原创《蘑菇宴的主角金针菇》
本文是金针菇方面有关本科论文开题报告范文与金针菇和主角金针菇和蘑菇方面本科毕业论文范文。
每年冬春之时,杭城的农贸市场上,都能见到一种奇特的蘑菇：像金针菜（黄花菜）一样色泽金黄（常见白色的,但纤维粗,口感不如金的）,又像绿豆芽一样柔嫩细长,而菌株顶上,长着一个金色或白色的纽扣似的菌盖,它就是蘑菇家族古老而又新颖的成员——金针菇.
早先,金针菇还只出现在国家级的宴会上：1984年4月26日,李先念主席在钓鱼台国宾馆宴请里根总统一行的筵席上,有一道被西方誉之为“增智菇”的金针菇菜肴,此物当时还罕为人知.金针菇,又名金菇,属担子菌纲伞菌目白蘑菇科金针菇属；菌体内含有丰富的精氨酸和一般食物中常缺的赖氨酸,对儿童智能发育有促进作用.故西方人称之为“增智菇”或“智菇”.此外,它还有“火菇菌素”及多糖体,有助于抗癌.
究其历史, 金针菇在华夏神州,老早就有踪迹,但当时主要是自然野生.元时《农桑辑要》一书,就已记载了它的存在.可是后来在历史长河中,却湮伏无闻.直到20世纪80年代初期,闽南三明市有关部门从日本引进新的栽培技术,主要是“黄化”技术,才使其从原先的褐色,变成娇黄（或纯白）柔嫩,古老的名菌,从而从形态、色泽、口味上都起了根本的变化,成为中西合璧的绿色食品.
杭州最早制作金针菇菜肴出名的,是西子湖畔华北饭店的名厨罗玉桂.1986年初夏,有关部门在华北饭店举办了一个蘑菇宴,笔者也曾应邀得以赴宴品尝.始知这一名菇已进入古城,并以它多姿多彩的花色品种,令人食指大动.这个难能可贵的蘑菇宴,共上冷盘一个,小碟八味,热菜十一道,点心两种,全用猴头、银耳、草菇、香菇等蘑菇作主料做成,其中金针菇菜点最多,有五只：银丝双脆、金菇里脊、芙蓉金菇、金菇银茸酥糕、小鸡金菇酥.运用了凉拌、滑炒、烩、蒸、点心等五种制作方法.比如凉拌的银丝双脆,以爽脆的海蜇皮丝配以脆嫩的金针菇,浇以麻油、辣油、酱油,香、辣、脆、鲜、嫩,五美兼之,十分可口,食者无不为之倾倒.筵席的主要制作者,即是罗玉桂.罗还与食用菌研究者倪宗跃共著《中国食用菌菜谱》一书(浙江科技出版社出版).一个蘑菇宴,一个蘑菇菜谱,使得杭州人逐渐熟悉了这种有益人体的绿色食品.
而今,杭城郊县的农民已经大量栽培金针菇,每到冬春之时,纷纷上市,市民们都能吃到这种口味爽脆鲜嫩而又营养丰富的名菇.
金针菇,质嫩味美,最宜沸水后凉拌,又宜入汤制羹、配肉丝滑炒、做火锅菜……
朋友,寒凝大地金菇生,正是品尝好时光！
金针菇论文参考资料：
本文点评：这篇文章为一篇关于金针菇和主角金针菇和蘑菇方面的相关大学硕士和金针菇本科毕业论文以及相关金针菇论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料。
