原创《为何冰箱冷冻室是零下18℃》
本文是冰箱电大毕业论文范文跟冰箱冷冻室和零下和冷冻有关本科论文怎么写。
不少家庭的冰箱,可显示冷藏室和冷冻室温度.看到冷冻室的零下18℃,不少人禁不住产生疑问：为什么冷冻室温度非得是零下18℃？零下1℃不就结冰了吗？这么低的温度不是浪费电吗？
不同食物冰点不同
水到零度以下就结冰了,这是绝大多数人的认识.食物中含有大量的水这不假,但这些水同时含有大量的盐、糖等物质.就像每升海水中含有35克盐,所以平均起来,要到零下1.33℃时海水才会结冰.
因此,要想把食物冻结,并不是温度只要达到水的冰点就可以,得保证足够低的温度,食物中的水才能冻结.因为食物中只要有液态水存在,这就等于是为各种细菌的繁殖提供了必备的条件.
当牛肉薄片的温度为零下4℃时,只有70%的水分被冻结；温度下降到零下9℃左右时,也还有3%的水分未冻结；即使牛肉薄片的温度降低到零下18℃时,也不是100%的水分都被冻结住.
嗜冷微生物零下18℃才停止繁殖
根据微生物对不同温度的适应范围,可将微生物分为3大类：嗜热菌、嗜温菌和嗜冷菌.在食物的冷藏和冷冻过程中,我们面对的“敌人”是嗜温菌和嗜冷菌.
一般来说,能引起食物腐败和食物致毒的嗜温菌,在低于3℃情况下不产生毒素,当然,个别菌种例外.而对于嗜冷菌,一般得在零下10℃～零下12℃时才会停止生长.有的霉菌甚至要到零下15℃～零下18℃时才会停止生长.
零下18℃是最经济的冷冻温度
很多人误认为,只要零下几摄氏度就可以常年保存食物了,此为错误观念.对于已经冻结的食物来说,冷冻的温度越低,食物的品质保持得就越好.也就是说,零下25℃就比零下18℃好,零下30℃又比零下25℃好.但是,我们还得考虑经济性,冷冻温度越低,耗电量就越大,对于冷冻设备的要求也越高.所以,对于大部分冷冻食品来说,零下18℃就是经过各种权衡后最经济的冷冻温度.
不少家庭,冷冻室的食物一放就是一两年,这是十分不妥的.因为每种食物在零下18℃下的贮存期都是不一样的.比如牛白条肉是12个月,羊白条肉是9个月,猪白条肉则只有6个月.
冰箱论文参考资料：
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