原创《鸡肉粉比鸡精更营养》
本文是营养方面有关专科开题报告范文与鸡精和鸡肉粉和营养相关论文范文例文。
随着生活水平的逐步提高,表现在饮食方面,人们对于追求菜肴的口味要求越米越高,因此,为了迎合大众的味蕾,鸡肉粉、鸡精、味精、鸡粉、鸡肉精膏等,以“鸡”为主的调味品,就应运而生了.
鸡肉富含丰富的氨基酸,无论吃肉还是喝汤,味道都很鲜美无比.白古以来,我国百姓就有吃鸡肉、喝鸡汤养生滋补的习惯.纯正鸡肉粉是精选优质肉鸡,经过科学蒸煮、抽提、研磨浓缩、喷雾干燥等‘系列T艺,精制而成的一种无污染无任何添加的绿色食品、纯天然调味品.
鸡肉粉营养丰富,蛋白质含量高达40克／100克,富含多种维生素和矿物质,最大限度的保留了鸡的原汁原味、原香原色、口感醇厚、鲜味十足、真实感强.鸡肉粉以其天然性、营养性、便利性、安全性等特点,受到国内外食品企业的青睐,广泛应用于鸡粉、鸡精、汤料、复合调味料等当中.由丁纯鸡肉粉富含优质蛋白以及维生素和矿物质等,因此可以添加到婴儿米粉中,丰富的赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸等还可以弥补米粉中氨基酸的不足,使米粉的营养更趋于均衡,并且浓郁的鸡肉香味可以激发宝宝的食欲,帮助宝宝更好的生长发育.
相对于纯鸡肉粉,鸡精属丁一种复合调味料之一.鸡精的基本成分是在含40%的味精的基础上,加入了助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、鸡油、麦芽糊精、玉米淀粉、拮抗剂等复合生产而成,既有鸡的鲜味又有鸡的香味,其增鲜成分是将核苷酸与谷氨酸钠的复合,实现增鲜调味合二为一,其鲜度是味精的1. 5-2倍.
至于鸡粉,虽然和鸡精只有一字之差,比鸡肉粉就少了‘个字,但它们是有本质区别的.鸡粉是由食用盐、味精、鸡肉、鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料,添加香辛料等增香剂,经混合加工而成,具有鸡的浓郁香味和鲜美滋味的复合调味料.
再说鸡肉精膏,是以新鲜鸡肉、肉骨抽提物、脂肪为主要原料,经蒸煮抽提、温和酶解等制作而成的新型香味料,肉香醇厚,肉感浓郁.广泛用于鸡精、火锅底料、卤制熟食、方便面、丸类、肉干类、休闲食品等.
从上面我们大概了解到,鸡精、鸡粉、鸡肉精膏等属于复合调味料,其中鸡精、鸡粉巾含有一定的盐分和味精（含谷氨酸钠）,过量食用会增加钠离子的摄入,引起钠离子的超标（成人不宜超过2000毫克／日）,从而增加高血压、动脉硬化等一些心脑血管病的风险.同司时味精中的谷氨酸钠在高温下容易产生对人体有害的焦谷氨酸钠,因此食用这些调味品时,要注意烹调温度的控制,建议菜品出锅前再放；此外,鸡肉膏精中还含有大量的饱和脂肪,建议有“三高”或心脑血管疾病者,要慎重选用！
相对而言,这些以“鸡”为巾心的调味品中,鸡肉粉无论是从原料选取、加工工艺,还是从纰成成分等方面来说,更为天然纯正,无任何添加,是比较营养健康的食品和调味品.
其实,我们在家可以白制纯正的鸡肉粉哦,只要家里有一台烤箱或微波炉,加上一个能打粉的调理机即可.
纯鸡肉粉的制作方法
食材鸡胸肉40克,下香菇30克,老姜15克,枸杞15克,干木耳20克.
做法：1．鸡肉洗净,去掉筋和膜撕小块,放锅内加两片姜煮熟捞出.2．用擀面杖捣成细腻的鸡蓉状,加少许盐,放烤箱烤15分钟左右,中问要翻动一次.3．将干香菇、姜片、枸杞、干木耳等放烤箱烘焙干燥,完全去掉水分,5分钟翻动一次,翻动2-3次即可.4．将所有烘焙食材放调理机打3分钟,装瓶密封即可.
营养论文参考资料：
该文结束语:该文是大学硕士与营养本科营养毕业论文开题报告范文和相关优秀学术职称论文参考文献资料，关于免费教你怎么写鸡精和鸡肉粉和营养方面论文范文。
