原创《南美仙草马黛茶》
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或许很少有人喝过甚至是听说过“马黛茶”.其实马黛茶,与咖啡、茶（红茶、绿茶等我们熟悉的茶叶）并称为世界三大饮品.早在印加帝国时期,马黛茶便是南美人民日常生活中必不可少的饮品.至今,马黛茶在南美已经有近五百年的饮用历史了.马黛茶的茶叶来源于冬青科多年生木本植物——巴拉圭草,一般株高3~6米,树叶翠绿,呈椭圆形,枝叶间开雪白小花.每年4~8月,当马黛茶进入采摘季节,人们会把绿叶和嫩芽采摘下来,进行晾晒、分拣、烘烤、发酵、研磨,制成“茶”供人饮用.
马黛茶最早是被南美洲的土著人发现的,之后传至巴西南部,并在欧洲殖民地区得到广泛种植.巴西一直是马黛茶最大的生产国,阿根廷后来居上.这两个国家的马黛茶产量占全世界总产量的90 010.现在,马黛茶与足球、探戈、烤肉并称为“阿根廷四宝”. 马黛茶的名字来源于魁特查语中的“mate”,意思是“葫芦”.可能是因为当地人民原来都是用葫芦来保存马黛茶的.葫芦干燥、防水、没有异味,可以令马黛茶保留原有的口感. 南美人民将马黛茶称为“仙草”,认为它是“上帝赐予的神秘礼物”.现代研究发现,马黛茶含有的活性营养物质多达196种,其中包含12种维生素,11种多酚类物质,以及乡种人体所需的氨基酸与不饱和脂肪酸.马黛茶中特有的绿原酸和芸香苷等营养成分,可全面提升人体健康水平.那些生长在安第斯山区的马黛茶叶,也被认为是治疗高原反应和心血管疾病最好的药品. 马黛茶的冲泡方式有低配的“简单版”：用80 aC～90 aC的热水倒入放有马黛茶的容器,浸泡2~3分钟之后即可饮用；也有高配的“正宗版”：先将两勺糖放到盛茶的容器里——一个葫芦状的小碗,再加两块烧红的木炭来保温、增香,避开热炭,放入马黛茶,再加热水冲泡.往葫芦碗里插一支类似吸管的禾秆进去,便能吸饮茶水了.马黛茶无论冷饮、热饮,风味都不错.但马黛茶本身的味道比较苦涩,所以当地人喜欢将其跟苹果、柠檬、橙子等水果,以及蜂蜜和牛奶等搭配饮用.切忌用100 aC的开水沏泡马黛茶,会损失营养,破坏口感. 马黛茶是南美人民招待朋友的重要饮品.当有客人来访,他们会围坐在一起,在泡有马黛茶的大茶壶里插上吸管,在座的人一个挨一个地传着吸饮茶水,边吸抛聊.壶里的水陕吸干的时候,再续上热开水接着吸,一直吸到聚会结束为止.阿根廷人认为,使用什么样的茶壶招待客人,比喝马黛茶本身还重要.就像西方人待客讲究餐具一样,根据茶壶的质量高低就可以判断主人对访客的重视程度了.
南美仙草马黛茶论文参考资料：
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