原创《水产品检测现场抽样工作注意要点》
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在最近几年的工作中,随着国家和各级政府对食品安全的高度重视,水产品检测和监测工作越来越多,量也越来越大.相应的水产品现场抽样工作也就越来越重要,做好水产品现场抽样,是开展水产品检测工作至关重要的第一步,更是评价水产品质量安全的关键环节.结合本人的工作经验,认为做好水产品现场抽样工作要注意以下几点：
一、认真阅读相关文件和材料,知晓水产品抽样的性质
按照行政级别,有农业部、省级、市级、县级等级别的水产品抽检,各级别抽检单位侧重点不同,农业部和省级抽检主要侧重于大型水产养殖与加工龙头企业、标准化水产养殖示范场、水产品进出口企业等,主要围绕水产苗种、产地环境、重大水生动物疫病、水生动物毒素等方面开展.一般市县级别水产品检测机构承担的任务主要围绕水质指标、水产品药物残留快速检测、常见水生动物疫病监测等常规项目开展.按照抽检水产品来源可以分为：淡水类、海水类、市场类（干制产品和水发产品等）、进口类、出口类等等.按照品种可以分为：鱼类、虾蟹类、贝类、藻类等.按照检测性质可以分为：药物残留、重金属、疫病防控、毒素等.按照生长销售加工环节可以分为苗种、成鱼、市场、加工产品等.常规分类主要为产地水产品、市场水产品、产地环境（包括水质和底泥）；常规例行监测、风险预警监测、监督抽查水产品药物残留快速检测等.为确保抽样工作合法合规,现在一般都要求现场抽样不少于2名渔政执法人员陪同,这就需要提前联系与做好衔接工作.
二、熟悉抽检区域水产养殖和市场销售情况
对于“新”水产工作者,要熟悉本辖区水产养殖区域布局,包括大河大湖分布与流向、重点水产养殖乡镇与道路状况、常规养殖品种与养殖模式、常见渔业捕捞用具和渔业用药情况、特种水产养殖品种与分布、市场销售水产品种与当地消费习惯、重点水产苗种养殖场和大型龙头水产养殖企业与加工企业名录等等,熟悉以后非常有利于快速开展水产品抽检工作.对于“老”水产工作者,一般对本辖区水产养殖情况都比较熟悉,但是随着市场高度信息化和便捷化,新型水产养殖品种更新非常快,若不经常走乡串户到塘口调研与沟通,也可能了解的不够全面.例如本市近几年新引进了不少国内外新型水产养殖品种,有南美白对虾、“长江1号”河蟹、“太湖1号”青虾、鳗鱼、鲥鱼、大鲵、沙塘鳢等.对于市场水产品,因消费群体多样化与年轻化和现代物流运输便捷等因素,品种变化速度更快,尤其是中高档超市和水产品市场,更要经常了解市场销售品种,方便开展水产品抽检,确保抽检样品的代表性.
三、做足抽检前期材料准备工作
前期材料准备工作很多,包括相关文件、抽样单、签字笔与记号笔、制样工具、工作服与手套、样品袋、封条、标签、票据、现场捕捞渔具、冷藏保存设施设备等.根据本人工作经历,一般要注意以下几点：
第一是泡沫箱或冰箱等冷藏设备准备.水产品抽检,尤其是产地抽检,与蔬菜瓜果不同,一般需要现场捕鱼、制样等工作,其中捕鱼时间难以确定,捕少不达要求甚至完全捕不到鱼、网具被水下物体缠住等等情况都极易发生,一般时间都较长,根据本人经历一般鱼类捕获1个样需要1小时,虾蟹若提前下地笼准备,一般时间会大大缩短.冬春（早春）季节抽检因温度较低,可以不准备冰块等降温设施,夏秋季节温度较高时,鱼虾极易腐败变质,泡沫箱要备足冰块,确保鱼虾不变质,若时间较长或者距离较远就需要购买车载冰箱,同时备足冰块,达到快速降温目的,防止抽检时间较长鱼虾变质.
第二是样品袋与记号标签问题.样品袋分为密封袋和现场制样袋.在不违反相关制度的前提下,因为水产品的特殊性和时间关系,一般先将水产品捕捞后装进密封袋贴上标签后运至实验室再制样,若是暂时先放在冰箱冰冻,待样品收齐后然后长距离送到检测单位,标签贴在外面就容易被冰冻后摩擦掉,记号笔所写记号一般长时间“浸泡”在水环境中也容易磨损掉,就需要将标签放在小型密封袋中,防止冰水浸泡后字迹模糊.密封袋最好是透明的,这样方便查看里面小标签和水产品品种.对于虾蟹类水产品抽样,尤其是克氏原螯虾和河蟹,螯肢强劲有力,塑料密封袋极易被破坏,应该使用专用水产网兜袋.
第三是抽样单填写.普通养殖塘口一般环境较差,填单很不方便,像抽样单位基本信息、抽样依据、样品编号及单位盖章等都可以提前做好.
四、抽检现场注意事项及突发情况准备
抽样现场,包括撒网捕鱼人员一般至少需要三名.一人负责抽样单及标签填写等文书工作,一人负责样品装袋与整理,因鱼类都分泌丰富的黏液,比较湿滑容易弄脏手,且不容易洗干净,两者不好同时兼任.若抽样产地鱼类样品,就需带上一名撒网打鱼能手,撒网是一门技术活与力气活,需要撒网者身体健壮,捕鱼经验丰富.一般情况下最好提前联系鱼塘主人,约定时间到达塘口,告知相关义务与事项,但是因为各种原因,常出现抽样人员到达塘口,塘口主人不在现场的情况,这就需要相关乡镇或者村组干部作为见证人员履行相关手续,事后再请相关人员告知塘口主人.鱼塘地理位置一般比较偏僻,主人一般为了看管鱼塘方便,往往会饲养不少犬,接近鱼塘时最好有熟悉情况的人带路,笔者有次抽样,撒网人员因为没有这方面意识,不了解情况,被犬只咬伤,相关工作被迫停止.还有就是开车与下车行走都要下心,鱼塘附近情况一般都较复杂,道路与鱼塘护坡常出现破损与堆积很深淤泥.笔者有次抽检,车辆就陷入淤泥,耽误了很长时间.若是阴雨天,路面和护坡会非常湿滑,就更需要小心,防止摔倒与滑落鱼塘.对于鳜鱼、黄颡鱼等带有毒素硬棘类的鱼类和河蟹、小龙虾等,处理更要小心,最好准备硬质橡胶手套,防止刺伤或者夹伤手.
五、后续工作的处置与对接
根据相关文件要求与检测水产品性质,回到实验室,若需要立即制样就立即制样,不需要制样就需要立即放进冰柜等冷冻设备中冷藏,防止变质.冷冻保存时详细检查样品数量、品种、重量及标签等信息是否与抽样单一致,仔细检查抽样单信息是否填写完全,包括受检单位、抽样单位、渔政人员签字等,若没有填全要及时补齐.一般抽样数量较大时,若不及时填全,因工作场景与抽样品种较为类似,时间一长就容易忘记与混淆,造成工作失误.同时还要检查样品袋或抽样袋是否有破损,若破损及时采取相关补救措施,确保不出问题.若是送到上级或者其它单位检测,就需要与对方约定时间及时送样,同时列好清单,办好交接手续,做好相关存档资料保存.待相关检测报告结果出来后,若检测结果显示阴性即合法合规时,要及时将相关检测报告送达受检单位,不少单位在“三品一标”水产品品牌创建过程中都需要相关检测报告的佐证.若出现阳性案例,要及时按照相关规定要求进行复检,同时与相关主管部门和渔政执法单位进行资料移交,保障案件查处顺利进行.
（通联：223800,宿迁市水产技术推广站手机：15851178563）
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