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关于白酒类论文范文集 跟为低度白酒正名,需要全行业共同推动关于低度酒不得不说的往事方面论文范文数据库

版权:原创标记原创 主题:白酒范文 类别:论文摘要 2024-01-27

《为低度白酒正名,需要全行业共同推动关于低度酒不得不说的往事》

本文是关于白酒方面论文如何写和低度酒和低度白酒正名和不得不说相关专科毕业论文范文。

7 月27 日-28 日,第二届低度白酒论坛在成都召开,距2007 年中国酒协联合张弓酒主办第一届低度白酒论坛整整十年.

本届论坛参加的酒企70 多家,大咖云集、专家论道,全国白酒行业及财经媒体争相报道.这对于整个白酒行业的发展无疑是一个利好的消息.更有专家预测,白酒行业下一个发展的风口就是低度白酒.

白酒低度化,势不可挡

其实,无论是否召开低度白酒论坛,白酒行业的发展“一路向低”却是不可逆转的趋势.自从1973 年张弓酒厂长兼总工程师郭宗武先生攻克低度酒技术难关,1975 年张弓38 度大曲成功上市开始,一直到1980 年,低度白酒产量不到市场占有率的1%.1980-1985 年产量不到行业的20%,但是从1985年-1990 年,短短几年时间,酒精度数在50度以下白酒产量已经占据50% 份额.2000年至今已经达到90% 以上,部分骨干企业其中42 度白酒已经接近整个企业的50%.消费需动的低度白酒快速发展,消费文化、消费需求变化、社会繁荣,物质精神生活品质提高,社交性饮酒成为主流,喝酒频次增加、喝酒量提升,不上头,不口干,慢醉酒,醒得快成为饮酒的核心诉求.可以说,低度酒顺应了白酒消费的市场变化,成为市场主流必然势不可挡.

为什么低度酒被污名化

既然低度酒已经成为了市场主流,为什么这么多年低度酒长期被污名化,为什么鲜有大牌企业站出来为低度酒正名呢?那么多以低度生存发展的地区品牌酒企,为什么也不站出来为低度酒的发展纠偏辟谣?今天,五粮液正式声明力挺低度酒背后的原因是什么?

在低度酒的技术发展革新和推广上,40多年来只有一个企业坚定地投入、坚定地为低度酒发声,那就是低度酒的首创者——张弓酒.可以说,低度酒的春天来临,张弓酒为低度白酒的发展贡献不可替代.但是,毕竟一个企业的力量是有限的.

2007 年张弓酒就联合中国工业协会酿酒分会举办了首届低度酒发展论坛,希望能联合更多的白酒企业为低度酒发展注入新的力量.也正是从2007 年,短短十年低度酒得到了行业和消费者的认可.低度酒的价值被发掘,以五粮液为代表的低度浓香后来居上,39度五粮液水晶瓶引领了低度酒价值新高.这两年流行的互联网小酒江小白也正是凭借低度酒迎合了年轻人的口感和需求,短短几年颠覆了传统酒企的发展模式.可以说低度酒的下一个风口已经来临.谁能抢占低度酒的下一个风口,谁就有可能拥有未来.高度白酒高端化的格局也将被打破.低度酒不一定是低价,低度酒也许会出现新的高价品类.未来能颠覆传统酒企巨头地位的也许就是低度酒创新企业.

在低度酒的创新推动上,不能遗忘的历史

事实上,1973 年张弓首创低度白酒技术成功,1975 年38 度张弓大曲才大批量上市.1975 年6 月,经时任中科院微生物所所长方心芳先生组织的微生物所技术人员对张弓38%vol 低度酒进行了鉴定,意见为:“色泽无色透明、香气浓郁、绵软醇和、后味甜长,具有泸型曲酒风格,是目前我国第一个突破40%vol 以下的曲酒.”

1976 年2 月,经轻工部、外贸部、商业部批准,张弓38 度大曲酒开始在北京涉外商店、酒店出售.1976 年春季广交会上和香港五丰行签订出口合同,销往香港、日本、新加坡等国家和地区.

1978 年12 月,轻工业部在长沙召开“全国名优白酒会议”,要求张弓酒厂作关于低度酒生产的经验介绍,会上印发了“低度大曲酒的研制情况—— 38%vol 张弓大曲酒”的经验材料(全国白酒经验交流材料之四),并做了介绍.轻工业部要求张弓酒厂带低度酒样品4瓶供大会鉴评研究,会议期间,由潘裕仁局长主持,组织了周恒刚、熊子书、沈怡方、宋工、辛海庭等专家进行了专题品评讨论,品评意见:“38%vol 张弓酒无色透明,芳香较浓,香味纯正,落口甜净,回味较长.”在潘裕仁局长所作的大会会议总结中指出:河南张弓酒厂采取冷冻过滤的工艺研制而成的38%vol 优质大曲酒,是我国白酒发展史上的一大突破,填补了我国低度白酒的空白.它有利于人民身体健康、节约粮食、扩大出口贸易,指出了我国白酒发展方向.

1978 年11 月,五粮液酒厂才采用“优选法”研制成功低度酒,当时华罗庚曾表示祝贺.与张弓酒厂相比,五粮液在低度酒研发和批量生产上市领域整整落后了5 年时间.长沙会议之后,在轻工业部的大力倡导下,各地白酒企业纷纷到张弓酒厂学习,研发各自的低度白酒.首先在浓香型酒推开,而后是清香、酱香等.经过第三届、第四届、第五届3 届国家白酒评比,涌现出了并命名了一批低度名优白酒,1979 年,第三届国家名酒评比中,共参评样品313 个(包括其他酒种),低度白酒4 种,39%vol 大曲第一个获得国家优质酒称号;

1984 年, 第四届国家名酒评比中,共参评白酒样品148 个,低度白酒8 种,评酒结果,38%vol 洋河大曲、39%vol 特液、38%vol 张弓大曲、38%vol 津酒获得国家名、优酒称号;

1989 年, 第五届国家名酒评比中,参评样品331 个,其中低度酒168 个,评比结果,17个产品获得国家名酒称号,53 个产品获得国家优质酒称号,有两个超低度产品:28%vol张弓大曲、28%vol 洋河大曲获国家优质酒称号.

1987 年,国家轻工业部等三部一委在贵阳全国酿酒工业增产节约会议上就中国酿酒工业的发展方向提出了 “优质、低度、多品种”和“四个转变”,即“普通酒向优质酒转变,高度酒向低度酒转变,蒸馏酒向发酵酒转变,粮食酒向水果酒转变”的发展方针.明确提出在两年内,要使低度白酒和降度白酒产量占到白酒总产量的40% 以上.这一政策的推出有力推动了低度白酒、降度白酒的发展,第五届全国白酒评比就是最好的证明.

低度酒才是酿酒技术的真正高度

经过40 多年的发展和技术不断完善,低度酒存在的问题可以说早已解决.但是人们对于低度酒的认知误区,今天仍有不少人没有澄清真相.更没有更多的白酒企业站出来为低度酒发声,其原因背后一是缺少低度酒的技术自信,一方面是缺少低度酒的文化自信.

今天以五粮液、洋河、泸州老窖、张弓为代表的白酒知名品牌,45 度以下白酒生产基本占据了主流.未来白酒要国际化,年轻化、时尚化,低度是不可逆转的趋势和先决条件.关于低度白酒的五大谣言:什么低度酒就是低品质、低度酒就是高度加水、低度酒不能存放时间长、低度酒含铅量高、喝低度酒会致病等等.在第二届低度酒论坛上,五粮液已经代表行业站出来澄清.江南大学专家组、中国酒业协会也分别就低度白酒的健康、加浆等技术问题做了详细的讲解.要想酿出品质优良的低度酒,需要更高的技术和品质,需要更好的基酒和技术.低度酒才是酿酒技术的真正高度的体现.低度酒不代表成本低,相反,低度酒的勾调成本或许超过高度酒.因此,低度不一定低价.高度也不一定高价高品质.白酒的品质和和度数没有多少关联.在国外知名蒸馏酒也都是低度酒,但知名品牌的低度酒依然不菲.

在此,我们呼吁白酒行业的专家和同道,低度酒的振兴需要全行业企业的鼓与呼,为低度酒正名,需要全行业企业推动.今天,无论是否重视低度酒产品的开发和推广,未来,白酒一定是低度的天下.

白酒论文参考资料:

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