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烹饪类有关毕业论文格式范文 和健康烹饪锁住食物营养有关在职开题报告范文

版权:原创标记原创 主题:烹饪范文 类别:本科论文 2024-02-03

《健康烹饪锁住食物营养》

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食材以新鲜为佳:高温并不是导致营养流失的唯一原因.事实上,蔬菜和水果放置时间越长,其营养价值越低.营养专家指出,从蔬菜、水果被采摘,经过运输和储存,再到被消费者购买回家,有一部分营养已经流失了.因此,购买新鲜蔬菜、水果后应尽快吃完,储存时间不宜太长.

营养元素溶于水:矿物质和一部分维生素是溶于水的.蔬菜中的水溶性维生素在清洗和烹制过程中会溶解在水中,流失量可达40%.因此,建议大家在清洗蔬菜时,不要长时间浸泡,用盐水(1 升水中加入10 克盐即可)洗菜可有效防止维生素流失.

蒸菜益处多:蒸制是一种好处极多的烹饪方法,时间短、温度可调控,能最大限度保留食物中的营养.虽然蒸菜好处多多,但并非所有蔬菜都适合蒸食.如多汁的番茄或豆角等就不宜蒸食.每种蔬菜都有适宜自身的烹饪方式.

焖煮法锁住营养:用焖锅焖煮食物时无须添加任何水,仅靠食物自身含有的水分即可焖熟,这样能很好地保存食材的维生素和矿物质.

烧烤善用铝箔纸:烤制食物时不宜用高火,可将温度调低至140 摄氏度,并在食材外层裹上铝箔纸,多烤一会儿,烤出的食物营养丰富且鲜嫩多汁.

旺火炒菜营养高:旺火炒菜时蔬菜易熟,出锅快,避免了过久加工造成的营养流失,且菜品口感佳.适宜炒制的蔬菜有西葫芦、蘑菇和洋葱等.而菜花、豆科植物和胡萝卜适宜焯水后再炒制.

微波炉做菜:微波炉适宜烹制水分多的蔬菜,烹制时间短且营养流失少.

烹饪论文参考资料:

烹饪艺术家杂志

本文评论:该文是关于食物营养和锁住和烹饪方面的烹饪论文题目、论文提纲、烹饪论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文。

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