原创《网红美食阿大葱油饼停业，弄堂美食何去何从》
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【适用话题】饮食文化 市场管理 民心民意 传承与创新
2016年9月26日,被英国BBC美食节目报道成为网红美食的上海“阿大葱油饼”因在民宅经营而无法办出合法证照,被监管部门约谈停业.事后,有人认为执法冷漠死板、不够人性化,像阿大葱油饼类的“老味道”美食已成城市记忆,应降低经营门槛,为它们提供合法身份；有人则认为,这是公平经营的问题,对一个无证无照卖葱油饼的人性,就是对另一个有证有照卖葱油饼的残忍,因为他们的经营成本完全不一样.但让人欢喜的是,上海市正在试点探索“小餐饮店备案管理”模式,这或许能够为“阿大葱油饼”们找到合适的出路.
【精妙时评】很多国家都有集市类的小吃市场,各种传统小吃,政府统一规划,将民间饮食经营者集中在一起,既解决他们的生存之忧,又满足市民口福.照此思路,政府完全可以在大大小小的各个居民区建设饮食专巷,廉价租给需要者,集中规范管理,让传统饮食文化得到很好的传承.
美食论文参考资料：
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