奶包装醒目处标注添加了与宣传功能相对应的营养成分,这样的卖点特别吸引家长目光.
按照相关规定,在一种产品中,其中一种营养成分的含量达到该营养素每日参考值的15% 以上,才可以说是这种成分的来源,达到30% 以上才可以称为是这种成分的丰富来源.然
而,有业内人士指出,在大多数宣称有某种功能性的儿童奶中,相关营养素的含量往往达不到上述标准.“直观地讲,一般儿童奶的包装为100 ?200 毫升之间,在这样一个小体积食品中,除了蛋白质和钙相对可以重视外,其中提供的其他营养素对身体实现某些宣传的功能实在是杯水车薪.”
“从性价比的角度看,这些物质大多是可以从日常的膳食中比较容易摄取到的,”该营养师说,“没有必要用很高的,购买一小盒奶中微不足道的营养物质.”
甜味来自精制糖 香味依靠食用香料
“相比纯牛奶,热销的儿童奶中大多添加了精制糖和其他风味物质添加剂.”营养师表示,除了所宣传的营养价值,儿童奶最吸引儿童味蕾的部分,就是甜味和多种风味物质的添加.
他指出,这些甜味一般来自于白砂糖、果葡糖浆、麦芽糖、蜂蜜和多种甜味剂,我们可以从食品标签的配料表中找到它们身影,而且排序往往很靠前,这说明其添加量并不小.
笔者在超市走访发现,有个别产品的配料表中第一位是生牛乳,接下来后面三个名称均为添加的精制糖的名称,可见糖的添加量之多.
以一款儿童奶为例, 每100毫升中含碳水化合物大约7 克,那么一盒200 毫升的这个奶品就含有约14 克糖,如果一天早晚各喝一盒,就等于喝进去28 克糖.而最新版《中国居民膳食指南2016》中建议每日精制糖摄入量应低于25克,那么,从这两盒奶中摄入的糖量就已经超标了.业内专家也多次提醒,过多的精制糖摄入会增加儿童肥胖、龋齿以及成年以后患高血糖等慢性病的风险.
“除了精制糖问题,这些奶品中的风味一部分来自于原料的味道,但大多浓郁的香味来自于食用香精香料的添加,并非含有丰富的该原料.”营养师补充说明,就像草莓味的儿童奶并不意味着是用草莓做的,不要误以为从中摄取到了相当量的该食材的营养,享受风味和摄取营养是两回事.
调制论文参考资料：
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