原创《熬制膏方四注意》
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冬季里吃膏方的人越来越多,制作膏方的机构也随之增多,医院、诊所、养生保健馆、药房等机构纷纷加入制膏“大军”.有的用铝锅炖,有的用钢锅蒸,有的用碳炉煮,制出的膏质量千差万别.其实,熬制膏方是一项技术性很强的活,必须注意以下几点.
一、切忌使用铝锅.传统的制膏是使用大紫铜锅熬制,而不能用铝锅,铝锅长期的高温下会氧化,与药物易发生反应,生成有害物质等.那些所谓追求速度数小时就能熬成的膏,根本不能称之为膏.
二、把握好时间与火候.熬膏过程中,要经过药材识别、中药浸泡、两次煎熬、去渣、文火浓缩、辅料收膏等多道工序.精选的地道药材浸泡就需要30～4 0分钟,特制铜锅武火煎煮两次等过程.一副有质量的膏需要20个小时左右的人工精心熬制,而把握好时间与火候十分关键.
三、要“量身”.膏方的制作必须有其规范化流程,在实际制作中还会根据药材特性等具体情况,做到一人一方、一人一熬,有其规范化流程,也有其“量身”的微妙.
四、分清膏方,合理服用.膏方按制作工艺不同,可分为荤膏、素膏、蜜膏、清膏4种.在制作过程中,加入动物胶（如阿胶、龟板胶等）或动物药（如胎盘、鹿鞭等）的,称为荤膏；没有加入动物胶或动物类药物的,称为素膏.在制作过程中,加入糖类（如蜂蜜、、白糖、红糖、饴糖等）的,称为蜜膏；在制作过程中经浓缩已达黏稠状态,尚未加入糖类、胶类即收膏的,称为清膏.清膏、素膏更适合现代人群；很多人平时会服用一些进补药材,此时若是一味使用荤膏则对身体有害无益了.
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