原创《各种蛋类的差别你知道吗》
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蛋类是最佳蛋白质来源之一,可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋,五花八门,哪种蛋类最营养？
营养差别
鸡蛋：最适人类食用的食品之一.
鸡蛋富含蛋白质,且蛋白质的氨基酸比例最适合人体生理需要,利用率高达98%以上,十分容易被人体吸收,鸡蛋被誉为“ 全营养” 食物,日常吃些对身体好.
鸭蛋：性凉,清热去火.鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的,能清肺热去火气,滋阴润燥,因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋,此外食用鸭蛋还能保养心血管.
鸭蛋中的维生素B2十分丰富,蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高,能有效预防贫血,促进骨骼发育.
鹅蛋：性温,最适秋冬食用.
鹅蛋性温,因此体寒的朋友可以适量食用,此外久病体虚的朋友食用鹅蛋更能补养身体.
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类中最多的,能降血脂、强健心脏,促进脑部发育,因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋.
鸽子蛋：营养价值不如鸡蛋.
鸽子蛋比较珍贵,因而较高,但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋.
因此卖得贵的不一定营养就高,若非强调一定口感,出于经济考虑不如食用鸡蛋.
鹌鹑蛋：比鸡蛋更为滋补
相比于鸡蛋,鹌鹑蛋更为滋补,对一些疾病有一定预防作用,还对皮肤有很大好处.
怎样挑选新鲜鸡蛋
一看：色泽鲜亮则新鲜,斑点较多则不新鲜.
二摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙,表面具有颗粒感.
三听：摇晃鸡蛋,新鲜的鸡蛋听起来没有晃动感.
四沉：最新鲜的鸡蛋入水能沉底,若是浮于水面则说明放置时间较长.
如何保存
一放：大头朝上鸡蛋一定要大头朝上,以固定蛋清,此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30～40天,因此一次不要购买过多鸡蛋.
二存：存放时不要清洗
鸡蛋被冲洗后, 不仅容易导致细菌入侵,还会使得蛋内水分蒸发,加速变质.因此每次食用前清洗即可.
三封：密封保存
最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后再放入冰箱保存,避免鸡蛋上的细菌污染其他食材.
（摘自《人民日报网》）
（若水编辑）
蛋类的差别你知道吗论文参考资料：
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