原创《从一粒细胞到一个产业》
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从体细胞克隆培育品种,到形成规模养殖,山东省高青县黑牛产业园历经10多年逐渐发展而成.目前,产业园在高档优质肉牛养殖的基础上,已成为集饲草料种植加工、屠宰、牛肉精细化分割加工、冷藏、物流等于一体的现代化农业园区,辐射带动周边数千农户实现了脱贫致富,并促进当地形成以黑牛为龙头,以循环农业为核心,以产业融合为特色,从秸秆综合利用到健康养殖再到绿色种植的循环产业链.900天谷饲喂养沉淀出品质肉
“这些可是我们的国宝牛.单从个头看,黑牛比黄牛要大一圈,一头成年黑牛重达一吨多.”新天地集团副总裁杜斌介绍,除了外表的差异,内在的基因差异才是黑牛的价值所在.
杜斌说,高青黑牛是由100余位科研专家投入研发,通过“点击去核法”成功培育出我国首例和第二例体细胞克隆牛后,将日本和牛与鲁西黄牛、渤海黑牛、秦川牛进行杂交改良、提纯复壮,历经10余年培育而成的,2009年通过了国家高档肉牛新种质鉴定,并曾得到美食评论家的赞赏,“黑牛肉肉质细嫩、肉色美观、载肉量大、不饱和脂肪酸和风味系游离氨基酸高,在口感上丝毫不逊于日本和牛,具有很高的营养价值、赏味价值和开发利用价值.”
“不过,仅靠优质的基因并不一定能保证生产出高品质的牛肉.”基地养殖技术人员杨向辉说,黑牛养殖不能“速成”,在产业园,从牧场到餐桌的每一个细节都要“讲究”,园区自有科研繁育中心,实现了黑牛种源的严格把控,饲料原材料基地及加工中心,确保了饲料的纯天然、无添加,24小时全天可视直播肉牛养殖并由专家全程跟踪,讲究科学饲喂,营养搭配,经过900天谷饲搭配喂养,才能让黑牛肉沉淀出高级别的大理石花纹,入口有回甘的香醇.
“每一头成年黑牛一天的伙食标准就要30元左右.”杜斌补充,黑牛经过大约一年的成长后进入育肥阶段,这一阶段也是直接决定牛肉口感和品质最重要的养殖期,所以每一天的喂养都必须按照严格的标准进行,另外还要定期给黑牛检查身体,确保每一头牛都健康成长.
正是凭着高品质,高青黑牛肉成为2016年杭州G20峰会“东坡牛扒”的食材,并于今年再次走上青岛上合峰会宴席的餐桌.从牧场到餐桌打通冷链直供
“生产出高品质的牛肉只是园区养殖产业链的基础,而要让高品质肉的价值在消费终端得到实现,更为核心的是研发、供应渠道和品牌.”谈到黑牛产业的发展,杜斌认为不坚持研发,不树立品牌,没有完善的供应链体系,养殖环节做得再好,产业园的发展都可能是没法持续的.
研发的重点任务是要不断改变基因,让未来牛肉的品质持续优化,生产成本能有所降低,也让肉产品有更多等级,能满足不同消费者的需求.而供应链体系,是高品质肉类产品直达终端消费者餐桌的保障.
目前,产业园已实现10万级无菌车间、40分钟无菌恒温屠宰入库,独有168小时全封闭无菌排酸工艺,全封闭无菌整牛精细化分割.在产业园屠宰分割中心,90后总管高琦介绍了一头牛的精细分割,有牛脖骨、辣椒肉、牛肩胛、牛领、琵琶叶等30多个部位,分割好的牛肉经“厨房”用先进的气调包鲜技术封装,通过产业园内的冷链物流车,直接运往销售端或终端消费者.
“我们就是要与时间赛跑,和温度较真.”高琦说,之前园区曾把牛肉的快运委托给一家知名物流公司,虽然能在预定的时间内送达,但温度和到货后的质量却无法保证.
“在市场上没有成熟的第三方冷链物流可以借用的时候,建设自己的冷链物流就显得非常重要和迫切.”杜斌说,为保证高青黑牛肉到达消费终端的品质,给用户极致的新鲜,园区于2017年组建了物流公司,购置了60多台冷链物流运输车,接到订单后再进行选牛、屠宰、分割,从出厂到上架全程保持0℃-4℃,实现了从牧场到餐桌的冷鲜直供,确保了上架产品的新鲜.
最近,产业园又与阿里巴巴旗下的盒马鲜生对接合作,高青黑牛肉在北京、上海、广州等地的盒马鲜生门店上架.循环产业链让农户稳稳赚钱
在高青县,产业园已带动了6000多散养户.杜斌介绍,为了提高养殖水平,他们聘请了日本和牛养殖专家长年开展技术培训.通过“公司+合作社+散养户”的形式,园区的黑牛种群迅速发展,也让数千农户通过养殖黑牛实现脱贫致富.
同时,黑牛的养殖也带动了高青县秸秆收贮产业的发展,每到“三秋”季节,通往各养殖小区的公路上都排满了拉运秸秆的车辆.有设备条件的企业、合作社专业从事秸秆青贮转化利用,还有的农民不养牛,也做起了秸秆收贮的生意,免费帮助农户收割秸秆,然后再运送到养殖基地,每亩秸秆能纯赚50元左右,一季大约可收入近万元.
“黑牛的全身都是宝,除去昂贵的黑牛肉,黑牛骨骼、血液也是不可多得的宝贵资源,就连它的粪便也可进行产业化开发.”县农工办副主任吴伟说,目前,高青以黑牛养殖为原点,已向前延伸出秸秆、饲料产业,向后延展出副产品开发利用、有机肥生产等多个链条,每段链条又会萌发多个增长点.
在县黑牛现代循环农业示范园办公室副主任宗学斌看来,产业园形成秸秆青贮—饲料加工一肉牛繁育养殖一屠宰—精细加工一冷藏销售一有机肥生产一绿色有机种植的一条完整产业链,更有绿色生态的意义.
为了让一个产业延伸出更多的链条,更好地实现园区的辐射带动效应,高青县又于去年提出打造黑牛小镇的发展目标.据了解,高青县把黑牛小镇作为培育新产业、催生新动能的重要孵化器,正积极推进国家级黑牛育种研发中心、国家级优质肉牛大宗商品电子交易中心、全球领先的黑牛养殖加工中心建设,全力打造集中饲料种植基地、集中育种育肥基地、集中屠宰分割基地、集中仓储物流基地、精加工厨房、肉牛大宗交易中心、黑牛文化交流中心、黑牛文化体验区、黑牛经济延伸产业区等九大产业板块,向以肉牛繁育为中心,集饲料生产、牛肉精深加工、冷链物流及大宗交易于一体的完整产业链迈进,以黑牛产业的振兴提升园区质效,促进农民增收,努力打造乡村振兴的“高青样板”.
细胞论文参考资料：
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